Opasnost kuhinjskih pomagala od najlona

Najlon se koristi za izradu kuhinjskog pribora poput špaleta, šapica i žlica s utorima u više boja i konfiguracija, koji se ponekad prodaju u garniturama. Ako posjedujete ili planirate kupiti bilo koji od ovih pribora, trebali biste imati na umu da neki od tih najlonskih posuda za kuhanje mogu imati skrivene opasnosti, pogotovo ako se tope.

Diaminodifenilmetan, također poznat kao DDM ili metilendijanilin, kemikalija je koja se ponekad koristi kao epoksidni učvršćivač. Tragovi ove kemikalije upotrebljavaju se u nekim najlonskim kuhinjskim priborom, posebno u crnim najlonskim kuhinjskim priborom. Iako povremeno izlaganje ovoj kemikaliji nosi malo, ako ima ikakvog rizika, prisutnost kemikalije u plastici koja se koristi za pripremu hrane izaziva određene probleme. Većina najlonskih pribora koji sadrže DDM proizvedena je u Kini.

Određeni oblik DDM-a naveden je kao kancerogen od strane CDC-a. Istraživači iz centara za kontrolu i prevenciju bolesti proučavali su to pitanje za nekoliko godina i utvrdio da je izloženost DDM-u uzrokovala tumore u štakora, kao i cirozu i jetru tumori. Nedavno, nakon opoziva nekoliko kuhinjskih pomagala za povećane razine DDM-a, Europska unija govorio je protiv upotrebe kemikalija poput DDM-a u alatima za pripremu hrane, zbog potencijalnog karcinoma rizik. Rizik je i dalje mali, jer su štakori u CDC studiji dobili vrlo velike izravne doze, ali taj rizik postoji.

Nemaju svi najlonski pribor za kuhanje isti stupanj otpornosti na toplinu. Kupite li pribor s niskom otpornošću na toplinu, plastika se može rastopiti i zaprljati vašu hranu. Pri kupnji najlonskih potrepština uvijek potražite ocjenu topline na pakovanju. Vaše posuđe treba imati mogućnost da izdrži najmanje 450 stupnjeva Fahrenheita. Ako ne možete pronaći nazivnu toplinu na pakiranju, najlonski pribor vjerojatno nije kaljen, što ukazuje na nisku otpornost na toplinu. Nikada ne koristite rastopljeni najlonski pribor.

Za razliku od pribora od nehrđajućeg čelika, najlonski pribor lako pukne. Kad se to dogodi, čestice hrane mogu se zaglaviti u sitnim pukotinama i tamo ostati dok pažljivo čistite posuđe. Nakon što te čestice hrane istrunu, one mogu kontaminirati i drugu svježu hranu jer nesumnjivo koristite pribor u budućim projektima kuhanja. Primijetite li pukotine na bilo kojem vašem najlonskom priboru, odbacite ih odjednom.