Quand une aubergine est-elle mûre?

Aubergines (Solanum melangona) sont disponibles dans une grande variété de tailles, de formes et de couleurs, mais une variable est plus importante que toutes les autres dans le choix d'une aubergine mûre: la peau doit être brillante ou brillante. S'il est terne, l'aubergine est trop mûre.

Les aubergines peuvent être cultivées comme plantes vivaces herbacées dans les zones de rusticité des plantes du département américain de l'Agriculture 9 à 12, bien qu'ils soient généralement cultivés comme des annuelles de saison chaude dans les zones USDA 4 à 10.

Selon la variété, la plupart des aubergines sont prêtes à être récoltées environ 65 à 80 jours après la transplantation des plants de pépinière. Si vous cultivez des aubergines à partir de graines, attendez-vous à attendre 100 à 120 jours.

En plus de rechercher une peau brillante, appuyez doucement sur votre doigt dans l'aubergine. Si la chair est dure, sans donner, l'aubergine est immature et trop jeune pour être cueillie. Si votre doigt fait une impression qui s'estompe rapidement, l'aubergine est mûre et prête à être récoltée. Si l'impression persiste, l'aubergine est molle et est probablement trop mûre.

Les aubergines sont comestibles une fois qu'elles atteignent le tiers de leur taille mature. Ils sont généralement à leur apogée à environ les deux tiers de leur taille mature. L'étiquette d'un semis de pépinière devrait vous indiquer la taille d'une aubergine mature pour ce cultivar. La récolte d'aubergines quand elles sont petites vous donnera des aubergines de meilleur goût et encouragera la croissance de plus d'aubergines.

Récoltez des variétés japonaises longues et minces lorsqu'elles ne sont pas plus grandes que votre doigt ou un hot-dog.

Vous pouvez également vérifier la maturité en coupant en aubergine. Les graines d'une aubergine mûre doivent être jaune clair. Si les graines sont brunes, l'aubergine est trop mûre et probablement amère.

La peau des variétés violettes devient bronze lorsqu'elles sont trop mûres. Les aubergines blanches commencent à jaunir lorsqu'elles sont trop mûres.

Utilisez un sécateur ou un couteau pour couper une aubergine de la vigne. Laissez le calice vert attaché à l'extrémité de la tige du fruit. Pour éviter la possibilité de propagation de maladies des plantes, stérilisez les lames de votre cisaille ou couteau avant et après avoir coupé en les faisant tremper pendant cinq minutes dans une solution à parts égales d'alcool isopropylique et l'eau. Laissez sécher à l'air.

Les aubergines ne mûrissent pas de la vigne et se détériorent rapidement, devenant spongieuses. Mangez l'aubergine dès que possible après l'avoir cueillie. Vous pouvez le conserver une nuit à température ambiante. Les aubergines se conservent environ une semaine au réfrigérateur à 45 à 50 degrés Fahrenheit.