Opasnosti keramičkog posuđa

Više se pozornosti posvećuje onome što se nalazi u loncima i tavama, tepsijama i ladicama koje slijeću na stol. U posljednjih nekoliko desetljeća povećala se svijest o tome kako staklo na vašoj posudi može dovesti do olova ljuskavi premaz u vašoj tavi može uzrokovati bolest i sve druge nagađanja o kancerogenima i Iznad. Ako ste se pitali kakve opasnosti po zdravlje keramičkog posuđa postoje neke važne činjenice.

"Kuhinjsko posuđe" obično je sve što se kuha, što može značiti stvarna jela na bazi keramike u obliku posuda, pladnjeva i lonaca za pečenje, poklopljenih ili na neki drugi način. No, tu je i posuđe s keramičkim premazom, koje dolazi u obliku lonaca, tava i tava koji su postali toliko popularni u posljednjih pet godina.

Što se tiče keramike, ona je u osnovi glina otvrdnuta vatrom i ljudi s njom kuhaju stotine, ako ne i tisuće godina. To može biti jedan od najsigurnijih materijala za pojesti, ali ako se ne liječi, keramika će postati mrlja ili obojena, zbog čega se keramika obično glazira. Ta glazura je često u pitanju i može između ostalog sadržavati kadmij ili olovo. Ponekad, glina nabavljena za keramiku može biti problematična.

Kada kuhate, ovisno o vašoj pećnici ili štednjaku, posuđe može doseći temperature preko 700 stupnjeva Fahrenheita. Za neke posuđe, poput one koja se ne lijepi, ove visoke temperature uzrokuju da kemikalije isteknu u hranu. To uključuje stvari poput kadmija i olova, koje su u SAD-u postupno ukinute, ali se još uvijek koriste na nekim drugim mjestima.

Kuhinjsko posuđe lupa okolo, podvrgava se visokoj vrućini, miješa, trese i struga. Kad se to dogodi, njegova površina - bez obzira na to je li lijepljeno željezo ili emajlirani lijepljeni keramički tajin iz Maroka - može se ogrebati ili usitniti. Za metal, to može značiti da itet-bitty metalni čestice ulaze u vašu hranu. Na primjer, uz ovu usitnjenu keramičku posudu one ogrebotine ili čips znače da možete dobiti ostakljenje ili čak ljuskice keramika u vašoj hrani, koja se može kretati od opasne do vrlo toksične, ovisno o mjestu i količini ispiranje.

Bilo da je problem u glaziranju ili su to komponente same keramike, veliki strah kod sumnjivog posuđa je da će to otjerati toksičnost u hranu. A neke namirnice, poput voljene rajčice ili bilo čega agruma, imaju povećanu kiselost koja eskalira ovu reakciju.

Ako pogledate brojeve, čini se da obrok s tim jelima nije osobito opasan, ali veća briga je njihov kumulativni učinak - to jest korištenje tih jela nakon obroka, dan poslije dan. Čak i samo jedan obrok dnevno od ovih jela kod kuće značio bi preko 365 izlaganja godišnje, a ta sitna izlaganja mogu zbrojiti.

Osamdesetih godina 20. stoljeća pojavila se potresna priča o bračnom paru iz Seattlea Donu i Franu, dvojici putnika koji su sakupili nešto zemljanog posuđa i keramičkih krigli od obitelji u Italiji koja ih je napravila za sedam generacija. Te su krigle postale omiljene jutarnjim kavama, koje se koriste skoro svakodnevno za barem jednu šalicu joe-a.

Tijekom sljedeće tri godine, par je postao gotovo smrtno otrovan olovom i podvrgnuta su opsežnom ispitivanju kako bi pronašli izvor otrova. Uzrok je to bio svjetski naslovi, jer nitko, najmanje svi par, nisu mogli zamisliti da će te šalice biti izvor trovanja koje ih je zamalo ubilo. Dok su pili svoju jutarnju kavu ispod jednog sata, test koji je provodio FDA ustanovio je da bi nakon 24 sata, kisela kava značila preko 400 puta više od prihvaćene razine olova, izlučiće se iz kriglića.

Odakle je? Ako je proizvod došao iz, recimo, Japana, vjerojatno je siguran jer imaju stroge zakone. Ali druga mjesta mogu imati manje regulacije i nadzora. Mnoge regije u Europi i Aziji imaju zanatlije koji i dalje koriste olovo i druge kemikalije u svojim postupcima.

Dakle, zašto im je dopuštena prodaja posuđa izrađenih od nesigurnih materijala? Budući da ih prodaju kao predmete za ukrašavanje, a ne posude za hranu, što znači da taj prekrasni lonac ne treba kuhati, samo pogledajte. Možda trgovac nije koristio odgovarajuće oznake "ne za hranu". Ili je možda s vremenom nestalo naljepnica „nije za kuhanje“. Bilo kako bilo, to je jedan od rizika koji se preuzimaju prilikom kupovine rabljene keramike u vintage trgovinama i slično.

Ako niste sigurni u podrijetlo ili ste nam namijenili keramičko posuđe, nemojte ih koristiti za toplu hranu. Koristite ih kao zdjelu s voćem ili za orahe za zabave ili za one pinecones koje volite prikazati na jesen. Ali to je to.

Slijedite proizvođačeve prijedloge za njegu uvijek se preporučuje, ali što ako nije označeno? Općenito, izbjegavajte upotrebu keramičkih posuđa izravno na elementima peći ili plamenu. Ne koristite ništa osim sredstva za čišćenje i krpe kako ne biste oštetili ostakljenje.

Ako vaša keramika pokazuje pukotine ili čips, vrijeme je da je prestanete koristiti. Osim toga kako možete konzumirati pahuljice ili čips, postoje i bakterije koje mogu prebivati ​​u pukotinama.

Nažalost, keramika se ne reciklira, ali sjeckana ili puknuta keramika izgleda sjajno u vrtu ili u kojoj se nalazi malo lonca sa supkulentima na vašem trijemu. Također možete strateški lomiti keramiku i koristiti krhotine u stvaranju mozaičnih uzoraka na svemu, od stolnih ploča do okvira zrcala.

Posuđe od keramičkih obloga najnoviji je trend u loncima i tavama. To su metalne zdjelice obložene keramikom, a one nisu ljepljive. Prevlake se općenito smatraju sigurnim, a proizvode se upotrebom silicija i drugih anorganskih spojeva koji ne sadrže ugljik. Ovisno o marki, oni mogu biti sigurni u pećnici do 842 Fahrenheita - što je skoro 400 stupnjeva više od teflona - bez ispuštanja dima ili toksina.

Jedno je mišljenje da se posuđe prekriveno keramikom nikada ne smije koristiti u ekstremnim situacijama. Dakle, nemojte vaditi tavu iz frižidera i stavljati je na vrući plamenik ili u vruću pećnicu, jer u protivnom možete oštetiti premaz. Ali čak i pravilna briga o keramički obloženoj tavi vjerojatno će dobiti manje dugovječnosti nego što bi bila kod ostalih premaza koji se ne lijepe. Neke studije pokazuju da bi teflon i slično moglo trajati šest puta duže.

Konačno, postoje neke tvrtke koje izrađuju tavane i nizozemske pećnice od 100 posto čiste keramike, bez metala. Ovi proizvodi nisu samo sigurni, već i kvalitetan posuđe kad su dobro napravljeni. Amerike Xtrema jedna je takva marka koju je FDA odobrila i podupirala je desetljećima dugotrajno jamstvo, a da ne spominjemo i recenzije keramičkih posuđa s visokim ocjenama. Emile Henry je popularna francuska marka poznata po svemu, od nagrađivanih taginea do svojih lonaca s francuskom lukom. Dakle, kada gledate keramički posuđe i njegovu zdravstvenu sposobnost u odnosu na opasnosti, znajte da je "keramički posuđe" velika, velika kategorija i njeni najbolje izrađeni, najkvalitetniji proizvodi obično spadaju u najsigurnije posuđe koje možete kuhati koristiti.