आपकी रसोई में सबसे जर्मीस्ट प्लेस

आइए इसका सामना करें - किचन को साफ रखना कभी-कभी पूर्णकालिक नौकरी की तरह लग सकता है। ज़रूर, आप जाते-जाते सफाई करके अपने आप को आसान बना सकते हैं, लेकिन आमतौर पर बहुत कुछ एक साथ चल रहा होता है, और फैल, गंदगी और क्रॉस-संदूषण (हम आपको देख रहे हैं, कच्चे चिकन) का अवसर आम तौर पर होता है उच्च। हालाँकि, सबसे अधिक कीटाणुओं वाले किचन में कटिंग बोर्ड, काउंटरटॉप या आपके सिंक के लिए नॉब्स भी नहीं हैं।

में हाल ही में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार जर्नल ऑफ फूड प्रोटेक्शन, सबसे अधिक मात्रा में क्रॉस-संदूषण पाया जा सकता है... आपके मसाला जार पर। इस निष्कर्ष पर पहुंचने के लिए, 371 लोगों ने टर्की पैटीज़ और तैयार सलाद तैयार करके अध्ययन में भाग लिया। एक बार भोजन की तैयारी पूरी हो जाने के बाद, शोधकर्ताओं की टीम ने MS2 के साथ क्रॉस-संदूषण का आकलन करने के लिए बर्तनों और सतहों को झाड़ कर पर्यावरण के नमूने लिए, एक अनुरेखक जीव जो मनुष्यों के लिए सुरक्षित है। नतीजे थोड़े हैरान करने वाले रहे।

सैंपल किए गए स्पाइस जार में से 48% में MS2 क्रॉस-कंटेमिनेशन था, और स्पाइस जार में रसोई की सभी सतहों पर उच्चतम सांद्रता थी। लगभग 20% समय या उससे कम सकारात्मक सतहों के परीक्षण की तुलना में, यह काफी उछाल है।

"हम हैरान थे क्योंकि हमने पहले मसाला कंटेनर संदूषण के सबूत नहीं देखे थे," डोनाल्ड शेफ़नर, प्रमुख शोधकर्ता और भोजन में रटगर्स कृषि प्रयोग स्टेशन के विस्तार विशेषज्ञ विज्ञान, बताया खाद्य सुरक्षा समाचार. "कच्चे मांस या पोल्ट्री उत्पादों को संभालने के कारण रसोई की सतहों के क्रॉस-संदूषण पर अधिकांश शोधों ने रसोई काटने वाले बोर्डों या नल के हैंडल पर ध्यान केंद्रित किया है।"

कटिंग बोर्ड और कूड़ेदान के ढक्कन सबसे अधिक संदूषण वाले दूसरे और तीसरे क्षेत्र थे, जिसमें सिंक के हैंडल सबसे कम दूषित क्षेत्र थे।

अच्छा व्यवहार? साफ करना सुनिश्चित करेंसब कुछनमक और काली मिर्च के शेकर और आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले किसी भी मसाले सहित अपना भोजन तैयार करने के बाद आप स्पर्श करते हैं। कंटेनरों को साबुन के कपड़े से साफ करें और भोजन तैयार करने की पूरी प्रक्रिया के दौरान अपने हाथों को धोना न भूलें।