6 Holi recepata za obilježavanje Festivala boja
Holi, festival proljeća koji obilježava kraj zime i početak proljetne sezone, slavi se u većini Indije tijekom mjeseca ožujka, prema gregorijanskom kalendaru. Festival označava početak sezone žetve i započinje navečer punog mjeseca tijekom Phalguna (ožujak u hinduističkom lunarnom kalendaru).
Budući da priroda sada puca cvijećem stotina nijansi, ovaj se festival obilježava ljudima koji se međusobno prekrivaju obojenim prahom zvanim gulal. Krijes u noći punog mjeseca također simbolizira sagorijevanje sveg zla, neprijateljstva i boli u srcu, označavajući nove početke u životu. Sljedeće jutro zrak je rasprostranjen bojama s gulalom i vodenim sprejevima u boji. To je radostan i živahan festival koji obilježavaju taktovi bubnjeva i tradicionalne hrane. Mogu se čitati brojni Holijevi folklori i tradicije ovdje.
Festival je s vremenom stekao veliku popularnost i slavi se u mnogim dijelovima Južne Azije. Osim u Indiji i Nepalu, proslave se promatraju u Surinamu, Mauricijusu, Fidžiju, Maleziji i mnogim drugim. Čak ga i dijelovi Europe i Sjeverne Amerike slave kao proljetni festival ljubavi, zabave, zabave i boja.
S obzirom na to da različite regije Indije slave festival, različiti tradicionalni prehrambeni proizvodi izrađeni su posebno za dvodnevni festival koji traje od 28. do 29. ožujka. Evo nekoliko recepata za ove šarene dane.
1. Nandita Godbole Puran Poli
Ovaj indijski somun jako je voljeno jelo Holi u državi Maharashtra. Punjeno gnjecavom mješavinom kuhanog toor dal (cijepljeni grašak goluba) ili chana dal (split bengalskog grama slično kao slanutak, ali s crnom ljuskom sjemenki) i šećer ili jaggery, ovaj obrok najbolje je uz domaći ghee ili bistri maslac.
Nabavite cjelovit recept ovdje.
2. Priyanka Bhattacharya Peraki Gujiya
Gujiya je više poput mini calzonea ili pržene momo (vrsta knedle na pari), samo sa slatkim nadjevom. Ova slatka mala knedla, napravljena od Indijanaca širom zemlje, ima regionalne varijacije u punjenju.
Nabavite cjelovit recept ovdje.
3. Deepali Khetrapal Thandai
Thandai je osvježavajuće, rashlađujuće i energizirajući napitak na bazi mlijeka s oštrim začinima i orašastim okusima koji su savršeni tijekom cijelog indijskog ljeta. Tijekom festivala Holi, ponekad se pomiješa s bhangom, jestivim pripravkom napravljenim mljevenjem lišća kanabisa, za blagu opijenost i tu dodatnu nasladu.
Nabavite cjeloviti (ne-opojni) recept ovdje.
4. Deepali Khetrapal Kanji Wada
Sve to igranje vode i boja na Holiju vas pomalo zamara i tu dolazi Kanji, slano, pikantno piće. Mekane, pržene kuglice leće umočene u fermentiranu vodu dat će dovoljno energije za ponovno uživanje u aktivnostima prskanja bojom.
Nabavite cjelovit recept ovdje.
5. Miš Sen Namakpara
Za svečanosti tijekom Holija pripremaju se razni zalogaji. Na primjer, namakpara su mali komadići slanog brašna prženog zlatnosmeđeg boja za hvatanje i odlazak.
Nabavite cjelovit recept ovdje.
6. Astha Mahajan Shrikhand
Najbolje sam sačuvao za kraj. Jednostavan za izradu, tradicionalni Shrikhand preslatko je kremasto slatko jelo napravljeno od obješene skute i šećera. Pramenovi šafrana također se obično koriste za dodavanje povoljne žute boje jelu. Ukras narezanih badema savršen je završni detalj.
Ali naravno, postoje varijacije s gurmanima koji su voljni eksperimentirati i dodati ono posebno posebno u tradicionalne okuse. Sljedeći recept nudi šest ukusnih varijacija Shrikhanda.
Nabavite cjelovit recept ovdje.