Ventilacija u kuhinji: što biste trebali znati

Iako se često zanemaruje, ventilacija u kuhinji važnija je nego što većina ljudi shvaća. Kuhinja je poznata i kao prostorija u kojoj divni kuharski mirisi obiluju, ali tamo gdje ima miris kuhanja ukusne hrane, vrlo je vjerojatno da postoje i manje ugodne pare. Mogu biti prisutne pare ugljičnog monoksida iz izgaranja prirodnog plina, kao i kancerogeni katrani i aldehidni spojevi. Prekomjerna vlaga iz kipuće vode ili juhe za kuhanje može brzo napuniti vašu kuhinju, pa čak i jednostavan zadatak poput prženja jaja ispušta toksični plin sumporovodik u zrak.

Odgovor za osiguranje visoke kvalitete zraka u vašoj kuhinji je osiguravanje odgovarajuće ventilacije. Važno je razumjeti to kućno provjetravanje, bilo da se radi o kuhinjskom ventilatoru, ventilatoru za kupaonicu ili za izmjenu zraka u cijelom domu sustav, uključuje dvije povezane funkcije: uklanjanje nezdravih para i isparenja iz kuće i uvođenje svježeg zraka kako bi se zamijenilo ono što je bilo uklonjena.

Većina kuća po prirodi je nešto propusna, tako da svaki zrak koji izbacuje ventilator iz kuhinje ili kupaonice lako zamijeni zrakom koji se usisava kroz male praznine oko prozora i vrata. Može biti problematičnije u dobro zatvorenim, energetski učinkovitim novim kućama, u kojima ima preveliki ventilator ispuha kupaonica ili kuhinja mogu stvoriti djelomični vakuum koji može spriječiti iscrpljivanje ispušnih plinova peći ili grijača ispravno.

Kao Energetska zvijezda napominje, kuhinje moraju ispunjavati zahtjeve utvrđene standardom ASHRAE 90.1-2010. ASHRAE (Američko društvo inženjera za grijanje, hlađenje i klimatizaciju) je organizacija koja postavlja profesionalne standarde za mehaničke sustave. U slučaju ventilacije kuhinje, Standard 90.1-2010 ograničava kapacitet ventilatora, tako da ne može stvoriti opasan vakuum u kući. Pri kupnji kuhinjske napuha provjerite ispunjava li ispušni ventilator ovaj standard.

Možda biste očekivali da postoje univerzalni zahtjevi za osiguravanje ventilacije u kuhinji, ali u stvari, zahtjevi se znatno razlikuju od države do države i od zajednice do zajednice. Na jednom mjestu može biti moguće da jedan operativni prozor služi minimalnim zahtjevima za kuhinju ventilacija, dok druga zajednica može zahtijevati mehanički ventilator ispuha propisane veličine koji se odzračuje na na otvorenom. Međutim, to su najtipičniji zahtjevi koji se koriste u većini lokaliteta:

• Sve površine za kuhanje, uključujući gornju ploču štednjaka, zahtijevaju ventilator s kapuljačom s najmanje 10 kubičnih metara u minuti (cfm).
  
• Otvori s kapuljačom većom od 400 cfm moraju imati sredstva za osiguravanje zraka za šminku - dotok svježeg zraka koji sprečava ispuha ventilatora od stvaranja djelomičnog vakuuma u kući koji bi potencijalno mogao izazvati povraćaj ispušnih plinova iz drugih sagorijevanja goriva uređaji. Obično to nije problem ako ne instalirate ventilacijsku haubu komercijalne klase.
  
• Otvorene ventilatore treba izvesti na otvorenom kroz bočni zid ili kroz krov. "Recirkulirajući" ispušni ventilatori, bez protoka, iako su dopušteni u nekim zemljama, slaba su zamjena za ispušne ventilatore na otvorenom.
  
• Kanali na kapuljačama moraju sadržavati mehanički prigušivač koji omogućava zatvaranje cijevi kanala kad zrak ne puše kroz njega. Pri odzračivanju bočnih zidova to može biti amortizer na samom ventilacijskom poklopcu. U krovnim otvorima, amortizer se obično ugrađuje u sam kanal.
  
• Kanali moraju biti izrađeni od glatkog zida. Izuzetak je kanal za kapuljaču s dolje ispustom ispod betonske ploče koja može biti izrađena od PVC plastike.
  
• Priključci za električne uređaje dopušteni su ako se uređaj uključi u svoj vlastiti namjenski krug, kao što je mikrovalna pećnica s integriranim ventilatorima. U suprotnom, ventilator napajanja mora biti čvrsto spojen u kuhinjski krug.

U većini kuhinja tada ventilaciju kuhinje osigurava ventilacijski otvor s ispušnim ventilatorom ili mikrovalna pećnica koja se nalazi na šalteru i koja ima ugrađeni ventilator za odzračivanje. U svakom slučaju, te ventilatore treba instalirati tako da se nalaze izravno iznad gornje površine štednjaka, gdje mogu najučinkovitije usmjeriti dim na otvorenom. Starije kuhinje ponekad su opremljene jednostavnim ventilacijskim ventilatorima na stropu sličnim onima koje se koriste u kupaonicama, ali one ne daju vrlo učinkovitu ventilaciju i gotovo se nikad ne koriste u novim remodels.

U jednom su trenutku proizvođači aparata naišli na ventilacijske kapuljače i ventilacijske mikrovalne pećnice koje su opisane kao ductless, recirkuliranja, bez otvora ili self-ventilacijski. Ovi uređaji imali su jednostavne ventilatore za recirkulaciju opremljene filtrima dizajniranim za hvatanje masti i čestica, ali nisu učinili ništa kako bi zapravo iscrpili opasne pare, poput ugljičnog monoksida. Bili su gotovo beskorisni ako filtre ne bi održavali čistima.

Ovakav raspored se više ne smatra prikladnim ako kuhinja također nema drugi ventilator ispuha koji je ventiliran na otvorenom. Iako još uvijek možete kupiti ventilacijske kapice koje se mogu instalirati tako da se samostalno odzračuju, većina njih također se može prilagoditi vanjskom odzračivanju, što je preferirana metoda.

Službeni zahtjev ventilatora za kuhinju je da se mora kretati najmanje 100 cfm i ne više od 400 cfm, osim ako ne postoji metoda uvođenja zraka za šminku kako bi se zamijenio ispušni zrak. Raspon od 100 do 400 cfm prilično je širok, pa je potrebno više smjernica da se utvrdi odgovarajuća veličina ventilatora. Postoje dvije metode izračuna koje se obično koriste za određivanje odgovarajuće veličine ventilatora za ventilaciju u kuhinji:

• Veličina ploče za kuhanje: Ventilator za odzračivanje mora pomicati 100 cfm zraka za svakih 12 inča širine peći. Za štednjak u širini od 3 stope potreban je ventilator od 300 cfm u otvoru za odzračivanje.
  
• Veličina sobe: Neki dizajneri slijede pravilo koje propisuje da bi ventilator morao biti u mogućnosti pomicati volumen zraka jednak volumenu prostorije 15 puta na sat, ili jednom u četiri minute. Dakle, za malu kuhinju 10 x 10 stopa s stropom visokim 8 stopa (koji ima volumen 800 kubičnih metara) potreban je ventilator za odzračivanje koji se kreće 800 kubičnih metara svake četiri minute, odnosno 200 svake minute. Ventilator od 200 cfm ispunjava tu potrebu.

Postoji nekoliko vrsta ventilacijskih kapuljača za odabir:

• Otvor za potkoranju: Ove se kapice postavljaju na dno posebno dizajniranog zidnog ormarića koji sadrži kanal za cijev koji prolazi kroz bočni zid ili gore kroz sofit i na kraju kroz krov. Ovo je tradicionalna vrsta otvora za odzračivanje koja se nalazi u mnogim kuhinjama.
  
• Otvor za zidni dimnjak: Ovo je velika kapuljača bez ormara iznad nje, a često se koristi u rasponima komercijalnih razreda. Može se provući kroz bočni zid ili kroz krov.
  
• Otočna kapuljača: Slično kao kapuljače za zidne dimnjake, ove kapuljače su dovršene na sve strane i koriste se za odzračivanje Otočni kuhalište kroz krov ili kroz šupljinu do poda, a zatim bočno kroz stranu zid.
  
• Otvor za prozračivanje downdraft: Kad se kuhala nalazi na otoku ili poluotoku, obično nema izravne rute kroz bočni zid ili krov. Za ovu primjenu postoje kapuljače za odvod zraka s moćnim ventilatorima koji usisavaju pare za kuhanje i ispušne plinove odozdo prema dolje u kanalizaciju koja se odvija ispod poda i kroz bočni zid. To su obično prilično moćni ventilatori jer je kanal za cijevi vrlo dug.
  
• Mikrovalna pećnica izvan raspona sa ventilatorom: Kao inovacija koja štedi prostor, na raspolaganju su razne mikrovalne pećnice s ispušnim ventilatorima ugrađenim u kućište. Ti se uređaji obično montiraju iznad peći ili ploče za kuhanje i stavljaju se na tržište kao mikrovalne pećnice izvan raspona ili kao "ugrađene". Neke se vrste mogu konfigurirati kao ventilatori ili bez ispušnih ventilatora. Ispušni kapacitet ovih jedinica obično je 200 do 400 cfm, što je dovoljno za većinu kuhinja. Obično imaju ugrađene filtre i rasvjetna tijela.

Precizni postupci ugradnje razlikuju se ovisno o proizvođaču i modelu, ali općenita metoda ventilacijskog napa slijedi isti postupak:

1. Planirajte rutu kanala. Uvijek je najbolje odabrati najkraću, najprirodniju moguću rutu na otvorenom. Kratki kanali s nekoliko zavoja stvorit će glatku putanju za protok zraka, čineći ventilator učinkovitijim. Dugi kanalizacijski kanali mogu ugroziti učinkovitost ventilatora, zbog čega morate instalirati veći ventilator. Obavezno provjerite zapreke kao što su vodovodne cijevi, električne žice itd. Možda će vam trebati izrezati male inspekcijske rupe u zidovima ili stropu kako biste prostore ispitivali malom žicom.
   
2. Izrežite rupe u ormarima, zidovima, stropu ili krovu za izvođenje kanala. To je najbolje učiniti pomoću ubodne pile ili klipnjače. Obavezno dovršite posao nakon što započnete s radom jer ne želite ostavljati otvorene rupe u vanjskim zidovima ili krovu.
   
3. Ugradite krovni ili zidni poklopac. Vaš će se kanalizacijski radovi završiti u otvoru za odzračivanje na vanjskoj bočnoj stijenci ili krovnoj liniji, tako da je prvi korak u ugradnji kanala instalacija metalne ili plastične ventilacijske kapice na kojoj će prekinuti kanal. Otvor za prozračivanje ima metalnu čahuru koja se proteže kroz zid ili krov, na koji će se pričvrstiti unutarnji kanal.
   
4. Izvedite kanale. Sklopite i pričvrstite kanale s glatkim zidovima kako biste se izvodili od krovne ili zidne kapice do mjesta odzračivanja. Izbjegavajte korištenje fleksibilnih cijevi u obliku harmonike jer će unutarnje površine sakupljati mast. Najbolji izbor je sastaviti kanalizaciju s duljinama glatkih metalnih kanala i laktova, sastavljene vijcima od lima. Kanalirani radovi mogu biti pravokutnog ili okruglog oblika, ovisno o mjestu na kojem vodite kanale. Zapnite šavove aluminijskom trakom.
   
5. Ugradite ventilacijsku navlaku. Zatim montirajte odzračnu kapicu na mjesto, slijedeći upute proizvođača. To može uključivati ​​jednostavno pričvršćivanje otvora za odzračivanje na zid ili na dno zidnog ormarića ili postavljanje mikrovalne pećnice izvan raspona na utora postavljene između susjednih zidnih ormara.
   
6. Spojite kanal. Dovršavanje instalacije jednostavna je stvar spajanja kanala na izlazu kanala na ventilacijskom ventilatoru. U mnogim slučajevima ovo zahtijeva prijelazni kanal, jer otvor na ventilacijskom ventilatoru može biti pravokutni, ali kanali za odvod na otvorenom su okrugli.

Za dobru instalaciju i učinkovit rad, slijedite ove savjete:

• Nikada ne odvodite kanale za ventilatore na tavan. Kuhinjski ispušni ventilatori moraju se odzračiti na otvorenom.
  
• U hladnijim klimama izolirajte dio kanala koji prolazi kroz potkrovlje ili drugi nezagrijani prostor. Na taj ćete način smanjiti gubitak topline zimi.
  
• Gdje je to moguće, uvijek koristite glatke zidove za odvod ventilatora. Takozvani "polukrilni" kanali, iako ih često dozvoljava kod, nisu tako dobri kao kruti, glatki, okrugli ili pravokutni kanali. Nikada ne koristite fleksibilne cijevi s valovitim unutarnjim površinama. Ovaj kanal će zarobiti masti i može čak predstavljati opasnost od požara.
  
• Redovito čistite filtre. Većina ventilacijskih kapuljača imaju ugrađene filtre, a jednom kada se na filterima nakupljaju masti i ostaci, protok zraka je blokiran. Filtere je potrebno čistiti ili zamijeniti mjesečno.
  
• Kad kuhate, koristite ventilacijski ventilator. Iznenađujuće često se kuhari uopće ne trude uopće koristiti ventilacijski ventilator prilikom kuhanja. Uključite u naviku uključivanje ventilatora kad god štednjak ili pećnica rade.