Što je trivet iz lijevanog željeza?

Ostali posuđe dolaziće i odlazi, ali lijevano željezo ostaje ovdje. Napravljeno da traje, lijevano željezo jedna je od najboljih investicija koje kuhar može napraviti jer je uvijek moguće uskrsnuti čak i najgušći, najviše zahrđali lonci i zdjelice od lijevanog željeza. Ali spomenite lijevano željezo i ljudi odmah razmišljaju o nizozemskim pećnicama i pločicama, a ne toliko o pouzdanom pletenici od lijevanog željeza.

Kad izvučete onu silnu tepsiju ravno iz pećnice na stol, to je trivet koji štedi vaš stol od neizbježne topline i kondenzacije koja mogu biti toliko štetna. Neke se površine lako spaljuju, pogotovo od drveta, posebno pod vrućim lijevanim željezom, a posao je osigurati da se to ne dogodi. Tijekom godina, pramenovi su izrađeni od svih vrsta materijala, od pletenica do pletiva do IKEA-ine jeftine i vesele osnove od plute. Pregledajte vintage prodavaonice i naći ćete sve vrste trivetova izrađenih od keramičkih pločica, nizova čepova pokrivenih krpom i još mnogo toga.

Kada razmišljate o lijevanom željezu, vjerojatno slikate kuhinju u kojoj se radi čitava masa kuhanja - bilo da to je rustična kuhinja bake ili poluprofesionalni kuhar s plinom sa šest plamenika koji voli zabavljati prijatelje. Ali lijevano željezo koristi se za sve, od kuhanja na vatri do cjelodnevnog paljenja preko peći na drva. Ljevaonice od lijevanog željeza dizajnirane su za modernu kuhinju, ali i ona marljiva okruženja za kuhanje koja nikad ne izlaze iz mode.

Zamislite jesenski vikend kampiranje u brdima, okružen ničim osim prirode i tišine, uz vatru i lonac čilija koji kuha nisko i sporo u vatri. Kad ta posuda od lijevanog željeza izađe iz vatre, je li vam ugodno sjesti je na plutastu tribinu na stolu za izlet iz drva? Vjerojatno biste radije pletenicu od lijevanog željeza, aka trostruki željezni ostatak.

Ljudi koji u svojim kućama imaju peći na drva, mogu vam reći koliko nevjerojatne mogu biti kada daju dovoljno topline da cijeli dom nazdravite. Ali ti štednjaci na drva mogu i više od toga - mogu pružiti dovoljno vruću površinu za pečenje ranjača i drugih jela.

Međutim, može biti vrućih točaka, a postavljanje pletiva na štednjak i zatim lonac na vrhu može pomoći jelima da se ravnomjernije kuhaju ili da se samo drže na laganoj vatri. Zapravo, sprječavanje prevrtanja jedan je od poslova navedenih prilikom provjere primjera na mreži, kao što je loža sa stalkom za meso / lonac s lijevanim željezom.

Ovo je manje poznati trik s pletenicom od lijevanog željeza - nije samo za upotrebu izvan lonca, to je i za posudu! To je razlog zašto stvarno želite predsezirani trivet, mada biste ga vjerojatno kupili sa malo ulja kad kupite jedan, tako da ga je lako očistiti nakon što ga upotrebite u loncu.

Lijevano željezo nevjerojatno djeluje na zadržavanje topline, ali to može dovesti do tužnog iskustva spaljivanje pečenja kuhani unutar ložnog kaminskog štednjaka u loži ili nizozemske peći. U tim situacijama trivet postaje "stalak za meso" tako što ga stavite u lonac, a zatim sjednete pečeno izravno na stalak za meso / meso s kojim ćete suspendirati meso tik uz dno lonca. To osigurava da ne dobije izravnu toplinu s dna posude, ali još uvijek temeljito kuha.

Međutim, u takvoj upotrebi, neprestano pečenje koje se može dogoditi u nekim pripremama može značiti da je trivetova začin spreman. Trebat ćete pobrinite se da ga pravilno očistite - bez prskanja, ništa kiselog i bez sapuna - a zatim ga u potpunosti osušite i premažite s dovoljno biljnog ulja da mu da sjaj, ali ne i da postane ljepljiv. Ako to učinite, stalak za meso ili meso trajat će cijeli život.