Quelle est la différence entre les pois mange-tout et Edamame?

Boule de neige (Pisum sativum var. macrocarpon) et le soja (Glycine max), la source de l'edamame, sont toutes deux des légumineuses et produisent toutes deux des graines comestibles à l'intérieur de leurs gousses. Ce sont des plantes distinctes, cependant, et elles diffèrent à la fois dans leurs habitudes de croissance et dans la façon dont leurs graines sont consommées.

Edamame est la gousse de graine immature de la plante de soja. La plante peut être cultivée comme plante vivace dans les zones de rusticité des plantes du Département de l'Agriculture des États-Unis 7 à 10, mais elle est généralement cultivée comme annuelle dans les climats plus froids. Il pousse dans un forme de brousse à environ 2 pieds de hauteur.

Le soja est tolérant à un large éventail de types de sols, tant qu'ils sont bien drainés, et il pousse en fait mieux lorsque la fertilité du sol est faible. Il préfère les endroits ensoleillés et bien qu'il ait besoin d'un sol constamment humide, il ne se porte pas bien dans les climats humides.

Le pois mange-tout est une variété de pois potager (Pisum sativum); les pois sont des annuelles, cultivées dans les zones USDA 2 à 11. Il a un croissance vining habitude et peut atteindre une longueur de 2 à 7 pieds. Comme le soja et les autres pois, il préfère les endroits ensoleillés et les sols bien drainés; contrairement au soja, cependant, il se porte bien dans un sol fertile.

Les pois mange-tout sont un récolte de saison fraîche, ce qui signifie qu'ils se portent mieux lorsque les températures diurnes sont relativement basses, généralement de l'ordre de 55 à 65 degrés Fahrenheit. Pour cette raison, les pois sont généralement plantés au début de la saison, souvent même avant que le danger de gel ne soit passé, de sorte qu'ils aient le temps de produire avant que les températures deviennent trop chaudes; des températures supérieures à 86 degrés F peuvent avoir un effet négatif sur la production de l'usine. Ils peuvent également être replantés à la fin de la saison lorsque les températures commencent à se refroidir, pour une récolte d'automne.

Le soja, en revanche, est un récolte de saison chaude, ce qui signifie qu'ils nécessitent des températures plus chaudes et doivent être plantés plus tard. Ils font mieux quand les étés sont chauds, avec une température moyenne de juillet entre 60 et 64 degrés F.

Les gousses vert clair du soja et du pois mange-tout sont d'apparence similaire, mais la gousse de soja est plus floue que celle du pois mange-tout. Les gousses de soja ne sont pas comestibles, donc les graines immatures doivent être retirées avant d'être consommées, bien que l'edamame soit souvent bouilli et servi dans la gousse.

Les gousses de pois mange-tout ne possèdent pas les fibres difficiles à digérer qui rendent les gousses d'autres types de pois de jardin non comestibles, donc la gousse de pois mange-tout est comestible. Les gousses sont généralement récoltées lorsqu'elles sont immatures, de sorte que les pois à l'intérieur sont généralement sous-développés et tendres.