Ventilacijski kod kuhinje: Što trebate znati

Kvaliteta zraka u zatvorenom prostoru brine se u svakoj kući, ali nedavno izgrađene kuće su hermetičnije od starijih i više im treba učinkovit kuhinjski ispušni sustav. Iako nijedan nacionalni građevinski propis ne zahtijeva ugradnju ventilacijskog sustava u kuhinju, nacionalna standardi i kodeksi vrijede ako odlučite instalirati jedan, i kao i uvijek, kodovi su tu za vaše zdravlje i sigurnost.

Neki državni građevinski propisi zahtijevaju mehaničku ventilaciju, poput ispušnog ventilatora, u kuhinji. Osim toga, Promatrač koda savjetuje da od 2009. godine Međunarodni stambeni kodeks (IRC) uključuje odjeljak o zamjeni zraka za kuće s aktivnom ventilacijom u kuhinji. Budući da se zahtjevi za ventilaciju razlikuju od države do države, pa čak i od grada do grada, važno je provjeriti kod lokalnih vlasti ili s lokalnim stručnjakom za klimatizaciju ako imate pitanja.

Svaki put kada kuhate hranu na štednjaku, u zrak oslobađate masti, ulja i masti koje se na kraju naslažu na zidove i ormare i nakupljaju se u sloju grudnjaka. To je jedan od razloga zašto je provjetravanje važno, ali značajniji razlog je taj što kuhanje oslobađa otrovne plinove i ultra sitne čestice koje kruže cijelom kućom i apsorbiraju se u tijela svih koji žive tamo. Osim što podnose štetne, trajne mirise, ljudi u kući imaju veću vjerojatnost da će imati zdravstvene probleme poput astme bez odgovarajućeg ispuha iz kuhinje.

Kuhanje također stvara suvišnu toplinu, a ako nemate ispušni odvod, toplina podiže temperaturu u kuhinji, što povećava njezinu sposobnost zadržavanja vlage. Kad se zrak ohladi, vlaga se kondenzira i skuplja na zidovima, pločama i ormarićima, što može oštetiti završne slojeve ili podržati rast plijesni. Bez odgovarajućeg ispušnog sustava, kondenzacija može biti problem čak i ako ne kuhate.

U prošlosti se bilo dovoljno osloniti na cirkulaciju zraka kroz namjerne otvore, poput prozora, kao i nenamjerne, poput pukotina u zidovima i praznina u podu. Osim što je od početka pristup hit-or-miss, ova strategija ne funkcionira u modernim kućama koje su zapečaćene za energetsku učinkovitost. To je razlog zašto su ventilacijski kodovi poput onih iz Kalifornije u naslovu 24 sve češći.

Ako ne živite u Kaliforniji, možda nećete morati imati ni ispušni sustav u kuhinji (svakako provjerite), ali ako ga instalirate, Američki odjel za energetiku (DOE) zahtijeva da ona bude u skladu sa standardima koje je utvrdio Američki nacionalni institut za norme (ANSI) i Američko društvo inženjera za grijanje, hlađenje i klimatizaciju (ASHRAE). Mjerodavni standard koji čini osnovu za kalifornijski prozračni kôd je ASHRAE Standard 62.2-2007.

Kalifornija zahtijeva prozračivanje kuhinje u svim novim zgradama i preuređenjima, pa čak i ako vam lokalne vlasti to ne zahtijevaju, svejedno biste se tome trebali pozabaviti. Većinom lokalnih kodova možete udovoljiti instaliranjem napa. Kapacitet pokrivača mjeri se u kubičnim stopama u minuti (cfm), a potreban kapacitet određujete izračunavanjem ukupnog broja toplinski učinak raspona u britanskim termalnim jedinicama (Btu) i dijeljenje sa 100 (za isprekidane sustave) ili za 400 (za kontinuirano sustavi).

Napaja koja servisira plinsku peć na 40 000 Btu, što je standardno, trebalo bi da ima kapacitet 400 cfm ako je takav koji možete isključiti i uključiti. Ako neprestano ostaje, treba samo moći prenijeti 100 cfm ili četvrtinu mogućnosti isprekidanog sustava s prekidačem za uključivanje i isključivanje. Električna peć ne proizvodi toliko topline kao plinska peć i ne emitira plinove izgaranja, tako da kapacitet kapuljače općenito je manji, te ćete biti sukladni ako slijedite zahtjeve za plin plamenici.

DOE navodi ANSI / ASHRAE / IES Standard 90.1-2010 kao odrednicu energetske učinkovitosti kada je riječ o haubicama. Navode se dva zahtjeva koja vrijede za sve kuhinje. Prvo je da moraju koristiti ograničenu količinu zraka za šminkanje, što je zrak izvučen iz drugih prostorija u kući, kako ne bi trošili energiju potrošenu zagrijavanjem i hlađenjem zraka. Drugo je da ne smiju biti kapuljače kratkog spoja, koje su one koje izvlače zrak iz šminke izvana. Trebali bi izvući sav zrak za šminkanje iz zgrade, bez dopuštenog vanjskog zraka.

Možete odabrati između niza opcija prilikom odabira nape, uključujući sustave podmontiranja ormara, zidne nosače (koji uključuju zidni nosač ispušni ventilatori) i sustav za spuštanje spuštenog zraka koji cirkulira zrak prema dolje umjesto prema gore (što je često potrebno za odvoditi ploču za kuhanje u kuhinji otok). Svi bi trebali imati ventilator koji može obaviti najmanje pet izmjena zraka na sat, što znači da tijekom trčanja sav zrak u sobi izmjenjuju najmanje pet puta svakog sata.

Provodi za ispušni sustav moraju biti glatki i imati što je manje zavoja, a trebaju biti izrađeni od pocinčanog čelika, bakra ili nehrđajućeg čelika. Kanali moraju biti mehanički pričvršćeni i zapečaćeni trakom ili mastikom. Ako se koristi traka, to bi trebala biti metalna podloga, a ne uobičajena platnena vrpca na leđima, koja se može isušiti i raspasti.

Kanal bi trebao ispustiti zrak u vanjski dio zgrade kroz krov ili kroz vanjski zid, a ne u potkrovlje ili prostor za puzanje. Izlaz mora biti udaljen najmanje 10 metara od bilo kojeg prozora ili drugog otvora za zrak, a mora biti prekriven rešetkom, zaslonom ili rešetkom. Izduvni kanal mora imati povratnu prigušnicu koja sprječava ulazak vanjskog zraka u ispušni sustav. Prigušnica se može postaviti odmah iza kapuljače ili se može ugraditi u ventilacijski poklopac.

Kanal mora biti mehanički pričvršćen na ventilator, a taj spoj mora biti zapečaćen mastikom ili metalnom trakom. Kada instalirate ventilator, provjerite specifikacije za veličinu kanala, jer ako koristite kanal koji je premalen, on će sakupljati masnoću i neće raditi učinkovito.

Kad u kuhinji pokrenete ventilator ispuha, ona izvlači zrak iz drugih dijelova kuće, a ako je vaša kuća dobro zatvorena i energetski učinkovita, mogli biste naići na ove probleme:

• Negativni pritisak može izvući hladan zrak izvana kroz dimnjak i ventilacijske otvore, a račun za grijanje mogao bi porasti.
  
• Ispušni sustav ne dobiva potreban zrak i djeluje na niži stupanj učinkovitosti.
• Ako pokrenete ventilator za ventilaciju bez zraka za šminku, možete stvoriti negativan pritisak koji izvlači ispušne plinove iz grijača vode ili drugih uređaja za spaljivanje plina u kuću, učinak koji se naziva backdrafting.

Budući da su suvremene kuće bolje izolirane i energetski učinkovitije nego što su bile nekada, IRC je revidiran u 2009. zahtijevaju da sustavi koji iscrpljuju više od 400 cfm zahtijevaju da sustav istovremeno osigurava zrak za šminku stopa. Revizija je dodatno izmijenjena u 2018. godini kako bi se istaklo da sustav šminkanja mora biti sposoban spriječiti uklanjanje pritiska u kući većoj od tri pascala.

Neki graditelji pokušavaju udovoljiti ovom zahtjevu stvaranjem rupa u zidu, ali to očito smanjuje energetsku učinkovitost kuće i povećava račun za grijanje. Metoda odobrena kodom je osigurati ventilator koji puše kondicionirani zrak u kuhinju kad god je ventilator ispuha uključen. Taj se ventilator obično sinkronizira s ispušnim ventilatorom, tako da se oni istovremeno uključuju i isključuju.

Mnoge građevinske vlasti smatraju ovaj odjeljak IRC-a više savjetodavnim nego obveznim, a graditelji ga ne slijede uvijek. Ugradnja zračnog sustava za šminku može dodati 3 do 10 posto na troškove obnove kuhinje, što također pruža negativan poticaj vlasnicima kuća da to ispune. Međutim, ako to ne učinite može značiti značajne dodatne troškove energije i mogao bi skratiti život ispušnog sustava, pa bi dodatni trošak vjerojatno vrijedio toga.

Napaje bez kanala su također poznate kao recirkulatne, a ime sve govori. Umjesto da se ispušni sustav izlazi van kroz sustav kanala, sustav bez kanala dovodi ga kroz filtar i natrag u sobu. Glavne prednosti su u tome što nisu potrebni kanali, sustav bez kanala može se koristiti bilo gdje, a jeftin je. Međutim, nedostaci nadmašuju prednosti.

Neke građevinske vlasti zabranjuju ispušnu ventilaciju bez zraka iz sljedećih razloga:

• Ne filtriraju štetne plinove izgaranja, što ih čini neprikladnim za provjetravanje plinskog kuhala.
  
• Oni recirkuliraju vlagu iz hrane koju kuhate, pogoršavajući sve probleme koji dolaze s povećanom vlagom.
  
• Filter zahtijeva periodično čišćenje, što mnogi zaboravljaju učiniti, a ako je filter prljav, protok se smanjuje i zrak može jednostavno teći oko haube umjesto kroz nju.

Mnogi dobavljači uopće ne smatraju kapuljače bez protočnog kanala istinskim ventilacijskim sustavima, pa čak i Iako kapuljače bez kanala dolaze po sniženoj cijeni i ne zahtijevaju ugradnju kanala, oni su najbolji izbjegavati. Ako instalirate ploču za kuhanje na kuhinjski otok ili na neko drugo mjesto na kojem je uobičajeno kanalizacijski radovi su nepraktični; razmislite o sustavu padova koji omogućuje ugradnju kanala ispod kat.

Jedna od najčešćih pogrešaka koju vlasnici kuća rade prilikom instaliranja kuhinjskog napa je postavljanje predaleko iznad površine za kuhanje. Kad to učinite, usisavanje iz ventilatora nije dovoljno čvrsto da privuče sve kuhačke plinove i mikroskopske čestice, pa slobodno cirkuliraju kroz kuhinju. Međutim, ne želite da vam napa bude preniska ili će vam na putu stajati pa je preporučena udaljenost od 24 inča iznad površine za kuhanje.

Mnogi peći dolaze s vlastitim kapuljačama, a napa je obično odgovarajuće veličine za štednjak. Ako montirate samostalnu haubu, lako je napraviti je premalena, a to je čini manje učinkovitom. Konkretno, mnogi ljudi odabiru kapuljaču koja nije dovoljno duboka da prekriva prednju stranu peći kako bi se izbjeglo da lupaju glavom o njega, a takva kapuljača neće hvatati plinove s prednje strane plamenici. Budite velikodušni kad dimenzionirate haubu kako biste bili sigurni da će ona obaviti posao koji treba raditi.

Još jedna pogreška koju možete učiniti je da odaberete ventilator ispuha koji je premalen za vaše potrebe. Čak i ako imate malu pećnicu s ukupnim učinkom od samo 10 000 Btu, trebali biste odabrati napa s minimalnim kapacitetom od 200 cfm kako biste bili sigurni da će sav zrak iz peći cirkulirati. Poput recirkulacijskih hauba, kapuljače na kapuljači također dolaze s filtrima, a ako želite biti sigurni da vaša kapuljača radi maksimalno učinkovito, trebali biste je često čistiti ili zamijeniti.