Zašto ljudi stavljaju sol na voće?

Sol bi mogla biti jedan od najvažnijih sastojaka u kuhinji. Toliko da gotovo svaki recept zahtijeva barem malo soli. Ali što je sa solo hranom, poput voća?

Da, dobro ste pročitali. Govorimo o lubenici, breskvi i svemu između. Uostalom, jedenje soli s voćem je uobičajena praksa... i s dobrim razlogom.

U osnovi, sol pojačava slatke okuse. Točnije, pojačavaputotkrivaš slatkoću. Prema Monell Chemical Senses Center, u okusnim pupoljcima imamo stanice okusa koje su posebno osjetljive na slatkoću. Poznate su kao (iznenađujuće!) stanice okusa osjetljive na slatko.

Ove stanice imaju molekule zvane senzori. Kada je šećer prisutan sam po sebi, senzori otkrivaju slatkoću. No, kako se ispostavilo, stanice također imaju senzore koji detektiraju sol. Kada je sol prisutna, ovi senzori reagiraju prebacivanjem šećera u stanice. Rezultat je jači slađi okus.

E sad, vrijedi napomenuti da slano voće nije ništa novo. Sol i voće često se spajaju u mnogim kuhinjama na bezbroj načina. Na primjer, na Filipinima se tradicionalno uživa u mangu sa super slanom pastom od škampa. U Meksiku možete pronaći voćne šalice začinjene solju, čilijem u prahu i sokom od limete.

U međuvremenu, u Italiji postoji pršut e melone — ukusan zalogaj koji sadrži kriške sočne zrele dinje omotane u slanu šunku od pršuta.

Naravno, ne morate putovati da biste uživali u kombinaciji okusa. Sljedeći put kada budete uživali u svježem voću, pokušajte ga preliti s malo soli. Vaši okusni pupoljci će vam biti zahvalni.

Koje voće ima dobar okus sa soli?

Općenito, sol najbolje djeluje uz sočno voće. To uključuje namirnice poput:

• Breskve
• Nektarine
• Šljive
• Lubenica
• Dinja
• Medljika
• Jagode
• Mango
• Ananas

Voću možete dodati i druge začine, poput mljevenog crnog papra ili čilija u prahu.