Quel type d'huile mettez-vous sur une planche à pain en bois?
Semblable à une planche à découper en bois, sceller une planche à pain est le meilleur moyen de s'assurer qu'elle reste en bon état, quelle que soit la quantité utilisée. Les huiles et les cires à usage alimentaire protègent la planche, l'empêchant d'absorber l'humidité, ce qui pourrait affecter son parfum et sa propreté.
Quel type d'huile mettez-vous sur une planche à pain en bois
Crédit d'image: Magone / iStock / GettyImages
Huile minérale de qualité alimentaire
Bien que l'huile minérale soit un produit pétrolier, certaines variétés peuvent être utilisées en toute sécurité dans la cuisine. L'huile minérale de qualité alimentaire, vendue dans les magasins à grande surface et dans les magasins qui vendent des planches à découper, peut sceller une nouvelle planche et en conserver une qui perd ses propriétés hydrofuges.
Versez quelques cuillères à soupe d'huile sur la planche, puis frottez-la avec un chiffon blanc non pelucheux. Essuyez également les côtés ou le grain final. La planche sera grasse si vous avez utilisé suffisamment d'huile. Attendez cinq minutes ou jusqu'à ce que la planche absorbe l'huile, puis huilez et essuyez l'autre côté. Étalez la planche verticalement pendant la nuit dans une grille de séchage. Même si vous prévoyez de n'utiliser qu'un seul côté pour couper le pain, sceller l'autre côté le protège de l'humidité lors du lavage. Si la planche semble toujours sèche après l'application d'huile, appliquez une ou plusieurs couches supplémentaires.
Huile de noix de coco réfractée
L'huile de coco réfractée, vendue spécifiquement comme conditionneur pour planche ou saladier, est un autre excellent scellant pour une planche à pain. Tout comme l'huile de coco utilisée pour la cuisson, cette version est parfaitement sûre à utiliser autour des aliments. La principale différence est que l'huile de coco réfractée manque de certains composants qui pourraient devenir rances, ce qui lui confère une longévité extrême.
Quand resaisir
Au fil du temps, le mastic utilisé pour protéger la planche à pain s'estompe. Pour savoir quand il est temps de réappliquer de l'huile ou de la cire, mouillez vos doigts et saupoudrez plusieurs gouttes d'eau sur le bois. L'eau devrait perler. Si le bois absorbe l'eau à la place, il est temps pour une nouvelle couche de mastic choisi. Appliquer suffisamment pour une couche mince, frotter, puis laisser reposer toute la nuit.
Cires et beurres de carton
Les cires ou beurres commerciaux spécialement conçus pour les planches à découper et les ustensiles en bois peuvent également assaisonner une planche à pain. Ces produits contiennent un mélange de cire d'abeille et d'une huile de qualité alimentaire comme la noix ou l'huile minérale. Faites votre propre en faisant fondre 1/3 tasse de cire d'abeille au bain-marie, puis en ajoutant 1,5 tasse d'huile minérale, en remuant pendant que vous travaillez. Versez soigneusement la solution dans de petites boîtes ou des pots en verre peu profonds. Une fois la solution refroidie, versez une petite quantité sur la planche à pain, puis frottez-la à l'aide d'un chiffon blanc non pelucheux.
Ce qu'il ne faut pas utiliser
Même si l'huile d'olive est complètement sûre à utiliser dans et autour des aliments, ce n'est pas un bon protecteur pour les planches à pain ou les planches à découper en bois, car l'huile devient rance un peu plus rapidement que les autres huiles. Au fil du temps, cette planche à pain puait, ce qui n'est pas exactement un bon trait pour un article utilisé pour le pain. Évitez également les huiles et les vernis qui ne sont pas sûrs à utiliser autour des aliments.
Pourquoi est-ce important
Même si une planche à pain peut manipuler du pain, qui est relativement sec, la planche peut encore absorber l'humidité lorsque vous la nettoyez. Les éléments contenus dans le pain, comme les olives, le fromage ou les raisins secs, peuvent également pénétrer dans les fissures lorsque vous coupez le pain. Si vous utilisez la planche à pain pour trancher des articles autres que du pain tels que des tomates ou des pommes, le bois peut également absorber ces jus, ce qui permet aux bactéries de pénétrer, ce qui rend le bois moins sûr pour la manipulation des aliments. L'humidité pourrait également se fissurer et déformer la planche au fil du temps.