यह सांता बारबरा रेस्तरां तीन कॉकटेल और दो वाइन पीने की सलाह देता है

Who: का टायलर सिलवेस्टर है समा समा रसोई
कहाँ पे: सांता बारबरा, कैलिफोर्निया
अंदाज: आराम से, कैलिफोर्निया आधुनिक

समा समा का मतलब इंडोनेशियाई में "यू आर वेलकम" है और इस फार्म-टू-फोर्क, आधुनिक कैल-इंडोनेशियाई रेस्तरां के लिए बहुत आभारी होना चाहिए, जो संयोगवश, 2019 में बना बिब गौरमंद मिशेलिन गाइड कैलिफोर्निया से सूची। (बिब गौरमांड उल्लेखनीय रेस्तरां पर प्रकाश डालते हैं जो दो पाठ्यक्रमों और $ 40 या उससे कम के लिए एक ग्लास वाइन या मिठाई परोसते हैं। दरअसल, समा समा के दौरान हैप्पी आर, एक गैंगल-और काफ़िर लाइम-इनफ़्यूज्ड मार्गरिटा आपको केवल $ 6, क्लासिक मेई गोरेंग, केवल $ 9 वापस सेट करेगा।) एक विस्तार के रूप में। शेल्टर सोशल क्लब साम्राज्य, सामांता की सुंदरता quintessentially कैलिफ़ोर्निया है - आधुनिक, आराम से, साल्टिलो टाइल के साथ और गर्म लकड़ी, सांप्रदायिक तालिकाओं, स्ट्रिंग रोशनी के साथ एक आदर्श ईंट-पंक्तिबद्ध आँगन, और एक सरल, आधुनिक बार।

शमामा के उल्लेखनीय कॉकटेल के पीछे आदमी, और बीयर और वाइन का चयन करते हैं, 24 वर्षीय टायलर सिल्वेस्ट्रे हैं। मूल रूप से सैक्रामेंटो से, वह इस साल की शुरुआत में सांता बारबरा में कॉकटेल, क्यूरेट वाइन, और अलग से - एक अप और आने वाले कैफे के लिए कॉफी भूनने के लिए पहुंचे।

"मैं जो काम करता हूं वह लोगों को करीब लाने वाला है," सिलवेस्टर कहते हैं। "यह पहली तारीख को कम अजीब बना रहा है, यह पुराने दोस्तों को फिर से जोड़ने में मदद कर रहा है, यह रहस्य है किसी के ससुराल वालों को प्रभावित करने का हथियार - ये सभी चीजें रेस्तरां और कैफे में हो रही हैं हर दिन। मैं उस पर रहता हूं। "यहां, सिल्वेस्ट्रे ने जो अभी डाला है, वह साझा करता है - और उनके पसंदीदा सांता बारबरा के कुछ पते।

1. डेजी मै

"यह कॉकटेल इस साल हुई गहन सुपर ब्लूम्स के लिए मेरी श्रद्धांजलि थी," सिलवेस्टर कहते हैं। "हम डेल मैगुए विडा का उपयोग करना पसंद करते हैं, क्योंकि यह एक एकल-ग्राम केंद्रित मेज़ल सहकारी है। डेल मैगुए वास्तविक अखंडता का एक उत्पाद है, जो उन साइटों और परिवारों को मान्यता प्रदान कर रहा है जो स्वयं एगेव के रूप में स्वदेशी के माध्यम से mezcal उत्पादन कर रहे हैं। इन लोगों का समर्थन करना महत्वपूर्ण है क्योंकि उनके लिए मेक्काल, ओक्साकन विरासत का खून है। "

विधि

• कैमोमाइल-इन्फ्यूज्ड मेज़ल, 2 औंस
  
• स्थानीय शहद, 0.5 औंस
  
• बोर्डिगा एक्स्ट्रा ड्राई वर्माउथ (पीडमोंट, इटली से एक छोटा उत्पादन वर्माउथ), 0.75 औंस
  
• एक चुटकी स्थानीय मधुमक्खी पराग

2. इसलिए लाने!

"यह कॉकटेल मेरी दोषी खुशी है," सिलवेस्टर कहते हैं। "यह वास्तव में बनाने में कुछ साल हो गए हैं, और मुझे एक और कॉकटेल से प्रेरणा मिली जिसे मैंने थोड़ी देर पहले द एबिगेल कहा था। अबीगैल एक कॉकटेल था जिसे मैंने कुछ साल पहले एक विशेष कार्यक्रम के लिए बनाया था, जहां मैं इस लड़की को प्रभावित करने की कोशिश कर रहा था, उस समय मुझे एक बड़ा क्रश था। शुरू करने के लिए, कॉकटेल मेरा एक पसंदीदा है, जो कि फ्रांसीसी 75 है। जिन, शैम्पेन और साइट्रस के बीच, क्या गलत हो सकता है? 'सो फेट!' एक शानदार रोसे कॉकटेल एक बांसुरी में परोसा जाता है। बुधवार को सबसे अच्छा आनंद आया। बुधवार के दिन हम गुलाबी रंग पीते हैं। ”

विधि

• जिन, 1.5 औंस
• ताजा निचोड़ा हुआ ओरो ब्लैंको रस, 1.5 औंस
• पाइचौड के बिटर्स, 4 डैश
  
• सरल सिरप, 0.25 औंस
• Cremant de Bourgogne rosé की मादक टॉपिंग

3. अमरो सौर

"अमरो खट्टा sassy, ​​मिट्टी, और आकर्षक है। मैं इसके बारे में पूरे दिन जा सकता था, लेकिन अन्य पेय की तरह यह इतनी आसानी से समझाने योग्य नहीं है, "सिलवेस्टर कहते हैं। “अमरो में एक रहस्यमयी धार है। यह मुझे व्यंग्यात्मक मजाक की तरह याद दिलाता है, या आंख की पलक झपकते ही एक भद्दे कमेंट की तरह। "

विधि

• एमरो की मेडले, 2 औंस
  
• नींबू, 0.75 औंस
• शहद, 0.75 औंस
• 1 अंडा सफेद

पाइडरासी पीएस सिराहा

"पिडरसैसी पीएस सिराह एक शराब नहीं है जिसे मैं हल्के में लेता हूं," सिलवेस्टर कहते हैं। "हालाँकि शराब पीरियड्स के रूप में नहीं आती है, लेकिन शराब वास्तव में मेरे लिए गहरे अर्थ की शराब बन गई है। पहली बार जब मैंने पीडरसरासी शराब पी थी, दो साल पहले, जैसा कि मैं उद्योग में आ रहा था। चैंपियन विजेता, साशी मोर्मन, अपनी पत्नी मेलिसा के साथ लेबल पिडरसैसी के मालिक हैं। उनकी मदिरा शनिवार सुबह किसानों के बाजार में खरीदने के लिए उपलब्ध है। मुझे वाइन से इस तरह प्यार है क्योंकि मुझे पता है कि एक बोतल खरीदकर मैं सिर्फ स्थानीय शराब का समर्थन नहीं कर रहा हूं - मैं एक स्थानीय परिवार का भी समर्थन कर रहा हूं। "

प्रेस गैंग "सवाना रिया" ग्रेनेश के गुलाब

“मैं हमेशा काइल कन्नप की वाइन का प्रशंसक रहा हूं। वे प्रेस गैंग सेलर्स के मालिक और विजेता हैं। लगभग हर शराब वह बनाता है एक असली कहानी है। उसकी मदिरा पर कई लेबल स्पष्ट हैं, जिसका अर्थ है कि वह जरूरी नहीं है कि कोई गहरा अर्थ है। लेबल स्वाभाविक रूप से सार्थक हैं, लेकिन इसलिए नहीं कि वे कलात्मक रूप से उदात्त हैं। वे सार्थक हैं क्योंकि वे काइल के जीवन के क्षणों और अनुभवों का वर्णन करते हैं। शराब के कई लेबल कैलिफोर्निया तट के साथ सर्फिंग या यात्रा करते समय लिए गए चित्र हैं। ग्रेनैच के 'सवाना रोडे' रोसे के मामले में, लेबल सावन का एक चित्र है, जो मिलो, सवाना और काइल के बेटे द्वारा तैयार किया गया है। हर साल काइल इस शराब को अपनी पत्नी सावन के लिए एक समर्पण के रूप में बनाते हैं, इसके लिए वह उन सभी के लिए धन्यवाद जो वह उनके और उनके परिवार के लिए करते हैं। हालांकि शराब अपने आप में स्वादिष्ट है, इसके पीछे की कहानी मुझ पर एक छाप छोड़ती है। मेरा मानना ​​है कि वास्तव में महान मदिरा की एक कहानी है। ”

अपने पड़ोस, शहर या शहर में डिज़ाइन या वास्तुकला का पसंदीदा टुकड़ा: "अगर मैं सड़कों को वास्तुकला के रूप में गिन सकता हूं, तो मैं कैमिनो सेलो, एक पर्वतीय राजमार्ग की गिनती करूंगा जो समुद्र के दृश्य और दूरगामी घाटी देश के बीच विभाजन को दर्शाता है। कैमिनो के शीर्ष पर कुछ तारकीय दृश्य हैं। "

किसानों का सबसे अच्छा बाजार: "सांता बारबरा में महान पॉप-अप किसानों के बाजार हैं, लेकिन वे हमेशा मुझे बहुत व्यस्त लगते हैं। मैं प्यार करता हूँ मेसा उत्पादन क्योंकि मैं ठीक से देख सकता हूं कि सभी उत्पाद कहां से आ रहे हैं - स्थानीय खेतों, वानरों और बेकरी के साथ उनके महान संबंध हैं। ऐसी बिल्लियों भी हैं जो संपत्ति पर घूमती हैं, लगभग जैसे उन्होंने बाजार की रक्षा के लिए पद ग्रहण किया है। यह मेरे लिए किराने का सामान की तरह है। "

सबसे अच्छा समय: "सांता बारबरा में सबसे अच्छा खुशी का समय है शराब + बीयर. यह वास्तव में एक वास्तविक खुशहाल समय नहीं है, लेकिन जिस तरह से बियर की कीमत होती है वह बीयर के लिए और पैसे बचाने के लिए एक शानदार जगह बनाती है। मेरे कुछ पसंदीदा बियर, जैसे अमलगमेटर Beachwood या एनग्रेन द्वारा मैबॉक, $ 5 से कम के लिए कैन में उपलब्ध हैं। गंभीरता से, आप $ 5 के तहत इन दिनों एक उत्कृष्ट बीयर कहां पा सकते हैं? "

सबसे अच्छा सस्ता और हंसमुख रेस्तरां: "कोल्ड स्प्रिंग्स टैवर्न! यह थोड़ा सा ड्राइव है, लेकिन यह इसके लायक है। यह कदम सैन मार्कोस दर्रे के ऊपर स्थित सराय के लिए ड्राइव करने के लिए है, और 20-औंस बीयर और एक ताज़ा ग्रील्ड ट्राई-टिप सैंडविच के साथ बाहर एक बेंच सीट को जलाने के लिए है। मैं हमेशा अपने सैंडविच को हॉर्सरैडिश सॉस में उपलब्ध कराता हूं। वीकेंड पर वे अक्सर ब्लूज़ म्यूज़िक प्ले करते हैं। यह एक वास्तविक पारिवारिक स्थान है। बाइकर्स, दोस्तों, परिवारों, संगीत में सभी और []] घाटी ओक की गंध और बिखरे हुए पाइंस। यहाँ रहना पापी है और मुस्कुराना नहीं। ”

सबसे अच्छी कॉफी की दुकान: "ठीक है, यह अभी तक नहीं खुला है, लेकिन मैं नामक एक स्थानीय कंपनी के लिए रोस्ट करता हूं कम कबूतर. हम एक ईंट और मोर्टार खोलने की प्रक्रिया में हैं। ''

अगर मेरे पास आगंतुक होते, तो मैं उन्हें ले जाता ... "Makesmith चमड़ा कंपनी मेरे एक बहुत अच्छे दोस्त स्टीव सोरिया के स्वामित्व में है। स्टीव एक स्थानीय किंवदंती की तरह है, और सांता बारबरा की संस्कृति का रक्षक है। वह तीसरी पीढ़ी के चमड़े के शिल्पकार हैं और उनका परिवार पीढ़ियों से सांता बारबरा क्षेत्र में रह रहा है। उत्पादों के सभी saddlery गुणवत्ता के चमड़े से भी बना रहे हैं। जब लोग वहां जाते हैं तो यह एक प्रामाणिक अनुभव है। मेरे लिए, यह सही शिल्प कौशल का प्रतिनिधित्व करता है - उसके उत्पाद धीरे-धीरे बनाए जाते हैं, लेकिन सही ढंग से। यह कुछ ऐसा है जो हमारी संस्कृति में मर रहा है का प्रतिनिधित्व करता है।

"बेट्टीना पिज़्ज़ेरिया निम्नलिखित में लगभग "सभ्य" है। जब मैं एक जगह के बारे में सोचता हूं तो मैं सांता बारबरा में खाने के लिए बाहर निकलता हूं, मुझे लगता है कि मैं बेट्टीना हूं। मेरे पास पिज्जा के लिए एक विशिष्ट सुसंगत लालसा है, और वे एक उत्कृष्ट काम करते हैं। स्पष्ट रूप से स्वादिष्ट ग्रीस-फेस्ट के बजाय, जो कि पिज्जा के साथ सामान्य जुड़ाव है, यहाँ वे अपनी खुद की ब्रेड को चबाते हैं और 48 घंटों के लिए अनाज को किण्वित करते हैं। मैं अभी भी यहाँ से एक बुरा पकवान नहीं है, और उनके पेय कार्यक्रम शानदार है! कॉकटेल सूची और वाइन सूची के बीच पेय कार्यक्रम बहुत इतालवी-प्रभावित है। अगर मैं शहर से बाहर आ रहा हूँ तो मैं अपने परिवार और दोस्तों को यहाँ लाऊँगा, लेकिन यह मेरा जाना-जाना भी है!

"फ्रीक्वेंसी वाइन कंपनी के ठीक बगल में स्थित है C'est चीज़, एक स्थानीय पनीर की दुकान, और यह मेरा पसंदीदा है। यहाँ आने के बहुत स्वादिष्ट वाइन पीने के बारे में नहीं है। Zac Wasserman, मालिक और विजेता, कोई है जिसे मैं वास्तव में प्रेरणा के लिए देखता हूं। बहुत कम लोगों ने स्क्रैच से एक सफल वाइन लेबल शुरू किया है जैसे कि उसके पास है। हर बार जब वह और मैं बाहर घूमते हैं तो हमें शराब की कुछ पागल बोतलें मिल जाती हैं, इसलिए मुझे ऐसा लगता है कि मैंने अपने सभी हैंगआउट के बाद कुछ सीखा।

"कैमिनो सेलो, एक सूर्यास्त पकड़ने के लिए। इसका सबसे अच्छा तरीका यह है कि बेटिना में झूलें और जाने के लिए पिज्जा लें, फिर उस पिज्जा को कैमिनो तक ले जाएं। कुछ सुंदरता को पकड़ो और कुछ स्वादिष्ट भोजन खाओ। जीवन में और क्या है? ”