7 Songkran recepata koji će zazvoniti u tajlandskoj novoj godini

Možda mislite da ste još u siječnju dočekali dolazak 2021. godine, ali milijunima Tajlanđana (poput mene), Laosana, Kambodžana i Burmana nova godina počinje tek 13. travnja. Na ovaj ćemo dan slaviti budističku Novu godinu - na tajlandskom jeziku poznatu i kaoSongkran- obilježeno trodnevnim milovanjem, prskanjem nepoznatih ljudi vodom i, naravno, mnogo gozbe.

Songkran, što na sanskrtu znači "približavanje" ili "prolazak", vjerojatno je najveći praznik u budističkom kalendaru. Na Tajlandu cijela zemlja zastaje kad se ljudi odlaze kući kako bi bili s obiteljima u provincijama diljem zemlje. Važno je da mlađi Tajlanđani pokažu svoje poštovanje i dobiju blagoslov od obiteljskih starješina pranjem ruku starijih vodom s mirisom jasmina. Tada se obitelji okupljaju radi zasluga, obično darujući obroke redovnim redovnicima koji se mole za njihovo zdravlje i prosperitet flicking svete vode na glavu.

Ako već niste pogodili, voda igra veliku ulogu u svečanostima Songkran kao simboličan način "čišćenja škriljevca" i obnavljanja godine. Posljednja dva dana praznika, voda igra još veću ulogu jer "festival vode" prebacuje u visoku brzinu. Proslavljajući Tajlanđane, prazne kante pune vodom, bacajući je na prolaznike zdjelama ili čak vodenim puškama. Oni koji se preblizu nagrađuju na način da im lica označe prahom u boji, obično u obliku otisaka ruku na obrazima. Naravno, turisti uvijek snose pun teret vodenih pušaka. Srećom, Songkran se događa u najtoplije doba godine na Tajlandu, tako da se osjećaji ne povrijede previše kad voda počne prskati.

Sve zvuči kao zabava i igre, ali kad je hrana u pitanju, Tajlanđani postaju ozbiljni. Ono što se poslužuje na svakom obiteljskom stolu nakon donošenja zasluga jednako je važno kao i donošenje same zasluge. Naravno, sva će se ova jela razlikovati. Jedna od sjajnih stvari kod Songkrana je ta što ga svi Tajlanđani slave na svoj način, bez obzira u kojoj se regiji kraljevstva nalaze. Ovdje ćete pronaći sedam recepata koji ilustriraju sva različita jela u kojima obitelji mogu uživati ​​u Songkranu. Dok se Tajlanđani ove godine okupljaju za stolom, slavit će od početka - gledajući unaprijed u bolja vremena koja ih čekaju.

​Sawasdee pii mai(Sretna Nova godina)!

1. Bangkok Glutton Som Tum (naribana salata od zelene papaje)

Iako ovo jelo potječe iz sjeveroistočne regije Tajlanda (poznatog i kao Isaan), ova salata postala je jedno od najpopularnijih jela po narudžbi za Tajlanđane u cijeloj zemlji. Ovaj recept (upozorenje na utikač: pronađeno iz moje nadolazeće kuharice!) Napravljen je po uzoru na salate pojedene u Isaanu, ali ako više volite krotitelja, Inačica za središnji Tajland, samo zamijenite inćune za malo više palminog šećera i ukrasite ih prženim kikirikijem i suhim škampi.

Nabavite cjelovit recept ovdje.

2. Hrabri kuhinjski slanutak Yum Tua (salata od slanutka)

Ako ste vegan, ne trebate dalje tražiti kulinarsku inspiraciju od recepata tajlandskog veganskog kuhara Panishe Chana na hrabrostkitchen.com. Jedno od njezinih najpopularnijih jela je ova tanka salata od slanutka prepuna povrća, ali s tek toliko okusa u tajlandskom preljevu (bez ulja!) Kako bi joj dodala nešto dodatno. Dodajte par narezanih čilija iz ptičjih očiju ako možete podnijeti vrućinu.

Nabavite cjelovit recept ovdje.

3. Christao Khao Soy Nuea (juneći rezanci od govedine)

Khao soja ili sjevernotajlandski rezanci sa jajima možda će biti najpopularnije jelo koje dolazi iz regije i, vjerojatno, Tajlanda, još od tajlandskog jastuka. Srećom za ljubitelje tajlandske hrane, nije toliko dugo vremena za izradu kako se čini. Uživajte u ležernom ručku popraćenom ukrasima poput klinova od svježeg vapna, ukiseljenog kupusa i tanko narezane ljutike.

Pogledajte cjelovit recept ovdje.

4. Hrabra kuhinjska banda Massaman Gai (pileći Massaman Curry)

Na južnom Tajlandu vlada ovaj curry. Smiješno je da Massaman curry (što u prijevodu otprilike znači "muslimanski curry") nije počeo kao tajlandsko jelo, već se smatrao uvozom u obale kraljevstva ljubaznošću bilo perzijskih trgovaca, malezijskih posjetitelja ili pretka mog supruga šeika Ahmada (ovisno s kime razgovarate, očito).

U svakom slučaju, "strani" elementi u jelu (krumpir, kardamom, cimet, lovorov list) pretvaraju ga u jedan od najboljih primjera fuzijskog jela. Ova verzija dolazi od Dwighta Turnera iz Courageous Kitchen, neprofitne organizacije posvećene pomaganju rizičnim obiteljima u Bangkoku.

Nabavite cjelovit recept ovdje.

5. Oh Happy Bear Gang Gai Fak Tong (Tajlandski pileći curry s bundevom)

Bundeva je Tajlanđanima ono što je krumpir zapadnjacima - svestrana osnovna namirnica koja se može koristiti u svemu, čak i u slasticama. U ovom slasnom crvenom curryju, bundeva napuni mirisni centralno-tajlandski curry posut piletinom i umiješan s kokosovim mlijekom. To je ugodno jelo izravno iz djetinjstva Oh Happy Bear.

Nabavite cjelovit recept ovdje.

6. Kuhanje i odjeća Gluay Buad Chee (banane u kokosovom mlijeku)

Jedna od najtradicionalnijih i najstarijih slastica na Srednjem Tajlandu je ovo varljivo jednostavno jelo kuhano banane obavijene gustom kokosovom kremom - sjajan primjer tajlandske ljubavi i prema slatkom i slanom arome. Najbolje od svega je što je ova slastica veganska.

Napomena: Prvi je recept na tajlandskom jeziku. Za englesku verziju pomaknite se do drugog recepta.

Nabavite cjelovit recept ovdje.

7. Jesti tajlandsku hranu Khao Niew Mamuang (ljepljiva riža od manga)

Od svih slastica koje će izaći s Tajlanda, ova bi mogla biti najpoznatija. Njegov genij leži u jednostavnosti: svježi, slatki mango u kombinaciji sa slatkom ljepljivom rižom ugušenom u toj malo slanoj kremi od kokosa. Ovaj recept Marka Wiensa najtemeljniji je recept na koji sam naišao.

Nabavite cjelovit recept ovdje.