Zašto ljudi stavljaju ljuske od jaja u kavu

Što se tiče ukusnih dvojaca za doručak, ne možete pogriješiti s klasičnim sparivanjem kave i jaja. No jeste li ikad popili kavu s ljuskama jaja? Ne, ne govorimo o ispijanju kave sa stvarnim ljuskama jaja; mislimo na praksu dodavanja ljuske jaja u kavuprijekuhajući ga.

Ispostavilo se da kuhanje kave s ljuskama jaja može učiniti vaš okus šalice joe manje gorkim. Prema Cook's Illustrated, ljuske jaja sadrže kalcijev karbonat. To je alkalna tvar, tako da može smanjiti neke kiseline u kavi, odnosno one stvari koje kavu uopće čine gorkom. Rezultat je mekša šalica kave.

Da bismo u potpunosti razumjeli ovaj trik, moglo bi vam pomoći da se pomaknete s pH ljestvice. Evo kako to funkcionira: pH ljestvica se kreće od nule do 14, a sedam je neutralno. Tvari s pH većim od sedam su alkalne. U međuvremenu su tvari s pH nižim od sedam kisele. Kava ima pH pet, prema Sveučilište Clemson.

Budući da je kalcijev karbonat alkalni, a kava kisela, nalaze se na suprotnim stranama pH ljestvice. Ali kada se kombiniraju, alkalnost kalcijevog karbonata pomaže neutralizirati kiselost kave, smanjujući tako njezinu oštrinu.

Jeste li spremni isprobati ovaj hack? Pržena kava preporučuje upotrebu ljuske jednog jaja za svake četiri šalice kave. Lagano operite ljuske kako biste uklonili ostatke jaja, zatim ih zdrobite i dodajte u svoj filtar zajedno s talogom kave. (To možete učiniti bilo kojom tehnikom kuhanja, BTW.) Skuhajte kavu kao i obično i uživajte.

Koji su drugi načini kako poboljšati okus kave?

Ako vam se ne sviđa ideja dodavanja ljuske jajeta u kavu - ili ako ne jedete jaja - postoje i drugi načini kako učiniti okus kave manje kiselim. Isprobajte sljedeće tehnike:

• Odaberite svijetlu pečenku umjesto tamne.
• Grah sameljite u krupnije granule.
• Kuhajte slabiju kavu koristeći više vode ili manje kave.
• Dodati crtica soli na skuhanu kavu.

Kad sve drugo zakaže, uvijek postoji mogućnost dodavanja vrhnja i / ili šećera. Živjeli!