Razlika između kupina i matičnjaka

Kada je riječ o različitim vrstama bobica, neki ljudi ne diskriminiraju. Pojest će ih što god jagoda, malina, borovnica ili kupina sjede pred njima. Ali neki su poznavatelji bobica malo pronicljiviji i mogu uočiti razliku između matičnjaka i obične kupine od kilometra.

Bez obzira jeste li izbirljivi prema svojim bobicama ili s nestrpljenjem očekujete sezonu marionberry svake godine, saznanje više o razlikama između njih može vam pomoći da ukusne bobice imate u sebi budućnost.

Marionberry se ne razlikuje u potpunosti od obične kupine, koja se ponekad naziva i Allegheny kupina. Allegheny kupine su one koje ćete najčešće naći u trgovinama, na lokalnim tržištima poljoprivrednika ili uzgajati u mramorima diljem Sjeverne Amerike. Poznati su po tamnoplavoj ili ponekad ljubičastoj boji.

Marionberry (koje se ponekad nazivaju i marion berry ili marion kupina) pripadaju istoj obitelji kao i Allegheny kupina. No, dok su obične kupine izvorne na sjevernoameričkom kontinentu, marionine su hibridni proizvod. 1948. znanstvenik u uzgojnom partnerstvu između Sveučilišta u Oregonu i američkog odjela Poljoprivreda je radila na stvaranju hibrida dva različita hibrida kupine, Olallieberry i Chehalem borovnice.

Rezultat toga je bila marionberry, nazvana po svom nastanku u okrugu Marion, Oregon. Od svog predstavljanja 1956. godine na tržištu Oregona, postala je jedna od najomiljenijih vrsta hibrida kupine.

Golim okom čini se da su marionina i kupina relativno slične. Sadrže uglavnom istu hranjivu vrijednost - obje su vrste kupina bogate antioksidansima, vitaminom A, vitaminom C i vlaknima. Ljubitelji Berry, međutim, imaju nekoliko razlika.

Za jednu, boje između dviju bobica se malo razlikuju. Kad su matičnjake nezrele, često su iste nijanse crvene kao i obične kupine. Ali kada dozrijeva, često se pretvori u dublju nijansu ljubičaste ili ljubičaste boje od alergena. Marionice su također često malo veće od običnih kupina i oblikuju se više konusno.

Uz to, postoji osjetljiva razlika u ukusu. Marionberry je poznat po slađim, sočnijim i zemljanijim okusima od obične kupine. Ta složena mješavina slatke zemljanosti osvojila ga je u odnosu na popularno grožđe Cabernet, koje čine Cabernet vina. Ta im se zemljanost također čini popularnijom od običnih kupina za upotrebu u slanim receptima, kao što su biti dio glazure do vrhunskog sočnog mesa poput patke ili za uravnoteženje topline začinjene paprike žele.

Allegheny kupine često spakiraju mnogo jači proboj. Čisto ovisi o osobnom ukusu ljudi koji im je draži, no složen okus marionberryja privukao je mnoge obožavatelje širom Sjedinjenih Država.

Obična kupina je jako voljena bobica. Osim što su samo izvrstan zalogaj, ljudi ih vole koristiti kao sastojke u jelima uključujući peciva, marinade, glazure, ljetne salate, vino i džemove. Marionice se upotrebljavaju u istim tipovima recepata, ali ih je mnogo teže pronaći nego uobičajene kupine u većem dijelu zemlje.

Ako ste u Oregonu tijekom sezone ljeta marionberryja, imate sreće. Većina marionina prestaje boraviti u Oregonu, gdje se većina godišnjih usjeva još uvijek uzgaja u okrugu Marion ili blizu njega. Ako ste u drugom dijelu Sjedinjenih Država i još uvijek želite nabaviti neke marionete, porazgovarajte s lokalnim trgovinama i trgovcima i provjerite mogu li ih naručiti.