Comment conserver la pastèque et choisir une pastèque parfaite

La pastèque rouge juteuse est une collation estivale emblématique et un excellent moyen de se rafraîchir par une chaude journée. Mais si vous ne savez pas comment conserver correctement la pastèque, ce qui devrait être une gâterie sucrée pourrait finir par être une déception déprimante. Nous avons parlé avec Stephanie Barlow, directrice principale des communications pour le Office national de promotion de la pastèque, pour savoir comment conserver la pastèque, combien de temps dure la pastèque et comment choisir une pastèque au magasin.

Comment conserver la pastèque entière

Une pastèque fraîche non coupée peut être conservée sur le comptoir ou au réfrigérateur. "Une fois coupée de la vigne, une pastèque a une durée de conservation d'environ quatre semaines", a déclaré Barlow à Hunker. Mais gardez à l'esprit que lorsque vous achetez un melon au magasin, "cela inclut le temps qu'il faut pour emballer [les pastèques] dans des bacs, expédiés aux épiceries et exposés jusqu'à ce que le client l'achète et le ramène à la maison. »

Comment conserver la pastèque coupée

"Une fois que vous avez coupé une pastèque, elle doit être conservée et conservée au réfrigérateur", explique Barlow. La pastèque doit être réfrigérée dans un récipient hermétique pour minimiser la croissance bactérienne. Les cubes de pastèque coupés peuvent être placés dans un récipient de stockage des aliments, un sac Ziploc ou un sac scellé réutilisable, ou un bol recouvert de film alimentaire ou de cire d'abeille pour réduire l'exposition à l'air, ce qui aide à préserver le goût du melon et texture.

"La pastèque est principalement de l'eau", dit Barlow. "Vous pouvez le garder plus frais en vidant quotidiennement le jus qui s'accumule au fond de votre récipient de stockage."

‌Nos recettes de pastèque préférées qui utilisent de la pastèque coupée :‌

• Pastèque marinée et écorce de pastèque
• Cocktail fouetté à la pastèque
• Martini pastèque

Comment conserver une demi-pastèque

Lorsque vous avez besoin de savoir comment conserver une demi-pastèque, les mêmes règles s'appliquent, que le fruit soit coupé en petits morceaux ou qu'il n'en ait retiré qu'une seule tranche. Les mini pastèques avec des tranches découpées pourraient être placées dans un grand sac refermable ou de la nourriture récipient de stockage, mais les plus grands doivent être enveloppés dans du plastique ou de la cire d'abeille avec les côtés coupés couvert.

Combien de temps dure la pastèque ?

En définitive, alors qu'un pastèque que vous plantez et cultivez vous-même pourrait durer environ un mois, celui acheté dans un magasin ne durera généralement que sept à 10 jours. "Puisque vous ne pouvez pas savoir combien de temps il a fallu pour aller du champ à votre panier", note Barlow, "le Watermelon Board recommande de consommer cette pastèque [achetée en magasin] en une semaine."

Conseil

Bien que la réfrigération d'une pastèque entière puisse prolonger un peu sa durée de vie, Barlow note que la différence ne sera qu'une question de jours, pas de semaines. Étant donné que les pastèques peuvent prendre beaucoup de place dans le réfrigérateur, la plupart des gens préfèrent conserver leur pastèque non coupée sur leur plan de travail.

Combien de temps la pastèque coupée est-elle bonne ?

Alors qu'un non coupé pastèque plantée dans votre lit de jardin peut durer un mois et celui de l'épicerie peut durer jusqu'à 10 jours, dit Barlow, "Une fois que vous avez coupé votre pastèque et qu'elle est stockée dans le réfrigérateur, vous devriez le consommer dans les trois à cinq jours." Elle note que bien qu'ils puissent parfois durer plus longtemps que cela, c'est généralement préférable de respecter la recommandation officielle sur la durée de conservation du National Watermelon Promotion Board afin de réduire le risque de maladie d'origine alimentaire.

Conseil

"Tous les types de pastèque ont la même durée de conservation ou la même fraîcheur", explique Barlow, "que vous achetiez une pastèque entière et sans pépins; une pastèque traditionnelle à graines oblongues; ou des mini pastèques personnelles."

Combien de temps dure la pastèque ?

Signes qu'une pastèque est gâtée

Vous pouvez dire qu'une pastèque non coupée s'est gâtée si elle est décolorée par des moisissures ou des bactéries. si la croûte a commencé à se ratatiner; ou s'il a perdu son aspect tendu et brillant et est devenu un pastèque douce. Si une pastèque est stockée à côté de bananes, elle pourrait développer une tache gâtée qui, selon Barlow, aura une couleur et une texture différentes et pourrait potentiellement faire pourrir toute la pastèque.

Quant à la pastèque coupée, vous pouvez dire qu'elle a commencé à se gâter si elle sent étrangement ou si la couleur ou la texture a changé. Tout en vidant le liquide du récipient contenant votre pastèque hachée prolongera la durée de conservation, Barlow note que le jus perdu finira par rendre la texture des morceaux plus lâche, les faisant tomber à part. Si vos morceaux de melon coupés sentent bon et ont bon goût mais ont une texture friable, Barlow suggère de faire du jus de pastèque en réduisant les cubes en purée dans un mélangeur.

‌Signes qu'une pastèque a gâté :‌

• Il est décoloré par des moisissures ou des bactéries.
• La croûte est ratatinée.
• Il perd son aspect tendu et brillant.
• Il devient mou.
• Ça sent ou a un goût étrange.
• Sa texture change.
• Il développe une tache gâtée (surtout si près des bananes).

Pouvez-vous congeler la pastèque?

"Puisque la pastèque est composée à 92% d'eau", dit Barlow, "elle va absolument geler !" Si vous ne pouvez pas manger tout votre melon à temps, c'est un excellent moyen de le conserver pour plus tard. "Il est préférable de couper votre pastèque en cubes, puis de les placer sur une plaque à biscuits doublée au congélateur", dit-elle. "Une fois les cubes congelés, vous pouvez les mettre dans un sac à fermeture éclair ou un récipient de stockage alimentaire conservé au congélateur pendant une semaine."

Bien que la pastèque congelée puisse avoir une texture différente, elle est toujours rafraîchissante à grignoter comme un Popsicle. Alternativement, Barlow suggère de le mettre dans le mélangeur pour une bouillie de pastèque à un ingrédient. Ou, vous pouvez utiliser les cubes de pastèque pour refroidir et aromatiser les eaux pétillantes, les thés glacés et les limonades.

‌Comment congeler la pastèque:‌

1. Coupez votre pastèque en cubes.
2. Placer les cubes de pastèque sur une plaque à biscuits tapissée.
3. Placer la plaque à biscuits au congélateur.
4. Une fois les cubes congelés, placez-les dans un contenant de conservation des aliments.
5. Placez le récipient au congélateur jusqu'à une semaine.

Comment choisir une pastèque au magasin

Bien que beaucoup de gens aiment frapper, gifler, tapoter ou autrement battre la peau d'une pastèque pour "entendre" si il est mûr, Barlow note qu'elle ne conseille pas d'utiliser cette méthode, car il est difficile de savoir quoi écouter pour. Au lieu de cela, elle dit que vous devriez commencer par regarder la peau de la pastèque.

"Vous voulez une pastèque exempte de bosses, d'ecchymoses, d'entailles ou de perforations", note Barlow, ajoutant que de légères rayures sur la peau épaisse sont normales. Elle vous conseille également de ne pas juger une pastèque par sa forme, ses couleurs ou ses rayures, car différentes variétés ont un aspect différent et certaines n'ont même pas de rayures. "Il existe en fait plus de 1 200 variétés cultivées dans 96 pays du monde !" elle dit.

Lorsque vous ramassez le melon, il devrait être lourd pour sa taille et devrait idéalement avoir une tache jaune beurre là où la pastèque était assise sur le sol pendant qu'elle mûrissait au soleil. "Trop blanc d'une tache au sol, et il est probablement sous-mûr, goûtant plus comme un concombre avec peu de douceur ou de couleur", dit Barlow. "Parfois, le jaune trop criard d'une tache au sol indique une surmaturité, où il est pâteux ou à texture granuleuse. Le jaune beurre est la teinte parfaite !"

Comment conserver le résumé de la pastèque