पैडलर्स कॉफी टोक्यो के लिए पोर्टलैंड और कॉफी संस्कृति की आत्मा लाया

Who: पैडलर्स कॉफ़ी की डाइसुके मत्सुशिमा
कहाँ पे: शिबुया जिला, टोक्यो, जापान
अंदाज: विंटेज पोर्टलैंड ठाठ

paddlers कॉफी निशिहारा शोटेंगई के एक अनछुए छोटे कोने में टक गया है - पूरे टोक्यो में ट्रेन स्टेशनों के पास, छोटी माँ और पॉप दुकानों से भरा पैदल यात्री खरीदारी आर्केड। लेकिन इसकी गर्म, दीवार से दीवार की लकड़ी की चौखट, पुरानी सजावट, बाहर बाइक का एक संग्रह और अंदर Stumptown की गंध के साथ, यह पोर्टलैंड, ओरेगन में प्रशांत क्षेत्र में 5,000 मील की दूरी पर हो सकता है।

उसके लिए एक कारण है। मालिक, Daisuke Matsushima (जो भी मालिक है बैलपेन की दुकान, एक फर्नीचर और घरेलू सामान की दुकान), 15 साल की उम्र में अपने दम पर पोर्टलैंड चली गई। (उनका जन्म और पालन-पोषण नाकाबानो में हुआ था, पिडलर से बहुत दूर नहीं, शिबुया जिले के बाहरी इलाके में)। थर्ड वेव कॉफ़ी में उनकी शिक्षा वर्षों बाद तक नहीं हुई, हालाँकि।

मात्सुशिमा कहती हैं, "मैं एक ऐसी जगह बनाना चाहती थी जहां लोग इकट्ठा हो सकें और चीजें साझा कर सकें।" यह एक सरल दंभ है, लेकिन एक ऐसा जो उसने महसूस किया कि वह टोक्यो में गायब था, विशेष रूप से फुकुशिमा भूकंप के बाद। उस विनाशकारी घटना ने 2011 में मात्सुशिमा को वापस शहर में लाने में मदद करने के लिए न केवल शहर, बल्कि समुदाय को भी लाया।

"यह कारणों मैं Paddlers शुरू कर दिया में से एक था," उन्होंने के लिए एक साक्षात्कार में कहा स्टंप्टाउन ब्लॉग. "मुझे लगा कि टोक्यो में लोगों को घूमने और बाहर घूमने के लिए जगह चाहिए।"

मात्सुशिमा अप्रैल 2013 में स्टम्प्टाउन को पहली बार लाने वाली पहली व्यक्ति थीं, जिनके साथ पॉप-अप कॉफी स्टैंड था जीवन बेटाशिबुया में संगुबाशी स्टेशन के पास एक छोटा सा रेस्टोरेंट। इसके तुरंत बाद, वह एक जगह अपने ही कॉल करने के लिए के लिए देख रहा था।

मात्सुशिमा कहती हैं, "उस समय कॉफ़ी की बहुत सारी दुकानें समान थीं।" "वे सभी एक ही खिंचाव थे, जो मुझे लगा कि थोड़ा उबाऊ था। हर कोई एक ही सामग्री, एक ही संगीत, एक ही सिरेमिक का उपयोग कर रहा था। ”वह कुछ अलग बनाना चाहता था।

2014 के अंत में, वह और व्यापार भागीदार टाकेहीरो काटो 20 मिनट जीवन बेटा, एक बूढ़ी महिला के स्वामित्व वाले घर से दूर के बारे में एक संपत्ति मिल गया। "यह एक गड़बड़ था," मात्सुशिमा कहती है, "इमारत के किनारे एक पुराने तालाब के साथ उग आया।" लेकिन सामने से विशाल चेरी का फूल निकला।

"मैं अंतरिक्ष के डिजाइन और क्यूरेशन के साथ आने का प्रभारी था, और टेक कॉफी के प्रभारी थे," वे बताते हैं।

छह महीने में, उन्होंने अंतरिक्ष को बदल दिया। "हम सब कुछ नीचे फाड़ देते हैं," वह कहते हैं। "हमने फर्श, पुराने तातमी गद्दे, छत को बाहर निकाल दिया।" उन्होंने चित्रित किया; वे भी कंक्रीट के फर्श रखी। "हमने सब कुछ नष्ट कर दिया ताकि हम एक खाली जगह के साथ खरोंच से शुरू कर सकें।"

अंतरिक्ष खुद मात्सुशिमा के अतीत की जगहों से प्रेरित था - जैसे कूरियर कॉफी पोर्टलैंड में, जिसने रिकॉर्ड प्लेयर और विनाइल संग्रह को प्रेरित किया, या P & Q का बाज़ार पोर्टलैंड में, पिछले आँगन के लिए प्रेरणा - साथ ही आस-पास के स्पॉट जैसे जे बी एस, टोक्यो में एक जैज बार जिसमें समान दीवार से दीवार लकड़ी की पैनलिंग है।

नतीजा यह है कि गर्मजोशी से स्वागत, और सांप्रदायिक - वास्तव में मात्सुशिमा अपने दोस्तों और पड़ोसियों के लिए क्या चाहती थी: घर से दूर रहने और घर की तरह महसूस करने के लिए एक जगह।

टाइमऑट टोक्यो Paddlers कॉल "शिबुया के शांत कोनों में से एक में गुलाब सिटी के एक छोटा सा टुकड़ा।"

Paddlers पारंपरिक से अलग है किस्सातेन कॉफी की दुकानों - और सिर्फ इसलिए नहीं कॉफी की शैली की। "कॉफी सुबह जल्दी होने की अवधारणा को जापानी संस्कृति के लिए नया है," Matsushima कहते हैं। “लोगों को इसका उपयोग करने में थोड़ा समय लगा है। लोग आमतौर पर रात में बाहर जाकर पीते हैं, लेकिन उन्हें नहीं लगता कि उनके पास सुबह घूमने का समय है। मैं सुबह पोर्टलैंड से जापान के लिए कॉफी के लिए दोस्तों के साथ मिलने के उस अनुभव को लाना चाहता था। मैं ऐसा करना जारी रखना चाहता हूं, भले ही वह अभी भी उतना लोकप्रिय नहीं है। ”

पैडलर्स एस्प्रेसो और पे-ओवर ड्रिंक्स के साथ-साथ पेस्ट्री और उनके हस्ताक्षर वाले हॉट डॉग भी बनाते हैं तरुई बेकरी से बन्स के साथ, जो कि लाइफ सोन के बगल में है, जहां मत्सुशिमा और काटो को मिला शुरू।

बड़े, खुले कैफ़े से लंगर डाला जाता है जिसे मात्सुशिमा "जहाज की मेज" कहती है। "मैं मैंने पाया से पहले एक साल पोर्टलैंड में इसे खरीदा संपत्ति, इसलिए एक बार हमारे पास जगह थी जो मुझे पता था कि यह केंद्र में जाएगा और हम इसके चारों ओर सब कुछ डिजाइन करेंगे, "वे कहते हैं।

मूल रूप से, मात्सुशिमा को लगा कि संपत्ति एक कैफे के लिए बहुत बड़ी है। (उन्होंने शुरू में इसे एक रेस्तरां के साथ साझा करने का इरादा किया था।) किसके कहने पर, उन्होंने एक दोस्त की पुरानी दुकान के लिए पॉप-अप आयोजित किया, Paletown. "लोग इसे प्यार करते थे," वे कहते हैं। "मैंने आगे बढ़ने का फैसला किया और विभिन्न दुकानों और कलाकारों को यहां पॉप-अप की मेजबानी करने के लिए आमंत्रित किया।"

द्वारा हाल ही में नीयन मूर्तिकला का एक शो पेरी फिस्टर, जो - संयोग से नहीं - पोर्टलैंड के निवासी हैं।

फिर भी, पैडलर्स का दिल रिकॉर्ड प्लेयर है। "मैं ऐसा क्षेत्र है जहां हम अपने रिकॉर्डों की स्थापना की है प्यार करता हूँ," Matsushima कहते हैं। "हम रिकॉर्ड को बदलने के लिए लगातार रोक रहे हैं और चुनते हैं कि हम किस संगीत को दुकान में खेलना चाहते हैं।"

"मेरे दोस्त जोएल कूरियर कॉफ़ी में मुझे बताया कि आपको आराम करना है," मात्सुशिमा कहती है। "यहां तक ​​कि अगर आप व्यस्त हैं, तो आपको यह जानने के लिए समय बनाने की आवश्यकता है कि आप आगे कौन सा रिकॉर्ड खेलने जा रहे हैं। हम अपनी दुकान में ग्राहक के अनुभव को धीमा करने और ध्यान केंद्रित करने की कोशिश करते हैं, बजाय इसके कि जितनी जल्दी हो सके कॉफी बनाई जाए। ”

Paddlers में सबसे लोकप्रिय सेम? Stumptown के इथियोपिया के नैनो चल्ला.

मात्सुशिमा ने बताया, "पैडलर्स कॉफ़ी नाम 'पैडल आउट' से आया है और यह प्रवाह के साथ जाने के बारे में है।" Sprudge, कॉफी ब्लॉग।

"मैं चाहता हूं कि लोगों को पैडलर्स में आने का पूरा अनुभव हो, जो कि संगीत से है खेल, हमारे कर्मचारियों के साथ बातचीत करने के लिए, जिस तरह से वे अपने दोस्तों के साथ घूमते हैं, "कहते हैं Matsushima। "मैं चाहता हूं कि यह कुछ ऐसा हो जो यादगार हो।"