Quelle est la différence entre un poulet de chair et un grill?

Les appareils de cuisson diffèrent entre la cuisine de la maison et celle du restaurant. Le gril utilisé par les propriétaires est similaire à bien des égards aux grilloirs commerciaux, mais il existe également des différences distinctes. Vous pourriez posséder une version plus petite d'un grilloir dans votre cuisine sans le savoir.

La structure d'un gril et d'un gril est similaire à bien des égards. Les deux ont des grilles de grill au-dessus d'une source de chaleur. Les grils utilisent généralement une flamme de gaz sous les pierres de lave ou un élément chauffant électrique pour créer une chaleur rayonnante pour cuire les aliments placés sur la grille du gril, mais ils sont ouverts et n'ont pas de couvercle. Les grils sont constitués de grilles au sommet d'une chambre de combustion pour contenir des charbons de bois ou des brûleurs à gaz ou des brûleurs au propane. Le couvercle d'un gril extérieur peut être fermé pour emprisonner la fumée savoureuse dans la boîte de cuisson pour ajouter de la saveur aux aliments qui doivent cuire lentement.

En règle générale, les grils sont destinés à être utilisés à l'intérieur. S'ils ont une flamme nue, ils ont également besoin d'une hotte de ventilation puissante au-dessus de la surface de cuisson pour évacuer la fumée et les gaz de cuisson hors de la cuisine. Les grillades sont utilisées par les cuisiniers à domicile pour assurer une ventilation naturelle.

Les grilloirs utilisent du gaz ou de l'électricité pour chauffer les grilles de cuisson des aliments. Si du gaz est utilisé pour un gril, une conduite de gaz est directement connectée à l'appareil. À cet égard, ils sont similaires aux tables de cuisson à haute température. Les barbecues peuvent utiliser du gaz, du propane ou du charbon de bois. Le plus souvent, les barbecues extérieurs utilisent un réservoir de propane extérieur ou du charbon de bois, mais les unités intégrées peuvent avoir une conduite de gaz dédiée.

Le gaz et l'électricité pour un grilloir sont faciles à contrôler et plus réactifs aux légers ajustements de température. Avec un gril, le cuisinier à domicile utilisant du charbon de bois doit recourir à l'estimation de la température en tenant une main au-dessus du charbon de bois. Les grillades au charbon mettent plus de temps à préchauffer et il n'est pas très facile de changer rapidement la température. Pour réussir avec un barbecue au charbon de bois, une planification préalable est primordiale. Les grils à gaz ont une réactivité similaire à celle des grils à gaz, et ces grils sont souvent équipés d'un thermomètre pour surveiller la température à l'intérieur du gril pour une cuisson plus précise.

Les grils et les grils peuvent être utilisés pour cuire plusieurs des mêmes aliments, mais comme les grils n'ont pas de couvercle, ils sont meilleurs pour saisir rapidement les aliments à feu vif. Si vous voulez griller lentement des morceaux de viande plus épais ou déguster un poulet ou une dinde fumés entiers, vous aurez besoin d'un gril extérieur avec couvercle qui peut être ajusté pour cuire à feu doux et indirect. Les grilloirs de restaurant peuvent être de plus grande taille et capables de gérer de grandes quantités de nourriture qu'un grill domestique ne peut pas. Si vous avez un insert de grill sur votre cuisinière, vous avez une version miniature d'un gril à charbon dans votre maison. Utilisez-le comme vous le feriez avec un gril d'extérieur pour déguster des steaks et des hamburgers grillés même en hiver.