L'endroit le plus germé de votre cuisine

Avouons-le, garder la cuisine propre peut parfois sembler être un travail à temps plein. Bien sûr, vous pouvez vous faciliter la tâche en nettoyant au fur et à mesure, mais il se passe généralement beaucoup de choses en même temps, et la possibilité de déversements, de dégâts et de contamination croisée (nous vous regardons, poulet cru) est généralement haut. Cependant, l'endroit de la cuisine avec le plus de germes n'est pas une planche à découper, un comptoir ou même les boutons de votre évier.

Selon une étude récemment publiée dans le Journal de la protection alimentaire, la plus grande quantité de contamination croisée se trouve sur… vos pots à épices. Pour arriver à cette conclusion, 371 personnes ont participé à l'étude en préparant des galettes de dinde et une salade toute prête. Une fois la préparation des repas terminée, l'équipe de chercheurs a prélevé des échantillons environnementaux en tamponnant les ustensiles et les surfaces pour évaluer la contamination croisée avec le MS2, un organisme traceur sans danger pour l'homme. Les résultats ont fini par être un peu surprenants.

Parmi les pots à épices échantillonnés, 48 % contenaient une contamination croisée MS2, et les pots à épices présentaient les concentrations les plus élevées sur toutes les surfaces de la cuisine. Comparé aux surfaces testées positives environ 20% du temps ou moins, c'est tout un saut.

"Nous avons été surpris car nous n'avions jamais vu de preuve de contamination des contenants d'épices auparavant", a déclaré Donald Schaffner, chercheur principal et spécialiste de la vulgarisation alimentaire de la Rutgers Agricultural Experiment Station la science, dit Actualités sur la sécurité alimentaire. "La plupart des recherches sur la contamination croisée des surfaces de cuisine due à la manipulation de produits de viande ou de volaille crus se sont concentrées sur les planches à découper de cuisine ou les poignées de robinet."

Les planches à découper et les couvercles des poubelles étaient les deuxième et troisième zones les plus contaminées, les poignées des éviers étant les zones les moins contaminées.

Une bonne règle d'or? Assurez-vous de nettoyer ‌tout‌ vous touchez une fois que vous avez fini de préparer vos aliments, y compris les salières et poivrières et toutes les épices que vous utilisez. Essuyez les récipients avec un chiffon savonneux et n'oubliez pas de vous laver les mains tout au long du processus de préparation des repas.