Ispravna vlažnost za čuvanje voća i povrća

Izvadite svoju mrkvu iz vrta ili donesete salatu kući iz trgovine i bacite je na policu hladnjaka. Do vremena za salatu mrkva se zgnječi, a zelena salata smeđa i venuta. Vjerojatno je problem što niste uzeli vremena za skladištenje svojih proizvoda u pravilnim uvjetima vlažnosti, situacija koja se može izbjeći sljedeći put kada spremate svježe proizvode.

Relativna vlaga je razina vodene pare u zraku. Što je veći postotak vlage, to je više vode u zraku. Možete spriječiti gubitak vlage u povrću i voću, tako što ćete ih održavati hladnima i na najvišoj razini relativna vlažnost koju određena sorta može podnijeti, prema Sveučilištu Tennessee Extension.

Bez odgovarajuće razine vlažnosti, povrće i voće pate. Proizvod koji se brzo smanjuje, nabori ili plijeni vjerojatno je bio pohranjen na previsokoj ili preniskoj vlažnosti zraka, kažu stručnjaci za hortikulturu u Službi za zajedničku edukaciju Sveučilišta Purdue. Kad saznate kakvu razinu vlage trebaju različite vrste povrća i voća, možete produžiti svježinu.

Oštrije ladice za hladnjak mogu pomoći u održavanju prave razine vlage, pogotovo ako su one barem napola pune. Vlažni ručnici postavljeni unutar bistrijeg zraka mogu nadoknaditi sušiji zrak koji se nalazi u većini hladnjaka, savjetuje Extension University of Tennessee. Zimske tikvice i rajčice spadaju među povrće koje se ne bi trebalo hladiti, napominju stručnjaci Purdue-a.

U prošlim generacijama podrumi korijena bili su uobičajeni u kućama kako bi se očuvalo sezonsko voće i povrće tijekom zime. Radili su jer su održavali uvjete skladištenja povoljne za proizvod, uključujući razinu vlage. Mjerač vlažnosti može vam pomoći u nadzoru razine u vašim skladištima, što može sadržavati i podrum. Vlaženje poda, stavljanje spremnika vode pod ventilacijske otvore ili korištenje vlažne slame ili piljevine može povećati vlažnost. Složenije jame i jedinice za skladištenje pločica također se mogu graditi za pohranu povrća i voća, napominju stručnjaci za hortikulturu Purdue.

Povrće koje treba visoku relativnu vlažnost između 85 i 95 posto uključuje šparoge, repe, brokoli i kupus, mrkvu, cvjetaču, celer, grah, grašak, rotkvicu, kukuruz i repa. Zelenje, ogrci i zelena salata također trebaju visoku vlažnost, ali ih treba držati odvojeno, preporučuje Extension University of Tennessee. Držite stvari na suhom, ispod 85 posto vlage, za bundeve, tikvice, luk i češnjak.

Voće koje vole visoku vlažnost zraka uključuje jabuke, višnje, breskve, kruške, šljive, marelice, avokado i bobice, a Srednja razina se preporučuje za grožđe, slatke trešnje, dinje i agrume, savjetuje hortikulturni odjel Purdue.