Les 13 meilleures herbes à cultiver à partir de graines - et comment les démarrer

Il n'est pas rare d'entendre des passionnés de jardinage avertir que faire pousser des herbes est une activité addictive, mais contrairement à de nombreuses dépendances, celle-ci en vaut la peine. Certaines herbes ont des qualités médicinales, certaines font de délicieux thés et toutes ont une place à table où ils peuvent ajouter de la saveur aux aliments chauds, garnir les salades et se marier avec des fruits et légumes pour faire de la sarriette apéritifs. Bien sûr, vous pouvez acheter des herbes à l'épicerie, mais pourquoi le faire alors qu'il est si facile d'avoir du basilic ou du persil frais de première qualité pour la cueillette directement dans votre propre cuisine ?

Beaucoup de gens attrapent le virus du jardinage en faisant pousser des herbes dans le jardin, dans une serre ou dans des conteneurs dispersés dans toute la maison. Leur saveur et leur arôme subtils suggèrent que les plantes herbacées sont délicates et nécessitent beaucoup de soins, mais beaucoup sont en fait assez robustes, à croissance rapide et faciles à cultiver. Avec suffisamment de lumière et d'eau et le bon sol, certaines herbes sont prêtes à être récoltées moins de deux mois après la germination des graines.

Toutes les herbes ne sont pas faciles à cultiver à partir de graines; certains ont une croissance trop lente, et d'autres n'émergent pas fidèles au type et sont mieux cultivés à partir de semis. Malgré ces valeurs aberrantes, il existe une longue liste d'herbes culinaires que vous pouvez faire pousser à partir de graines et passer un bon moment à le faire. Certaines sont des annuelles que vous devrez replanter chaque année, mais bon nombre sont des vivaces qui continueront à produire année après année une fois établies tant que vous leur fournirez la bonne TLC.

Aneth: Idéal pour le marinage

L'une des herbes annuelles, l'aneth a des feuilles plumeuses et parfumées collectivement connues sous le nom d'aneth qui sont utilisées pour aromatiser une variété de plats, en particulier le poisson, et les graines salées qui donnent aux cornichons à l'aneth leur caractéristique soie. La plante a une longue racine pivotante qui ne supporte pas bien le repiquage, il est donc préférable de semer graines d'aneth à l'endroit où vous voulez que la plante pousse, qui peut être un lit de jardin ou un conteneur. Vous pouvez également semer les graines dans des petits pots que vous pouvez planter directement dans la terre dès que les plantules ont leur deuxième série de vraies feuilles.

L'aneth pousse mieux en plein soleil et aime les sols riches en nutriments qui sont légèrement acides, avec un pH compris entre 5,8 et 6,5. Semez les graines à 1/4 de pouce de profondeur et à 6 pouces de distance et les semis minces lorsqu'ils émergent pour augmenter l'espacement à 12 pouces. Les plantes mettent environ 90 jours à mûrir après le semis, donc si vous démarrez les graines à l'extérieur juste après le dernier gel, vous pourrez commencer à récolter au milieu de l'été.

Coriandre: un incontournable mexicain et asiatique

Coriandre est une annuelle qui préfère le temps frais, et elle a tendance à monter en flèche (fleurir prématurément) lorsqu'elle est exposée à la chaleur soleil d'été, c'est donc une plante que vous voudrez soit garder à l'ombre, soit planter au milieu ou à la fin de l'été pour un automne récolte. Les feuilles épicées sont un pilier de la salsa, du curry et des soupes asiatiques, et les graines moulues, appelées coriandre, confèrent un goût musqué et citronné aux currys et aux ragoûts. L'une des herbes à la croissance la plus rapide, la coriandre peut mûrir en aussi peu que quatre semaines après avoir semé les graines.

Les graines doivent être enterrées à 1/2 pouce dans le sol, ce qui est plus profond que la plupart des graines d'herbes, et vous devez éviter de transplanter les semis pour éviter la montaison. La germination a lieu 10 à 15 jours après la plantation des graines et les semis doivent être éclaircis à 4 pouces d'intervalle lorsqu'ils mesurent 2 pouces de haut. La coriandre s'auto-ensemencera, mais vous voudrez collecter au moins une partie des graines de coriandre pour une utilisation dans la cuisine. Ceux que vous laissez tomber en terre produiront une nouvelle récolte.

Ciboulette: un oignon plus doux et plus doux

L'une des herbes vivaces, la ciboulette prospérera à l'extérieur dans les zones USDA 4-11 et dans des conteneurs à l'intérieur dans les zones plus au nord. Membre de la famille des oignons, ciboulette sont loin d'être aussi puissants que leurs parents bulbeux. Ils ajoutent un piquant délicat aux soupes et aux salades et sont une garniture familière pour les pommes de terre au four. La ciboulette pousse en touffes comme les hautes herbes, et chaque brin produit une fleur ronde et violacée qui attire les insectes utiles et est également comestible.

La ciboulette a besoin de quatre à six heures de soleil par jour et peut tolérer un peu d'ombre, et certaines variétés, telles que la ciboulette à l'ail et à l'oignon, sont idéales pour la culture à l'intérieur. Lorsque vous les cultivez à l'extérieur, les graines doivent être plantées à l'intérieur quatre à six semaines avant le dernier gel dans un sol bien drainé, riche et humide et transplantées lorsqu'elles mesurent 4 à 6 pouces de hauteur. Les graines doivent être semées de 1/4 à 1/2 pouce de profondeur et germeront en 14 jours à une température de 70 degrés Fahrenheit. Quatre touffes satisferont les besoins culinaires de la plupart des ménages. Les plantes matures entrent en dormance en hiver et peuvent tolérer des températures aussi basses que -35 degrés, et elles reprennent vie au printemps pour fournir une récolte au milieu de l'été.

Origan: grec, italien ou syrien

L'origan grec, italien et syrien, qui sont les types les plus savoureux, poussera comme vivaces dans les zones méridionales, mais dans la zone 5 et au-dessous, il est préférable de les cultiver comme annuelles. Le goût poivré et quelque peu astringent est bon pour les ragoûts, la volaille et la pizza, et c'est un pilier des salades grecques et autres plats méditerranéens.

Graines d'origan sont minuscules et ont besoin de lumière pour germer, il faut donc les semer à la surface du sol et les presser doucement pour s'assurer qu'elles sont bien en contact. Lorsque vous semez des graines à l'intérieur pour les transplanter à l'extérieur, placez les graines dans des plateaux de démarrage sous des lampes de culture six à huit bonnes semaines avant la dernière date de gel. Les jeunes plants ont besoin d'au moins six heures de soleil direct, et ils poussent plutôt lentement, alors soyez patient. Vous devrez peut-être attendre quatre semaines avant de les planter dans votre lit de jardin.

Plus d'herbes que vous pouvez (et ne pouvez pas) faire pousser à partir de graines

Aucun jardin d'herbes aromatiques n'est complet sans basilic doux, une nécessité si vous voulez faire du pesto ou garnir votre apéritif de mozzarella, de tomate et d'huile d'olive. Les graines germent en seulement cinq à 10 jours, et lorsqu'elles sont cultivées en plein soleil et dans un sol limoneux, les plantes produisent rapidement des feuilles d'épice de réglisse qui sont plus savoureuses lorsqu'elles sont jeunes. Voici d'autres herbes fraîches que vous pouvez faire pousser à partir de graines :

• Fenouil
• Mélisse
• Cerfeuil (persil français) et persil
• Camomille
• Sarriette d'été
• sauge
• Marjolaine

Parce qu'elles poussent trop lentement ou ne poussent pas vraiment à partir de graines, il est préférable de commencer ces herbes à partir de semis achetés en magasin :

• Thym
• Lavande
• menthe
• Romarin
• Verveine citronnée
• feuille de laurier
• Estragon

La raison pour laquelle vous ne voulez pas faire pousser des herbes du deuxième groupe à partir de graines n'est pas parce que vous ne pouvez pas le faire; c'est juste parce que cela ne vaut pas le temps et les efforts que vous aurez à y consacrer, et dans le cas de certains types de menthe, les graines ne produiront pas les plantes que vous attendez.

Semer des graines pour faire pousser des herbes

Bien qu'il existe un procédure générale pour démarrer les graines, chaque herbe a des besoins légèrement différents en termes de synchronisation, d'espacement, de température et de lumière, donc cela vaut vraiment la peine de faire des recherches, y compris de lire les informations sur chaque paquet de graines. Quelques exemples des différences que vous rencontrerez incluent la profondeur de plantation (les graines d'origan doivent être à la surface car ils ont besoin de lumière, alors que les graines de coriandre doivent être enterrées) et le moment (les graines qui mettent plus de temps à germer doivent être semées plus tôt). Certaines graines, comme la coriandre, germent plus rapidement si vous les faites tremper avant de les planter, mais ce n'est pas le cas pour toutes.

Vous n'avez pas à être pointilleux sur le choix d'un mélange de départ de graines dans lequel semer les graines tant qu'elles sont de bonne qualité car cela fonctionnera pour toutes les graines. Vous pouvez même faire votre propre mélange en utilisant de la mousse de tourbe ou de la fibre de coco, mais de nombreux mélanges commerciaux sont stérilisés, ce qui est une assurance contre les maladies.

Le terreau d'empotage n'est pas un bon substitut au terreau de démarrage car il n'est pas aussi lâche et peut entraver le développement des jeunes racines, mais lorsque les jeunes plants émergent, vous voudrez les transférer. Une bonne qualité Mélange de potting est plus riche en nutriments et retient mieux l'humidité. Pour faciliter la transplantation sur les jeunes plants, démarrez les graines dans contenants biodégradables qui peuvent être enterrés directement dans le sol et n'oubliez pas d'étiqueter les contenants car les herbes sont difficiles à identifier lorsqu'elles sont très jeunes.

Avant la germination, les graines doivent être maintenues humides et chaudes, mais les pots doivent avoir des trous de drainage qui empêchent le sol de rester humide, ce qui peut provoquer la fonte des semis et peut tuer les jeunes plants. Si les graines ont besoin de lumière pour germer, il vaut mieux leur apporter faire pousser des lumières que de placer les pots sur un rebord de fenêtre, où l'air froid peut empêcher la germination. Les graines ont besoin d'une bonne circulation d'air, mais elles doivent aussi rester au chaud. Les lampes de culture fournissent la chaleur, et si l'air est stagnant, un ou deux petits ventilateurs sont probablement tout ce dont vous avez besoin pour garder l'air en mouvement.

Prendre soin de votre jardin d'herbes aromatiques

Lorsque les jeunes plants émergent dans votre jardin d'herbes aromatiques, ils sont particulièrement vulnérables aux insectes nuisibles, en particulier s'ils reçoivent trop peu d'eau. L'un des avantages les plus importants de cultiver des herbes plutôt que de les acheter est qu'il est possible de s'assurer que l'ensemble du processus est biologique, de la graine à la pleine maturité. Vous ne voulez pas gâcher cela en utilisant un pesticide, et vous n'êtes pas obligé de le faire car une cuillère à café de savon à vaisselle mélangée à une tasse d'huile végétale et versée dans un litre d'eau fait un spray qui éloignera la plupart des parasites, y compris pucerons. Utilisez-le tous les 10 jours environ, en gardant à l'esprit qu'il doit en fait toucher les insectes pour être efficace.

Une fois que les semis ont émergé, le gros du travail est terminé et il vous suffit de vous assurer que les plantes reçoivent la lumière, l'eau et les nutriments dont elles ont besoin pour prospérer. La plupart des herbes ont besoin de plein soleil pour prospérer, donc si vous les mettez à l'extérieur dans le jardin, assurez-vous qu'elles ne sont pas ombragées par des plantes plus hautes. Les herbes annuelles, comme le basilic et l'aneth, peuvent être planté à côté des légumes et fleurs; le basilic est particulièrement compatible avec les tomates et les poivrons, tandis que l'aneth se marie bien avec les concombres, la laitue et les oignons. Les plantes vivaces, comme la ciboulette et l'origan, sont mieux cultivées dans des jardins d'herbes aromatiques dédiés.

L'un des avantages de la culture d'herbes est qu'elles produisent tout au long de la saison de croissance, et plus vous les coupez, plus elles repoussent. Cependant, il est important de ne pas laisser fleurir vos herbes à feuilles, à moins que vous ne cultiviez une herbe comme la coriandre ou le cumin pour les graines. Une fois que les herbes à feuilles, comme le basilic, produisent des fleurs, elles tirent la majeure partie de l'énergie de la plante et leur pollen devient plus précieux pour les abeilles que les feuilles pour votre cuisine. Alors, coupez généreusement et profitez-en.