Kako napraviti hrskave žumanjke

Kada je u pitanju jaja, s klasičnim receptima i tehnikama ne možete pogriješiti. Govorimo o pahuljastim omletima, jajima sa sunčanom stranom prema gore i svemu između. Ali ako želite promijeniti svoju rutinu jaja, htjet ćete probati – pričekajte – hrskave žumanjke.

U viralnom Instagram videu, korisnik @foodmymuse pokazuje kako premazati žumanjke u divno hrskav premaz. Prvi korak je da na tanjur pripremite podlogu od panko krušnih mrvica, pa pažljivo dodajte žumanjak. Zatim pospite malo krušnih mrvica da premažete žumanjak. U ovom trenutku možete dodati i začine i začine.

Odatle ohladite premazani žumanjak u hladnjaku 15 do 20 minuta. Ulijte neutralno ulje (poput ulja avokada) u tavu, a zatim ga zagrijte dok ne bude vruće, oko 375 stupnjeva Fahrenheita. Niste sigurni je li spreman? Pokušaj ovo hak da kažete je li vam ulje dovoljno vruće: Zabodite kraj drvene žlice u ulje. Ako cvrči, dobro je krenuti.

Sada nagnite posudu tako da se ulje nakupi na jednoj strani. Pažljivo stavite premazani žumanjak u tavu, pazeći da je potpuno potopljen. (Ako kuhate više žumanjaka, dodajte ih jedan po jedan.) Pržite 15 sekundi, a zatim izvadite šupljikavom žlicom.

Ako trebate vizualni pregled, pogledajte video @foodmymuse na Instagramu. Objašnjava kako napraviti hrskave žumanjke na tostu, što izgledabožanski​.

Kako razdvojiti žumanjke i bjelanjke:

Mnogi ljudi odvajaju žumanjke metodom ljuske. U ovoj tehnici žumanjak ulijevate naprijed-natrag između dvije polovice ljuske, dopuštajući bjelanjcima da padnu u zdjelu. Međutim, to može biti rizično, jer ljuske mogu slučajno probušiti žumanjak.

Osobno radije koristimo šupljikavu žlicu. Jednostavno položite žlicu s prorezima na vrh male zdjele, a zatim razbijte jaje na vrh žlice. Bjelanjci će kapati kroz rupice. U međuvremenu, žumanjak će ostati u žlici, spreman za prebacivanje u podlogu od krušnih mrvica.