Kako postaviti tablicu francuskog stila

click fraud protection

Vive la France, le pique-nique, et le banket! Postavite svoj stolni francuski stil u seoskom zraku ili u vašoj svečanoj blagovaonici. Bilo da služite mousse de saumon ili mousse au chocolat, lijep stol će učiniti da se vaši gosti osjećaju kao da su naišli na dvor Sunčevog kralja upravo na vrijeme le gouter, vrlo kasno poslijepodne kraljevska zakuska.

Sur la Table

Stol je unaprijed francuski blagovaonica, s onoliko posuđa, posuđa i čaša koliko jelovnik zahtijeva. U klasičnoj francuskoj usluzi jelo se donosi na stol, tako da možda imate poslužavni tanjur ili punjač, ​​na vrhu su tanjur za večeru i tanjur za salatu. Ili mogu stići tanjuri za večeru s glavnim jelom i punjačem koji je tada uklonjen. Tanjur za salatu može se postaviti s desne strane, a tanjur za kruh s lijeve strane; bez tanjura za kruh slobodno stavljate peciva na stolnjak.

U svim, osim najekstremnijim postavkama piknika, stol će biti prekriven s fino laneno platno. Salvete se jednostavno presavijaju i stavljaju pored ili na snop tanjura. Naočale su postrojene

s lijeva nadesno: veliki vodeni baloni, pehar od crvenog vina, tulipana s bijelim vinom i flautom ili čašom od likera.

Posuđe poredani su redoslijedom kojim su korišteni, prvo s vanjske strane: s lijeve strane vilica za salatu i vilice za večeru - zupci su dolje a la francaise, šine se l'anglaise; s desne strane, žlica juhe - licem prema gore ili licem prema dolje - s nožem za večeru najbližim tanjuru. Opcije uključuju vilicu za ostrige pored noža ili puževe od puža pored vilice. Žlica za desert ide iznad tanjura s posudom okrenutom lijevo, a ispod nje nožem za sir s oštricom koja je usmjerena desno. Na tanjuru za kruh nalazi se nož za maslac, ako ga ima.

Francuska služba

Francuski stol postavljen je u svom određenom stilu, jer je Louis XIV Versajski stolovi postavili su standard za civilizirano objedovanje u 18. stoljeću, a zapadnjaci se nikada nisu toliko snašli zbog elitne Versaillesove pompe i praktičnosti. Francuska služba danas znači da konobari donose izbor jela za svaki tečaj na vaš stol, poslužuju vas iz formalne košarice, a ponekad za stolom pripremaju ili kuhaju hranu. U doba Luisa, jelo je bilo postavljeno na stolu po određenom obrascu, a večere su same sebi pomagale sve što mogu postići bez pomicanja jela za posluživanje. To je zahtijevalo pažljivo orkestriranje, tako da bi svaka večera imala raznoliki izbor, čak i ako nisu svi jela uzorali sva jela.

En Plein Aire

Vanjska blagovaonica, jasle dehor, mogu biti koliko god želite formalno ili neformalno. Raširite posteljinu za posteljinu preko stola za piknik ispod sjenovitog stabla i postavite je s neusklađeni asortiman finih porculanskih jela. Poredajte raznoliku kolekciju vinskih i čaša za vodu na svako mjesto i stavite ohlađene čaše - ne plastične - boce vode i vina nadomak gostiju. Postavite svoje neobično puno pravih srebrnih posuđa u njihovom ispravnom redoslijedu, bez obzira na tečajeve na kojima ćete poslužiti - i poslužite hranu Buffet, ali dolje u središtu stola. Posude podijelite u prilično poslužavne ladice tako da svaki dio stola ima pristup svim dobrotama. Nekoliko zgodne djece s kolicima bit će oduševljeno čistom posudom i kotačićima oko vozila pladanj za desert, sve dok ih podmićujete prvim odabirom browniesa ili choux a la creme.