सिरेमिक कुकवेयर के खतरे

अधिक ध्यान दिया जा रहा है कि बर्तन और धूपदान, पुलाव और ट्रे के अंदर मेज पर क्या हो रहा है। पिछले कुछ दशकों में, चेतना में वृद्धि हुई है कि आपके कटोरे पर ग्लेज़िंग कैसे हो सकता है, अपने फ्राइंग पैन में फ्लेकिंग कोटिंग बीमारी का कारण बन सकता है, और कार्सिनोजेन्स के बारे में सभी प्रकार की अटकलें और से परे है। यदि आप सिरेमिक कुकवेयर स्वास्थ्य खतरों के बारे में सोच रहे हैं, तो जानने के लिए कुछ महत्वपूर्ण तथ्य हैं।

"कुकवेयर" आम तौर पर कुछ भी पकाया जाता है, जिसका अर्थ है कैसरोल, ट्रे और बेकिंग पॉट के रूप में लिडेड या अन्यथा वास्तविक सिरेमिक आधारित व्यंजन हो सकते हैं। लेकिन "सिरेमिक-कोटेड" कुकवेयर भी है, जो पिछले पांच सालों में इतने लोकप्रिय हो गए हैं कि बर्तन, धूपदान और फ्राइंग पैन के रूप में आते हैं।

सिरेमिक के लिए, यह अनिवार्य रूप से आग से कठोर मिट्टी है, और लोग इसके लिए सैकड़ों के साथ खाना बना रहे हैं, अगर हजारों नहीं, तो। यह बंद खाने के लिए सबसे सुरक्षित सामग्रियों में से एक हो सकता है, लेकिन जब अनुपचारित छोड़ दिया जाता है, तो सिरेमिक दाग या फीका पड़ जाएगा, यही वजह है कि सिरेमिक चमकता हुआ होता है, आमतौर पर। यह शीशा लगाना अक्सर जारी रहता है और इसमें कैडमियम या सीसा, अन्य चीजों के अलावा हो सकता है। और कभी-कभी, मिट्टी के लिए खट्टा मिट्टी समस्याग्रस्त हो सकती है, भी।

खाना पकाने के दौरान, आपके ओवन या स्टोव के आधार पर, कुकवेयर 700 डिग्री फ़ारेनहाइट के तापमान तक पहुंच सकता है। कुछ कुकवेयर के लिए, नॉन-स्टिक किस्म की तरह, ये उच्च तापमान रसायनों को खाद्य पदार्थों में बाहर ले जाने का कारण बनते हैं। इनमें कैडमियम और लेड जैसी चीजें शामिल हैं, जिन्हें संयुक्त राज्य अमेरिका में चरणबद्ध तरीके से निकाला जाता है, लेकिन अभी भी कुछ अन्य स्थानों पर इसका उपयोग किया जाता है।

कुकवेयर चारों ओर धमाकेदार हो जाता है, उच्च गर्मी के अधीन, हलचल, हिल और बिखरा हुआ। जैसा कि होता है, इसकी सतह - चाहे वह एक नॉन-स्टिक फिनिश हो, तामचीनी का कच्चा लोहा या यहां तक ​​कि मोरक्को से एक चमकता हुआ सिरेमिक ताज़ीन - खरोंच या छिल हो सकता है। धातु के लिए, इसका मतलब यह हो सकता है कि इट्टी-बाइट मेटल पार्टिकुलेट आपके भोजन में हो जाता है। उदाहरण के लिए, चिपके हुए सिरेमिक पैन के साथ, उन खरोंच या चिप्स का मतलब है कि आपको ग्लेज़िंग या फ्लेक्स भी मिल सकते हैं आपके भोजन में सिरेमिक, जो खतरनाक से लेकर विषैले तक नहीं हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह कहाँ से है और इसकी मात्रा कितनी है leaching।

चाहे वह ग्लेज़िंग हो जो समस्या है या यह स्वयं सिरेमिक के घटक हैं, संदिग्ध कुकवेयर के साथ बड़ा डर यह है कि यह भोजन में विषाक्तता को कम कर देगा। और कुछ खाद्य पदार्थ, जैसे कि प्रिय टमाटर या कुछ भी साइट्रस, ने अम्लता को बढ़ा दिया है जो इस प्रतिक्रिया को बढ़ाता है।

यदि आप संख्याओं को देखते हैं, तो ऐसा लगता है कि इन व्यंजनों के साथ भोजन करना विशेष रूप से खतरनाक नहीं है, लेकिन बड़ी चिंता उनका संचयी प्रभाव है - यानी भोजन के बाद, दिन के बाद उन व्यंजनों का उपयोग करना दिन। यहां तक ​​कि इन व्यंजनों पर घर में एक दिन में केवल एक भोजन का मतलब होता है सालाना 365 से अधिक एक्सपोज़र, और वे छोटे एक्सपोज़र जोड़ सकते हैं।

1980 के दशक में, इटली के एक परिवार से कुछ मिट्टी के बरतन और सिरेमिक मग एकत्र करने वाले दो यात्रियों, एक सिएटल युगल डॉन और फ्रैंक के बारे में एक कष्टप्रद कहानी सामने आई, जिसने उन्हें सात पीढ़ियों के लिए बनाया। ये मग सुबह कॉफ़ी के लिए उनका पसंदीदा बन गया, कम से कम एक कप जो के लिए लगभग दैनिक उपयोग किया।

अगले तीन वर्षों में, युगल बन गए लगभग वसा-विषाक्तता और जहर के स्रोत को खोजने के लिए व्यापक परीक्षण किया। इस कारण ने दुनिया भर में सुर्खियां बटोरीं, क्योंकि कोई भी, कम से कम सभी दंपतियों ने कल्पना नहीं की होगी कि ये कप उन जहरों के स्रोत होंगे जो लगभग उन्हें मार डाले। जबकि उन्होंने एक घंटे से कम समय में अपनी सुबह की कॉफी पी थी, एफडीए-प्रशासित परीक्षण में पाया गया था कि 24 घंटों के बाद, एसिडिक कॉफी का मतलब 400 गुना से अधिक स्तर पर लेग के स्तर से बाहर निकल जाएगा।

यह कहाँ से है? यदि कोई उत्पाद जापान से आया है, तो यह सुरक्षित है क्योंकि उनके पास कड़े कानून हैं। लेकिन अन्य स्थानों में कम विनियमन और ओवरसाइट हो सकते हैं। यूरोप और एशिया के कई क्षेत्रों में कारीगर हैं जो अभी भी अपनी प्रक्रियाओं में सीसा और अन्य रसायनों का उपयोग करते हैं।

तो, उन्हें असुरक्षित सामग्रियों से बने व्यंजन बेचने की अनुमति क्यों है? क्योंकि वे उन्हें खाद्य सामग्री के बजाय सजावट की वस्तुओं के रूप में बेचते हैं, जिसका अर्थ है कि सुंदर बर्तन का मतलब केवल पकाया हुआ नहीं है। शायद एक व्यापारी उचित "भोजन के लिए नहीं" लेबलिंग का उपयोग नहीं करता था। या शायद समय के साथ, "खाना पकाने के लिए नहीं" लेबल बंद हो गया। किसी भी तरह से, यह पुरानी दुकानों और इस तरह से उपयोग किए गए सिरेमिक खरीदने पर लिए गए जोखिमों में से एक है।

यदि आप मूल के अनिश्चित हैं या हमें सिरेमिक व्यंजनों के लिए इरादा है, तो उन्हें गर्म भोजन के लिए उपयोग न करें। फलों के कटोरे के रूप में या पार्टी नट्स के लिए, या उन पिनेकोन्स के लिए उपयोग करें जिन्हें आप शरद ऋतु में प्रदर्शित करना पसंद करते हैं। लेकिन इतना ही।

निर्माता की देखभाल के सुझावों का हमेशा पालन किया जाता है, लेकिन अगर यह चिह्नित नहीं है तो क्या होगा? सामान्य तौर पर, स्टोव तत्वों या आग की लपटों पर सिरेमिक कुकवेयर का उपयोग करने से बचें। कुछ भी न करें, लेकिन गैर-खरोंच स्क्रब या कपड़े का उपयोग न करें, ताकि आप ग्लेज़िंग को नुकसान न पहुंचाएं।

यदि आपका सिरेमिक किसी दरार या चिप्स को दिखाता है, तो इसका उपयोग बंद करने का समय है। इससे परे कि आप गुच्छे या चिप्स का सेवन कैसे कर सकते हैं, ऐसे बैक्टीरिया भी हैं जो दरारों के अंदर रह सकते हैं।

दुर्भाग्य से, सिरेमिक पुनरावृत्ति नहीं करता है, लेकिन एक पोर्च पर एक बगीचे या आवास के एक छोटे से बर्तन में चबाना या फटा हुआ सिरेमिक फैब दिखता है। आप रणनीतिक रूप से सिरेमिक को भी तोड़ सकते हैं और टैबलेट्स से मिरर फ्रेम तक हर चीज पर मोज़ेक पैटर्न बनाने में शार्क का उपयोग कर सकते हैं।

सिरेमिक कोटेड कुकवेयर बर्तन और पैन में हालिया चलन है। ये सिरेमिक के साथ लेपित मेटल पैन हैं, और वे नॉन-स्टिक हैं। कोटिंग्स को आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है और सिलिकॉन और अन्य अकार्बनिक यौगिकों का उपयोग करके बनाया जाता है जिसमें कार्बन नहीं होता है। ब्रांड के आधार पर, वे 842 फ़ारेनहाइट तक ओवन-सुरक्षित हो सकते हैं - जो कि टेफ्लॉन की तुलना में लगभग 400 डिग्री अधिक है - बिना धुएं या विषाक्त पदार्थों के उत्सर्जन के।

एक विचार यह है कि सिरेमिक कोटेड कुकवेयर का उपयोग कभी भी बैक-टू-एक्सट्रीम में नहीं किया जाना चाहिए। तो, फ्रिज से बाहर पैन न लें और इसे गर्म बर्नर या गर्म ओवन में रखें, क्योंकि अन्यथा, आप कोटिंग को दरार कर सकते हैं। लेकिन सिरेमिक-लेपित पैन की उचित देखभाल भी अन्य गैर-छड़ी कोटिंग्स की तुलना में कम दीर्घायु प्राप्त करने की संभावना है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि टेफ्लॉन और लाइक लंबे समय तक छह बार चल सकते हैं।

अंत में, 100 प्रतिशत शुद्ध चीनी मिट्टी की चीज़ें में से कोई भी धातु नहीं होने के कारण स्कील और डच ओवन बनाने वाली कुछ कंपनियां हैं। ये उत्पाद न केवल सुरक्षित हैं, बल्कि अच्छी तरह से बनाए जाने पर गुणवत्ता वाले कुकवेयर भी हैं। अमेरिका की Xtrema एक ऐसा ब्रांड है जिसे एफडीए द्वारा अनुमोदित और एक दशक लंबी वारंटी द्वारा समर्थित किया गया है, न कि उच्च रेटिंग वाले सिरेमिक कुकवेयर समीक्षाओं का उल्लेख करना। एमिल हेनरी एक लोकप्रिय फ्रांसीसी ब्रांड है जो पुरस्कार विजेता टैगिन से लेकर उनके फ्रेंच प्याज सूप के बर्तन तक सब कुछ जानता है। इसलिए, जब सिरेमिक कुकवेयर और इसके स्वास्थ्यवर्धक बनाम खतरों को देखते हैं, तो जानते हैं कि "सिरेमिक कुकवेयर" एक है बड़ी, बड़ी श्रेणी, और इसके सबसे अच्छे, उच्चतम-गुणवत्ता वाले उत्पाद आपके द्वारा किए गए किसी भी कुकवेयर के सबसे सुरक्षित में से एक हैं उपयोग।