रसोई में मैं क्या कर सकता हूँ?

सल्फ्यूरिक एसिड जैसे एसिड हाइड्रोजन आयनों को पानी से दूर कर देते हैं, जबकि सोडियम हाइड्रॉक्साइड जैसे आधार हाइड्रोजन आयन लेते हैं। प्रयोगशाला से जुड़े चित्रों के बावजूद वे मन में कहते हैं, एसिड और कुर्सियां ​​घर के आसपास की सामान्य वस्तुएं हैं। आप अपनी खुद की रसोई में कमजोर एसिड और कुर्सियां ​​पा सकते हैं, जो सभी खाना पकाने, सफाई और रोजमर्रा की जिंदगी में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

सिरका एसिटिक एसिड का एक समाधान है, आणविक सूत्र CH3COOH के साथ एक कमजोर एसिड। घरेलू सिरका में आमतौर पर लगभग 2.4 का पीएच होता है। सिरका न केवल विभिन्न व्यंजनों और सलाद ड्रेसिंग के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त बनाता है, इसका उपयोग सफाई के लिए भी किया जा सकता है।

बेकिंग सोडा या सोडियम बाइकार्बोनेट आणविक सूत्र NaHCO3 के साथ एक कमजोर आधार है; जब यह पानी में घुल जाता है तो यह सोडियम आयनों और बाइकार्बोनेट आयनों में विलीन हो जाता है। 158 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर, सोडियम बाइकार्बोनेट सीओ 2 गैस को छोड़ने के लिए टूट जाता है, इसलिए इसे अक्सर एक रिसाव एजेंट के रूप में खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। एसिटिक एसिड और सोडियम बाइकार्बोनेट एक दूसरे को बेअसर करते हैं जब एक प्रतिक्रिया में मिलाया जाता है जो सीओ 2 गैस के प्रचुर बुलबुले जारी करता है।

साइट्रिक एसिड एक कमजोर अम्लीय यौगिक है जो खट्टे फलों को उधार देता है और उनके विशिष्ट खट्टे स्वाद को नींबू पानी देता है। एसिटिक एसिड के विपरीत, यह पानी के लिए एक से अधिक हाइड्रोजन आयन दान कर सकते हैं।

कई (हालांकि सभी नहीं) सफाई उत्पाद क्षारीय या बुनियादी हैं। उदाहरण के लिए, कई विंडो क्लीनर में अमोनिया होता है, जो एक कमजोर आधार है। ओवन और नाली क्लीनर में कभी-कभी सोडियम हाइड्रॉक्साइड नामक एक बहुत मजबूत आधार होता है।