विंटेज डायनर के लिए क्वेर आई 'बदलाव

न्यूयार्क - एंटोनी पोरोस्की की पहली बात - "क्यूर आई" पर खाद्य और वाइन विशेषज्ञ, इस साल की लूट मेकओवर टीवी शो - हर कोई अपने नए वेस्ट विलेज रेस्तरां के बारे में जानना चाहता है कि यह केंद्र पर नहीं होगा एवोकाडो।

उद्घाटन के दो एपिसोड के बाद पोर्सोकी के साथ फल एक मेम बन गया, जिसने उसे कार्यक्रम के रंगरूटों को सिखाते हुए दिखाया कि कैसे बड़े पैमाने पर सरलीकृत एवोकैडो व्यंजन बनाए जाते हैं। "उसने मुझे थोड़ा डरा दिया," उन्होंने कहा। "मेनू के पहले मसौदे में कहीं भी एक भी एवोकाडो नहीं था।" उन्होंने तब से अपना रुख नरम कर लिया है। ग्राम डेन में कुछ एवोकैडो हो सकते हैं, जिस तेजी से कैफ़े को वह अगले महीने खोलने की योजना बना रहे हैं, उसी नाम के प्रिय पूर्व डिनर में। समग्र विषय एक पौष्टिक स्पिन के साथ आराम का भोजन होगा: पत्ता गोभी टर्की और फूलगोभी चावल के साथ भरवां (उसकी पोलिश के लिए एक इशारा) विरासत), और टीवी-डिनर-प्रेरित ट्रे, जैसे मैकाडामिया-क्रस्टेड मछली मेपल पार्सनिप मैश के साथ चिपक जाती है, जो कम-कार्बेटोसिस में फिट होती है आहार। (पोरोव्स्की एक सामयिक अनुयायी है।)

उनके लक्षित दर्शकों को उनके जैसे लोग हैं: "30 के दशक की स्वास्थ्य और फिटनेस" भीड़, उन्होंने कहा, यह देखते हुए कि रेस्तरां एक इक्वॉक्सॉक्स जिम के पास है।

इस परियोजना में उनके साझेदार हैं मैट्रिक रेस्तरां समूह के लिस्ले रिचर्ड्स और एरिक मार्क्स। पोरोस्की की योजना रेस्तरां में रहने की है, चीजों की देखरेख करती है, जब भी वह फिल्म नहीं कर रही है या "क्वीर आई" को बढ़ावा नहीं दे रही है। (वह इस समय तीसरे सीजन की शूटिंग में मिसौरी के कैनसस सिटी में हैं।)

पोरोव्स्की ने अपने सहयोगियों को मेनू के साथ आने में मदद करने के लिए तीन सप्ताह "रसोई में बंद" बिताया। "क्यूअर आई" से पहले, उन्होंने न्यूयॉर्क और मॉन्ट्रियल में एक बसबॉय, वेटर, महाप्रबंधक और सोममेलियर के रूप में रेस्तरां में काम करने में एक दशक से अधिक समय बिताया।

"यह एक रेस्तरां खोलने के लिए मेरा कभी सपना नहीं था," उन्होंने कहा। "मुझे पता है कि इसमें कितना काम होता है।" गाँव डेन में, हालांकि, "मुझे एक साधारण चीज़ पर हाइपरफोकस मिलता है, जो कि भोजन है," उन्होंने कहा, जबकि उनके साथी दिन-प्रतिदिन के संचालन को संभालेंगे।

यदि शो ने उसे एक सबक सिखाया है जो रेस्तरां में लागू होता है, तो यह है कि प्रामाणिकता बेचता है। "मुझे सबसे अधिक ध्यान तब मिला जब मैंने अपनी कमजोरियों पर ध्यान दिया।" "उन खाद्य पदार्थों को साझा करने में अंतरंगता का एक स्तर है जिन्होंने मुझे आकार दिया है।"

आप कह सकते हैं कि पोर्सोकी प्रिय, दिवंगत को दे रहा है जो उसने और बाकी फैब फाइव ने "क्यूर आई" पर अपने आरोप दिए: यह एक मौलिक ओवरहाल नहीं है, लेकिन एक आत्मविश्वास, आधुनिक अद्यतन है।

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