Kako znati kada odabrati limune

Limunski zakoni ne štite potrošača od kupnje nezrelih limuna, ali možda bi trebali. Kada otvorite jedan od tih agruma, vjerojatno očekujete čvrsto meso i puno soka. Dakle, sve manje čaroliće kulinarsko srce. Ako imate svoje stablo limuna (Citrus limon spp.), Možete spriječiti razočaranje saznajući tajne branja zrelog voća.

Stablo limuna u vašem voćnjaku u dvorištu osigurava spremnost sočnih agruma. U američkom Odjelu za poljoprivredu otporne su biljke 9 do 10 različitih sorti limuna. Neki od tih kultivara, uključujući „Eureka“ (Citrus limon „Eureka“), drvo ispunjavaju svijetlim plodovima gotovo cijele godine. Voće nije zrelo sve dok se boja ne razvije, ali samo zato što je limun posebne nijanse žute ne znači da je zreo.

Ako izvadite neke druge vrste voća s njihovih stabala prije nego što ti plodovi sazriju, potrebno je samo malo strpljenja dok ne sazriju. Isti manevar s limunom kupit će vam razočaranje. Limune sazrijevaju na stablu ili ih uopće nema. Stoga je ispravno utvrđivanje vremena žetve presudno. Zreli limuni su sjajne nijanse žute ili žuto-narančaste boje i imaju sjaj svojoj koži. Naborana ili dosadna koža znači da ste predugo čekali; plodovi su prošli njihova premijera.

Međutim, svu očne jabučice na svijetu nisu dovoljne za prepoznavanje zrelog limuna. Bolje je testirati okus jednog voća kako biste procijenili zrelost ostatka limuna. Znajte, koje voće imate ukus. Sorte poput "Eureka" i "Lisabon" (Citrus limon "Lisabon") nude dugotrajno sočno voće u vrijeme berbe, dok limun sorte "Meyer", koja se još naziva i poboljšani Meyer (Citrus meyeri i citrusni limon "Meyer poboljšani"), blaži su i slađi.

Kad limuni vašeg drveta sazriju, možda imate više na rukama nego što biste ih mogli iskoristiti. Najbolji izbor za skladištenje plodova je na stablu, prema Sveučilišnom produžetku kalifornijskog sveučilišta u okrugu Sacramento. Tvrdi smrzavanje, međutim, oštećuje limune. Stoga pokupite sve zrele plodove ako se očekuje loš vremenski sustav. Zrelo voće dobro čuva u plastičnoj vrećici u hladnjaku jedan ili dva tjedna, ovisno o sorti. "Meyerovi" limuni ne traju toliko dugo koliko Tarter limuni. Alternativa za čuvanje limuna u hladnjaku je sok od voća i čuvanje soka u zamrzivaču za buduću upotrebu.