लाभ और उच्च कार्बन स्टील रसोई के चाकू के नुकसान

रसोई के चाकू की कीमत, उपस्थिति, प्रदर्शन और स्थायित्व में काफी भिन्नता है। आप उन्हें एक डीप डिस्काउंट स्टोर पर एक डॉलर के लिए खरीद सकते हैं या एक शीर्ष कटलरी डिजाइनर और निर्माता द्वारा किए गए एक चाकू के लिए $ 1,000 तक खर्च कर सकते हैं। उच्च कार्बन स्टेनलेस स्टील रसोई के चाकू के लिए शीर्ष सामग्री विकल्पों में से है और इसके प्रतिद्वंद्वियों की तरह, पेशेवरों और विपक्षों के पास भी है।

प्रश्न के बिना, उच्च कार्बन स्टील सबसे अच्छा चाकू ब्लेड सामग्री है। यह लगभग अविनाशी है, यहां तक ​​कि जब धातु या प्राकृतिक पत्थर की सतहों पर भोजन को काटने और काटने के लिए उपयोग किया जाता है। एक तेज धार वाले स्टील या अन्य सम्मानीय साधनों के साथ एक सर्वोच्च अत्याधुनिक को तेज करना आसान है। एक बार तीक्ष्ण होने के बाद, उच्च कार्बन स्टील बार-बार उपयोग के साथ भी अपनी बढ़त को अच्छी तरह से बनाए रखता है।

एस्थेटिकली बोलने पर कार्बन स्टील को सबसे कम अंक मिलते हैं। टमाटर, खट्टे फल, शराब या सिरका जैसे अम्लीय खाद्य पदार्थों के संपर्क में होने पर इसका कोई दाग प्रतिरोध और मलिनकिरण नहीं होता है। समय के साथ, ब्लेड पूरी तरह से काला हो जाएगा, हालांकि मलिनकिरण चाकू की काटने की क्षमता को प्रतिकूल रूप से प्रभावित नहीं करता है या विषम स्वाद या रंगों के साथ खाद्य पदार्थ प्रदान करता है। उच्च कार्बन स्टील जंग के लिए भी अतिसंवेदनशील है और इसे साफ और चमकदार रखने के लिए स्टेनलेस स्टील पैड के साथ नियमित रूप से दस्त की आवश्यकता होती है।

उच्च कार्बन स्टेनलेस स्टील उच्च कार्बन स्टील का एक अच्छा विकल्प है क्योंकि यह अत्यधिक टिकाऊ है, और इस सामग्री से बने चाकू रेजर-तेज धार को बनाए रखते हैं। कार्बन स्टील पर इसका लाभ स्टील में क्रोमियम द्वारा लगाए गए दाग के प्रतिरोध है। कई उच्च अंत चाकू उच्च कार्बन स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं। जापान में बने लोगों में आमतौर पर अमेरिका या यूरोप में बने चाकू की तुलना में पतले और सख्त ब्लेड होते हैं और उन्हें अधिक रखरखाव की आवश्यकता होती है।

स्टेनलेस या सर्जिकल स्टील के चाकू कम लागत वाले होते हैं और उनकी उच्च क्रोमियम सामग्री उन्हें जंग और दाग के लिए अभेद्य बनाती है। हालांकि, उनकी चंचलता उन्हें तेज करने के लिए कठिन बना देती है, और वे अपनी बढ़त को बनाए नहीं रखते हैं क्योंकि तीक्ष्णता ठीक काटने के किनारे बनाने के बजाय नरम स्टील को नष्ट कर देती है। पेशेवर रसोइये और रसोइये आम तौर पर स्टेनलेस स्टील कटलरी का इस्तेमाल करते हैं।

टाइटेनियम चाकू ब्लेड कार्बाइड और टाइटेनियम का मिश्रण हैं। स्टील के चाकू की तुलना में उनका वजन कम होता है और लंबे समय तक बढ़त बनाए रखता है, लेकिन उनका लचीलापन उन्हें भारी शुल्क काटने और चॉपिंग के लिए अव्यावहारिक बनाता है। सिरेमिक ब्लेड वाले चाकू महीनों या वर्षों तक बिना धार के अपने तेज किनारों को पकड़ते हैं, जिसके लिए हीरे को तेज करने के उपकरण की आवश्यकता होती है। उनकी कठोरता के बावजूद, सिरेमिक चाकू के ब्लेड भंगुर होते हैं और उन्हें छिलने के लिए निपटाया जाता है।