7 recepata za dobrodošlicu u perzijskoj Novoj godini
U subotu, 20. ožujka, u 02:37 sati PST, stići će proljeće, zvoniti u Nowruzu, perzijskoj Novoj godini. Osim onih koji žive u Iranu, ljudi koji borave u zemljama uz Put svile - uključujući Afganistan, Azerbejdžan, Kazahstan, Tadžikistan, Tursku, i perzijska dijaspora diljem svijeta - proslavite Nowruz različitim ritualima i jelima počevši od utorka navečer prije proljeća ravnodnevnica. Traje trinaest dana nakon nove godine.
Proslave započinju Chaharshanbe Suri (skakanje vatre) u ranim večernjim satima u utorak prije Nowruza. Kao priprema za proljetnu ravnodnevnicu, ovaj je ritual namijenjen pročišćenju sudionika bolesti i pružanju vitalnosti od vatre za čišćenje. 13. i posljednjeg dana Nowruza, Sizdeh Bedar, obitelji i prijatelji spakiraju košare za piknik s dobrotama i vrućim čajem, a ručak imaju na otvorenom u prirodi.
Sretni broj sedam pojavljuje se u brojnim perzijskim tradicijama i mitologiji, uključujući i novu godinu Haft Grijeh / viđeno
namaz ukrašen sa sedam predmeta koji počinju slovom sin (s). Namaz često sadrži sib (jabuka), sonbol (zumbul) i somagh (sumac) među ostalim dobrotama. Svaka stavka simbolizira različite aspekte proljeća i pozivaju na dobro zdravlje, blagostanje i strpljenje za godinu koja se odvija. U čast proljeća, sabzi (zelje) također se pojavljuje u nekoliko novogodišnjih jela.Evo dobrodošlice u perzijskoj Novoj godini, evo sedam recepata koje jedva čekamo prigristi.
1. Narges Yadegari Ash e Reshteh (juha od mahunarki i rezanaca)
Posebno jelo Chaharshanbe Suri je juha od rezanci nazvana ash e reshteh, savršena za svježu proljetnu večer. Možete koristiti pretvarač recepata za kuhanje ako ne koristite metrički sustav.
Nabavite cjelovit recept ovdje.
2. Louisa Shafia u podne Panir Sabzi (plata sa svježim biljem)
Nijedna novogodišnja gozba nije potpuna bez ovog jednostavnog, ali zadovoljavajućeg, dekonstruiranog sendviča sa sirom i biljem. Također možete dodati orašasti plod i voće iz ajil Chaharshanbe Suri (jelo od sedam suhog voća poput smokava i marelica i orašastih plodova poput pistacija, pečenog slanutka, badema, oraha i lješnjaka) za svaki zalogaj radi rafalnog okusa. Iako se ovo jelo nudi kao predjelo za složenija jela, mnogi Perzijanci podne podne panir sabzi samostalno jedu kao laganu večeru.
Nabavite cjelovit recept ovdje.
3. Kaspijski kuhar Sabzi Polo Mahi (riba s rižom)
Maslačna biljna riža prelivena ribom najistaknutije je perzijsko novogodišnje jelo.
Nabavite cjelovit recept ovdje.
4. Kuhanje s Paris Kuku Sabzi
Slana fritaja od zelenila još je jedan vegetarijanski favorit za piknik koji se pakira za Sizdeh Bedar i druge proljetne izlete.
Nabavite cjelovit recept ovdje.
5. Salata od kaspijskog kuhara Olivieh (pileća salata)
Ova izdašna salata od piletine i krumpira razlikuje se od bilo kojeg drugog perzijskog jela - možda zato što je inačica ovog recepta nastala u Rusiji, a Perzijanci su je s oduševljenjem prihvatili. To je sada glavna stvar za izletnike Sizdeh Bedar.
Nabavite cjelovit recept ovdje.
6. ZoZobaking Kolucheh Nokhodchi (slanutak kolačići)
Može li se od slanutka napraviti desert? Odgovor je odlučno da. Ovaj ovisnički veganski kolačić sastoji se od samo pet sastojaka i savršeno se slaže s estekanom (staklenom šalicom čaja) vrućeg crnog čaja.
Nabavite cjelovit recept ovdje.
7. Napravljeno od šećera i šafrana
Ovaj perzijski slatki marcipan od ružine vode omiljeni je Nowruzov favorit. Zabavno je za izradu, ima samo četiri sastojka, veganski je i nazvan je po (i trebao bi izgledati) plodu na dudu.
Nabavite cjelovit recept ovdje.