Što koristim ako nemam nizozemsku pećnicu?

Nizozemska pećnica je veliki, teški čajnik ili lonac koji se koristi za sporo kuhanje, posebno na otvorenom iznad vatre. Posuđe za kuhanje obično se izrađuje od lijevanog željeza i ima čvrsto prianjajući poklopac koji čuva toplinu. Nizozemske pećnice su specijalno posuđe i zauzimaju puno prostora. Međutim, ne morate imati niti jedan da biste kuhali recepte namijenjene nizozemskoj pećnici.

Posudu s čašama od staklene ili kamene posude obično dolazi s tijesnim poklopcem i može replicirati pare u nizozemskoj pećnici. Za razliku od nizozemske pećnice, kasike ne dopuštaju prženje ili umakanje prije pečenja. Izvedite ove operacije u zasebnoj tavi, a zatim stavite hranu u tepsiju i kuhajte u uobičajenoj pećnici na temperaturi i vremenu koje vaš recept zahtijeva.

Spori štednjaci nalikuju električnim inačicama nizozemskih pećnica i mogu se koristiti za mnoge iste operacije. Proizvodi od kamena drže toplinu na sličan način kao i stranice lijevanog željeza nizozemske pećnice. Neki spori štednjaci omogućuju udubljivanje u loncu. Spori štednjaci rade na nižoj temperaturi i duže im je kuhanje nego nizozemskoj pećnici na štednjaku. U skladu s tim prilagodite recepte.

Glinene posude su tradicionalne posude za kuhanje u cijelom svijetu. Ove neglazirane zemljane posude upijaju vodu, stvarajući vlažno, zatvoreno okruženje slično onome u nizozemskoj pećnici. Ne rade izravno na vrhu peći, zato koristite difuzor topline između lonca i izvora topline da spriječite pucanje.