Otium: restoran L.A. u centru grada, čiji se dekor koristi

Obično, kada je interijer restorana ukrašen arkanim, antikvitetnim posuđem, predmetni predmeti simbolični su tip kaputa kulinarstvu, a ne korisni dio svakodnevne akcije. Pa kad se prividno ukrasna preša za patke povuče s police da se koristi OTIUM-a kuhinja, vaš je prvi pokazatelj da je u centru grada-L.A. restoran ide po nečem vrlo različitom - i hranom i dizajnom.

"Ono što radite svaki dan je prelijepo", kaže Otiumov kuhar i vlasnik Timothy Hollingsworth o svojoj profesiji. "Ne treba [skrivati] ono što radimo u ugostiteljstvu iza zatvorenih vrata." I Hollingsworth viziju, brak funkcionalnog i transparentnog, u potpunosti utjelovljuje prostor: Gotovo svi uređaji, pribor za jelo i stakleni predmeti (od kojih većina dolazi od lokalnih obrtnika) koji se postavljaju na otvorene kuhinjske police koriste se ili za izradu ili posluživanje jela hrana. To više podsjeća na (smiješno šik) stambena kuhinja s otvorenim policama nego restoran.

Prije otvaranja Otiuma 2015. godine, Hollingsworth je radio 13 godina u legendarnom francuskom praonici rublja u Yountvilleu u Kaliforniji. Potom ga je fondacija Eli i Edythe Broad stvorila u blizini restorana u obližnjem muzeju Broad - umjesto u kućnom restoranu - u centru L.A.

Prvo je došao Hollingsworthov koncept za restoran, a zatim je došao Kuća meda, tvrtka za dizajn interijera koja ga je oživjela. U suradnji s arhitektom Osvaldom Maiozzijem i tvrtkom za dizajn interijera Studio Unltd, Kreativna direktorica House of Honey Tamara Honey započela je s radom objedinjujući Hollingsworth-ovu viziju hrane s estetikom, na kraju pristajući na "sofisticiranu rustikalnost" kao željeni izgled. Građa se oslanjala na osnovne, prirodne materijale - čelik, staklo, bakar, kamen, puno drva - i prigušene boje kako bi stvorili svijetli i prozračni prostor, ali istovremeno utemeljen u zemljanim tonovima.

"Bilo je važno stvoriti različite zone ili područja, a to sam postigao raznim mogućnostima sjedenja, uključujući zajedničke stolove, povremene prostore za ležanje i velikodušni šank."
- Tamara med

Hollingsworth je želio društveni restoran u kojem će se gosti osjećati kao da su na večeri u njegovom domu. U Otiumu poziva večere da dođu u kuhinju kako bi odabrali svoj odrezak mesa ili razgovarali s kuharima. Tu je i pripremna stanica na vidiku gdje možete gledati kako se tjestenine izrađuju i cijele životinje se ubijaju. Sve to nadovezuje se na mučenje koji uključuje jela poput ljupki sa ljetnim tikvicama i pršutom, hamachi s ponzuom granita, i izuzetno popularna piletina s krumpirom i shishito paprikama koja stiže u velikoj bakrenoj posudi obitelj-style.

"Radimo Angeleno hranu", kaže Hollingsworth. "Moderna stvar o Americi koja je danas i što Amerikanci jedu. Došlo je od ideje da postoji toliko različitih kultura oko nas. "

Hollingsworth je namjeravao podržati domaće majstore u dizajniranju njegove jela. Stolice iznutra i izvana proizveli su proizvođači namještaja North Hollywood Chris Earl. Hrana se poslužuje na miješanoj keramici iz Los Angelesa Irving Place Studios, koji su također stavili vaze na stolove.

"Osjećate strast prema onome što [keramičarka Sabrina] ima sa svojim zanatom i to me inspirira", rekao je Hollingsworth.

A cvijeće? Izviru iz obližnje tržnice cvijeća.

Izvrsno središte Otiuma je njegov bar, izrađen od brazilskog sapuna i sadrži vrhunske slojeve spremišta za alkoholne piće koji tvore funkcionalni kolaž. Gosti mogu uživati ​​u jedinstvenim koktelima u rasponu od šiljaste limunade do šimširovog lišća.

Na otvorenom, u otvorenom prostoru rezerviranom za privatne događaje, naći ćete impresivan samostojeći vrt, koji se sastoji od 27 okomitih kula LA Urban Farms, u kojem se nalazi po 40 biljaka. Njihovo bilje, povrće i jestivo cvijeće obrezuju se prije i za vrijeme posluživanja kako bi se mogli koristiti u jelima restorana.

Rijetko je naći restoran u kojem je iskustvo jedenja ugrađeno u svaki aspekt izgleda i osjećaja prostora, ali Otium donosi. Sve se odnosi na hranu - ali kako se ispostavilo, u svemu je potrebna ukrasna vrijednost za sastavljanje ukusnog jela.