Quand tailler Sage?

La sauge est une plante ligneuse vivace classée comme un sous-arbuste. Plus elle vieillit, plus les tiges deviennent épaisses et boisées. La nouvelle croissance a des tiges souples, mais la croissance plus ancienne est rigide. Les plants de sauge doivent être remplacés tous les quatre ans afin qu'il y ait suffisamment de tiges productives pour tailler et récolter. La sauge pousse activement pendant l'été et devient dormante dans les régions froides pendant l'hiver. Dans les climats chauds, la sauge est taillée toute l'année pour être utilisée dans les plats culinaires, mais elle apprécie un repos pendant l'hiver lorsqu'elle ne produit pas autant.

Lorsque le printemps arrive, entraînant des températures plus chaudes, attendez que de nouvelles feuilles de sauge commencent à se déployer. Ils s'ouvriront sur les tiges existantes de l'usine qui ont hiverné l'année précédente. Il peut y avoir une tige nue au-dessus de ces feuilles qui ne produit pas de feuilles. Ces tiges nues doivent être taillées juste au-dessus des nouvelles feuilles.

Ceux qui souhaitent utiliser la sauge dans la cuisine pour des plats culinaires doivent tailler les fleurs des plantes de sauge avant de les ouvrir. Cela encourage la croissance des feuilles et maintient les huiles volatiles fortes. Si elles poussent à des fins ornementales, tailler les fleurs après leur décoloration. Également, taillez la plante entière pour la façonner à ce moment.

Taillez la sauge après une croissance importante à la fin du printemps ou au début de l'été. Décollez un tiers de la nouvelle croissance. Évitez de couper dans la partie ligneuse plus ancienne de la plante car cela peut entraîner des branches non productives. Prenez seulement une nouvelle croissance. Laissez toujours trois nœuds foliaires au bas d'une tige. La sauge ne doit jamais être coupée jusqu'au sol; il ne récupérera pas.

Continuez à couper les fleurs tout au long de la saison pour garder les huiles fortes. Dans les régions chaudes et certaines régions au climat frais, il y a suffisamment de temps pour effectuer une deuxième taille qui entraînera une autre récolte avant l'arrivée du froid.

Arrêtez la taille et la récolte de grandes quantités de sauge après le début de septembre dans toutes les régions. L'élagage encourage la croissance et c'est la période de repos normale pour la sauge. Il est temps que la plante se prépare pour l'hiver. L'élagage continu causera des dommages, mais une cueillette occasionnelle de quelques feuilles pour le dîner de Thanksgiving est acceptable.