Pogrešno ste čuvali svoju čokoladu

Što se tiče spremanja čokolade, imamo pitanja jer smo je vidjeli pohranjenu svugdje kako možete zamisliti: u hladnjaku ili zamrzivaču, na radnoj plohi i u smočnici ili ormariću. Ali, kako zapravo treba čuvati čokoladu? Pozvali smo Isabel Maples, nutricionisticu i registriranu dijetetičarku s Akademija za prehranu i dijetetiku, za stručni odgovor.

"Čokoladu je najbolje čuvati u hladnoj (55 do 70 stupnjeva Fahrenheita) smočnici ili ormariću", objašnjava Maples. "Čokoladu držite podalje od sunčeve svjetlosti i vlage. Može apsorbirati druge okuse, pa ga je najbolje čuvati u hermetički zatvorenoj posudi. "Na temelju sadržaja mliječnih masti i kakaa, u smočnici, tamna čokolada trajat će dvije godine, mliječna čokolada najmanje godinu dana, a bijela čokolada samo oko četiri mjeseci.

Međutim, postoji jedna iznimka. Ako se u vašoj smočnici ili ormaru nalazi visoka vlažnost zraka ili temperatura iznad 70 stupnjeva Fahrenheita, morat ćete svu čokoladu staviti u hladnjak ili zamrzivač (ovisno o tome koliko često planirate koristiti to). "U hladnjaku će trajati tri do šest mjeseci, ali zamrzivač treba koristiti ako ga treba čuvati duže od šest mjeseci ", kaže Maples, dodajući:" Trebao bi biti u hermetički zatvorenoj posudi kako bi se izbjeglo pokupljanje okusa drugih hranu. "

Kad je riječ o promjeni uvjeta temperature i vlažnosti čokolade, također ćete biti oprezni. Prije nego što je stavite u zamrzivač, stavite čokoladu na 24 sata u hladnjak kako biste se prilagodili na nižu temperaturu. Obratite postupak uklanjanju iz zamrzivača, a zatim pustite da čokolada stoji na sobnoj temperaturi najmanje 24 sata prije nego što je otpakirate i upotrijebite.

Ako je vaša čokolada nepropisno pohranjena, Maples kaže da može uzrokovati cvjetanje masti ili šećera (bijele mrlje na površini čokolade). "Cvjetanje šećera nastaje izlaganjem vlazi. Ovdje šećer kristalizira na površini ", kaže Maples. "Cvat masti dolazi od promjene temperature. Kakao maslac kristalizira na površini, a površina izgleda glatko i topi se na dodir. "U oba slučaja čokolada je sigurna za jelo, ali možda neće biti toliko ugodna.

S obzirom na to koliko volimo čokoladu, zaista postoji mnogo toga što nismo znali kako je čuvati.