Toplo vam preporučujemo da planirate putovanje u Mexico City jednostavno jesti na Meroma

Who: Mercedes Bernal od Meroma
Gdje: Roma Norte, Mexico City, Meksiko
Stil: Meksički moderni

Alfonso Cuarón Romi ove je godine u središtu pozornosti stavio titularno susjedstvo u Mexico Cityju, potaknuvši novi priliv posjetitelja povijesnog područja. No, dok film prikazuje područje kakvo je bilo 1970-ih, današnji Romi su središte kreativaca koji donose vrhunski dizajn, umjetnost i blagovaonicu. Jedan od takvih proizvođača ukusa je Mercedes Bernal, koji je zajedno sa suprugom Rodneyjem Ćušićem suvlasnik i suvoditelj firme Meroma, restorana od doma do stola u Romi Norte.

Par se upoznao u kulinarskoj školi u New Yorku i napustio svoj zanat radeći u nekim od najboljih svjetskih restorana. Nakon što su godinama radili pored profesionalaca u Del Postu, Café Bouludu i L'Atelier de Joël Robuchon, par se odlučio vratiti u rodni grad Bernal u Mexico Cityju i otvoriti vlastiti restoran. Ubrzo su našli savršeno mjesto: kuća iz 1980-ih ispod sjene velikog stabla.

Jedinstveni prostor zahtijevao je malo rada, pa su se Bernal i Cusić udružili Oficina de Práctica Arquitectónica i Comité de Proyectos obnoviti zgradu. Dvokatna struktura bila je podijeljena na tri prostora: blagovaonicu i bar u prizemlju, blagovaonicu na katu i terasu na otvorenom. Prostor za blagovanje na katu preplavljen je prirodnom svjetlošću sa staklenog stropa iznad i fasadnom originalnom rešetkom ovalnih prozora.

Arhitekt je tijekom cijelog projekta koristio kohezivnu paletu materijala, uključujući beton, teraco, i drvo. "Kad smo stigli ovdje, sve je bilo prekriveno drvom", kaže Bernal. "Čitav prvi kat bio je drven i bio je u dobrom stanju pa smo ga odlučili ponovo upotrijebiti. Zidovi bara i terasa na palubi su svi iz tog drva. "

Bernal je želio da dizajn bude bezvremenski, pa su crpili inspiraciju iz povijesti susjedstva dodajući im vlastiti spin. "Uzeli smo od art decoa koji vidite u susjedstvu koje se moderniziralo s drugim aspektima", kaže ona. "Potražili smo materijale u području koji su klasični, ali smo ih koristili na moderne načine. Željeli smo istovremeno izgledati staro, ali novo. "

Dizajnerska tvrtka Comité de Proyectos koristila je klinove, zelenilo i meke neutralne dijelove za interijere dodajući mesingane naglaske. "Željeli smo mjedene i vrlo suptilne boje", kaže Bernal. Odabrali su klasičnu rasvjetu, uključujući svjetiljku Flos u predjelu bara. "Oni su bezvremenski i stvarno čine prostor", kaže ona za svjetiljke.

Obnova je trajala sedam mjeseci i morali su napraviti kratku stanku neposredno prije otvaranja, kada je pogodio potres. "Ništa nije oštećeno u našoj zgradi, ali cijeli je grad bio u šoku", objašnjava Bernal. Restoran je otvoren u listopadu 2017. i dobio je izvrsne kritike zbog svoje atmosfere i kreativne kuhinje koja se fokusira na lokalne, sezonske sastojke. (Fortune ga je nazvala "najboljim restoranom u Mexico Cityju za koji još nisi čuo.")

Dizajn pomaže udovoljiti se prijateljskoj atmosferi i iskustvu u Meroma. "Svijetlo je i zabavno", kaže Bernal. "Volimo misliti da je to poput dolaska na večeru kod nas. Vrlo ležerno, ali zanimljivo. "

Stubište s meko ružičastim zidovima vodi goste iz šanka obloženog drvetom do gornje razine ispunjene svjetlom.

Stolice od bijelog hrasta dizajnirane su posebno za restoran i pomažu u povećanju broja blagovaonica bez ograničavanja mogućnosti kretanja po prostoru. Bernal kaže da su stolice bile jedan od predmeta na koje su se htjeli maziti. "Imamo 45 stolica pa smo ih zaista željeli voljeti."

Stolovi na terasi obloženi su zelenim staklom, uglačenim kontrastom od crnih kamenih zidova od lave i obnovljenih drvenih podova.

Gornja razina sadrži Bernalovo omiljeno mjesto: kabina s kružnim prozorom s pogledom na terasu i ogledala pored nje koja repliciraju izgled. "Svjetlost koju dobije u podne zaista je zadivljujuća", kaže ona.