Planirajte svoju kuhinju oko trokuta

Frank i Lillian Gilbreth, koji su radili kao industrijski inženjeri, razvili su koncept kuhinjskog trokuta tijekom 1920-ih kako bi poboljšali učinkovitost pripreme hrane. U osnovi, koncept sugerira da ljudi mogu raditi najučinkovitije kad su pri ruci svi alati i pribor potreban za dovršavanje zadatka. Gilbreth je identificirao tri osnovna zadatka koja su bila najučinkovitije izvršena na tri stanice, koje tvore točke kuhinjskog trokuta: kuhanje u opseg, priprema i čišćenje na a umivaoniki skladištenje hrane u hladnjak. Da biste smanjili nepotrebne pokrete i osigurali dovoljno radnog prostora, sljedeći principi dizajna čine kuhinjski trokut:

• Svaka strana trokuta ne smije biti manja od 4 ili više od 9 stopa. Pokušate li preskočiti pravilo od 4 stope, doći ćete do gužve prilikom otvaranja vrata pećnice, perilice posuđa ili hladnjaka. Ako prekoračite duljinu od 9 stopa, smanjit ćete učinkovitost i povećati svoj rad.
  
• Zbroj stranica trokuta trebao bi biti između 13 stopa i 26 stopa.
• Duljina svake noge trokuta mjeri se od sredine uređaja ili sudopera.
• Stol, otok ili poluotok ne smiju se upadati u dno trokuta više od 12 centimetara.
• Između sudopera i hladnjaka trebalo bi postojati 4 stope prostora na radnoj površini.

Danas je radni trokut još uvijek važan iako su danas kuhinje veće za prihvat više kuhala i više uređaja, poput mikrovalne pećnice. Također, naše kuhinje koristimo za aktivnosti koje nisu pripreme obroka; često zabavljamo goste ili plaćamo račune i radimo domaće zadatke na kuhinjskom otoku ili radnoj ploči. Stoga su se u modernom dizajnu kuhinje radne stanice koje su tvorile tri točke trokuta razvile u zasebne radne zone.

Neki projektanti kuhinje predlažu postavljanje radnih zona u kuhinji u skladu s osnovnim redoslijedom protoka hrane. Počnite od vrata gdje unosite hranu u svoj dom, a zatim se preselite u zonu za skladištenje hrane; odatle se hrana obično pere i priprema, kuha, poslužuje i zatim čisti. Kuhari obično izmjenjuju zone pripreme i miješanja, pa to ima smisla pronađite te zone dovoljno blizu da spremite korake (bliže 4 noge nego 9 stopa duž ovog trokuta noga).

U modernoj kuhinji, tada se klasični trokut, štednjak, sudoper i hladnjak razvio u trokut zona aktivnosti:

• Zona skladištenja hrane
  
• Zona pripreme i čišćenja
  
• Zona miješanja i kuhanja
  

Budući da su moderne kuhinje toliko često mjesto za ručavanje i druženje, dizajneri često dodaju četvrtu zonu koja djeluje kao zona za posluživanje i slanje poruka.

Zona skladištenja hrane uključuje hladnjak, zamrzivač i ormariće. Današnje kuhinje često uključuju hladnjak u punoj visini pored hladnjaka, umjesto zasebne prostorije za ostavu, kao što je to nekada bilo uobičajeno. Osnovne namirnice poput brašna, šećera, začina i drugih osnovnih sastojaka trebaju se čuvati u blizini zone za miješanje i kuhanje.

Zona pripreme i čišćenja uključuje sudoper, zbrinjavanje, perilicu posuđa, kantu za smeće, kantu za recikliranje, noževe, sredstva za čišćenje, dodatak za punjenje i spremanje za svakodnevno posuđe. Kuhinja obično ima najmanje dva metra prostora za šalter sa svake strane sudopera za ručno pranje i sušenje posuđa, a perilica je instalirana ispod jednog od tih odjeljaka. Neke kuhinje imaju odvojene sudopere: mali sudoper za pripremu i veći sudoper za čišćenje.

Zona za miješanje i kuhanje uključuje kuhinjski asortiman i sve potrebne stvari, poput zdjela za miješanje, mjerne šalice i žlice, lim za pečenje, lonci i tave, kao i mali uređaji, poput miksera ili hrane procesor. Mikrovalna pećnica često je uključena u ovu zonu, ovisno o tome koristi li je kuhar prvenstveno tijekom pripreme obroka ili za zagrijavanje zalogaja i ostataka hrane. Ako je za ovo potonje, mikrovalna pećnica može se staviti u zonu za posluživanje (često otok ili poluotok). Neke kuhinje imaju zasebnu kuhinjsku površinu i zidne pećnice.

Zona za posluživanje često je otok ili poluotok koji može smjestiti ili služiti ljudima izvan radnih zona. Ovaj izgled omogućuje kuharima ili kuharima da dijele prostor na radnoj površini i razgovaraju s ljudima koji sjede na suprotnoj strani. Neke kuhinje uključuju kavu ili napitak u ovoj uslužnoj zoni, što može sadržavati mali sudoper s slavinom za filtriranu vodu, pa čak i hladnjak ispod šanka.

Budući da kuhinja djeluje kao središte prirodne aktivnosti, neki ljudi uključuju centar za poruke. To može uključivati ​​malu ploču, ploču ili oglasnu ploču kako biste istaknuli važne informacije, zajednički kalendar i držač košarice ili pisma za dnevne novine.

Tri standardna rasporeda kuhinja (kuhinja u obliku slova L i U) u obliku su još uvijek oblikovana oko sudopera, raspona i hladnjaka koji tvore trokut. Da biste uštedjeli troškove tijekom remodeliranja, sudoper i uređaje držite na istom mjestu tako da vodovodne, plinske i električne vodove ne morate premještati. Međutim, ako izgled kuhinje ne teče dobro, premještanje uređaja ili sudopera bit će vrijedno troškova. Ponekad će mijenjanje ormara za poboljšanje skladištenja u zonama biti dovoljno za povećanje učinkovitosti. Pogledajte zalihe predmeta koji pripadaju svakoj zoni i razmislite o mogućnostima skladištenja, poput smočnice ormar, ormar za kolačiće, ladica za klizanje za veliku mješalicu ili ugrađena ladica za mikrovalnu pećnicu Otok. Jednostavna promjena načina korištenja postojećeg prostora može učiniti kuhinju učinkovitijom i ugodnijom.