Sigurnost pribora za jelo od bronce

Pribor za jelo poput posuđa, pribora za jelo i pribora za jelo izrađen je od različitih materijala: drveta, porculana, stakla, roga, kostiju i raznih metala. Često korišteni metali uključuju nehrđajući čelik, lijevano željezo, aluminij, bakar, mjed i broncu. Svi su ovi metali sigurni za kuhanje i upotrebu hrane, iako bakar, mjed i bronca zahtijevaju opreznu upotrebu te ih je u određenim situacijama najbolje izbjegavati.

Bakar je mekan, koban mineralni element koji se nalazi u raznim dijelovima svijeta. Metalurzi kombiniraju čisti bakar s drugim elementima kako bi stvorili legure jače od izvornog bakra. Kada se bakar kombinira s cinkom, dobivena legura naziva se mesing. Kada se bakar kombinira s kositrom, dobivena legura naziva se broncom. Riječi se ponekad upotrebljavaju naizmjenično, ali dvije su legure vrlo različite. Bronca je tvrđa i otpornija na koroziju.

Bronza je otkrivena 3500. do 4500. god. i izvorno je bila legura bakra i arsena, dok je kombinacija kositra i bakra imala prednost oko 1.000 godina kasnije. Zbog svoje tvrdoće počeo je zamjenjivati ​​kamen u oružju i, na kraju, u posuđu. Drevne grčke i rimske civilizacije pomogle su širenju upotrebe bronce po Europi, dok su Kina i Indija poznate po bronzi, ukrasnoj i kulinarskoj.

Kada koristite brončane posuđe, pripazite da su moderne proizvodnje. Stariji predmeti mogu sadržavati neku količinu olova ili arsena u kombinaciji s bakrom i kositrom. Ti bi se elementi tijekom kuhanja mogli izvući iz metala u hranu. I olovo i arsen su kumulativni otrovi; to jest, s vremenom se mogu nakupiti u vašem tijelu i narušiti vaše zdravlje prije nego što su teški simptomi očiti. Moderni proizvođači posuđa i posuđa od bronce preporučuju izbjegavanje upotrebe tih predmeta s kiselom hranom. Izbjegavajte hranu koja sadrži ocat, rajčicu ili citrusno voće. Također se preporučuje da hranu ne čuvate u brončanim posudama duže vrijeme. Moderni brončani pribor često je premazan limom; ako vaš pribor ima takav premaz, redovito ga pregledajte na oštećenja i po potrebi popravite premaz.

Bronza koja nije lakirana lako će se zaprljati i korodirati ako ostane u kontaktu s hranom ili tekućinom. Najbolje je brončano posuđe oprati odmah nakon upotrebe. Koristite komercijalno sredstvo za čišćenje posebno izrađeno za broncu, slijedeći upute proizvođača ili upotrijebite a domaća pasta koja se sastoji od 1 žličice soli otopljene u 1 šalice bijelog octa i pomiješana s dovoljno brašna da se napravi zalijepiti. Nanesite pastu na broncu i ostavite da odstoji 15 do 60 minuta, a zatim isperite čistom toplom vodom i polirajte suhom. Nemojte koristiti gruba ili abrazivna sredstva za čišćenje posuđa od bronce jer takva sredstva za čišćenje mogu oštetiti i samu broncu, kao i bilo koji zaštitni premaz od laka ili kala.