Kako dehidrirati hranu u pećnici
Ako vam se učini da imate previše proizvoda za podnošenje, dehidracija je jednostavan i koristan način da taj problem riješite iz udobnosti vlastite kuhinje. Procesom će se sačuvati hrana za kasniju upotrebu, a ujedno će biti i hranjivi, neizmjerno ukusni zalogaji, pogodni za izlete na kampovanju ili kao dio školskih ručkova. Dehidracija može biti čak i zabavan način za smanjenje troškova namirnica: kupnja proizvoda u rasutom stanju, dok u prodaji i dehidriranje Ako se odmah ne koristi, može biti lijep način začinjanja posuđa i isprobavanja novih stvari u kuhinji bez probijanja banke. Najbolje od svega, postupak se može obaviti kod kuće bez skupog, rijetko korištenog dehidratora! Pećnica će raditi jednako dobro, sve dok obratite pažnju i izvršite prave pripreme prije vremena.
Kako dehidrirati hranu u pećnici
Kreditna slika: Sirma Aksuyek / Izvor slike / GettyImages
Pripremite se prije zagrijavanja
Prije uključivanja pećnice, morate pripremiti hranu za postupak dehidracije. Pokušaj bacanja čitavog odrezaka ili hrpe mrkve u pećnicu može dovesti do katastrofe kasnije, posebno kada se pokušava dehidrirati meso. Srećom, najteži dio pripreme hrane za dehidraciju u pećnici je sječenje na jednoličnu veličinu i
da može se pojednostaviti rezačem mandoline. Potrebni pripremni rad razlikuje se ovisno o tome što dehidrirate: voće (osim stvari poput grožđa bez sjemenki, smokava i kriške lubenice ili ananasa) trebate umočiti u kombinaciju vode i limunovog soka kako bi se očuvala njihova boja prije narezane. Neko povrće, posebno korijensko povrće poput mrkve i krumpira, treba blanširati od dva do šest minuta u kipućoj vodi (iako stvari poput zelje, paprike, luk i gljive mogu biti dehidrirane kao što jesu). Meso treba biti oduzet od masnoće, kako bi se spriječilo da se prožme, te se marinira (sirova perad treba kuhati). Zatim ga treba postaviti u zamrzivač da se stvrdne prije rezanja. Nakon što su namirnice pripremljene, trebalo bi ih izrezati na četvrtine inčne kriške i položiti na lim za pečenje obložen voštanim papirom. Po želji hranu tada možete obložiti začinima, šećerom ili uljem kako biste ih dodatno aromatizirali.Savršeno. Temperatura
Da biste dehidrirali hranu u vašoj pećnici, morat ćete održavati nisku toplinu. Idealna temperatura za dehidraciju u pećnici je otprilike 120 stupnjeva Farenhajta. Ako se vaša pećnica ne može posebno podesiti na tu temperaturu, funkcija "zagrijavanja" će također uspjeti. Postupak se može bez problema završiti bilo gdje ispod 200 stupnjeva, ali što je niža temperatura, to je bolje. Nakon što se vaša hrana pripremi i odloži na njeni pladanj ili pladnjeve, jednostavno pustite da se pećnica zagrijava i postavite ladice unutra, udaljene jedan od drugog 5 centimetara. Po želji, postupak se može ubrzati okretanjem topline do oko 150 stupnjeva, a zatim ga okrenite prema dolje nakon što površinska vlaga ispari iz hrane nakon sat ili dva. Vremena sušenja ovisit će o hrani i vašoj pećnici. Najbrže će hrana poput luka i mrkve trebati između 3 i 6 sati da bi se dehidrirala, ali voće i meso mogu trajati znatno duže.
Nadgledanje pećnice
Jednom kada vam je hrana postavljena u pećnicu da dehidrira, neće trebati puno da je prati. Možete sigurno raditi i druge stvari dok postupak ide dalje, ali svejedno je važno da pazite na hranu provjeravajući je svakih nekoliko sati. Isto tako, ako vašoj pećnici nedostaje odgovarajuća ventilacija, možda ćete trebati ostaviti vrata puhanih da se puknu kako bi se spriječilo nakupljanje vlage. A ako vaša pećnica ima vruće točke i ne zagrijava se ravnomjerno, važno je okrenuti ili prilagoditi posude svakih nekoliko sati kako biste osigurali da se hrana suši istom brzinom. Kad se čini da vam se hrana smanjila i na dodir je potpuno suha, spremna je za hlađenje, u tom je trenutku spremljena ili jedena kao ukusna, domaća zakuska!