Ova pita beze od jagoda i citrusa je ljetna kao desert
Zasluga slike: Kirsten Nunez
Savršeno slatka i kremasta, ova pita beze od jagoda i citrusa pršti sezonskim okusom. Ljetni su mjeseci ipak vrhunac sezone jagode — toliko da smo bili opsjednuti recepti s jagodama ovih dana, uključujući ovu neodoljivu pitu.
Oglas
Video dana
Međutim, ovaj se desert malo razlikuje od tradicionalnih beze pita, jer smo odlučili promijeniti nekoliko stvari. Za početak, ima koru od graham krekera (umjesto tijesta za pitu) za dodatnu hrskavost i teksturu. Skuta se također ne radi od uobičajenih žumanjaka, već od kokosovog mlijeka iz konzerve. Rezultat je divno bogata i kremasta skuta koja doslovno ima okus ljeta.
Oglas
Zasluga slike: Kirsten Nunez
Konačno, dok se većina preljeva beze tostira na plamenici ili peče u pećnici, mi smo odlučili peći lagano i polako. Na ovaj način je veća vjerojatnost da će se beze ispeći i stoga zadržati svoj oblik.
Oglas
Zasluga slike: Kirsten Nunez
Jedna pita beze s citrusima od jagoda daje oko osam kriški, ovisno o tome kako ste je izrezali. Čitajte dalje za cijeli recept.
Oglas
Kako napraviti Graham Cracker Crust
Stvari koje će vam trebati
1 1/2 šalice mrvica graham krekera
1/4 šalice svijetlog ili tamno smeđeg šećera
6 žlica neslanog maslaca, otopljenog
Neslani maslac ili sprej za pečenje, za podmazivanje
Zasluga slike: Kirsten Nunez
Savjet
Za pripremu mrvica preradite lomljene graham krekere u blenderu ili procesoru hrane. Trebat će vam oko 10 listova graham krekera da napravite 1 1/2 šalice mrvica.
Korak 1
Ako već niste, rastopite maslac u mikrovalnoj pećnici ili u maloj tavi na laganoj vatri.
Oglas
U zdjeli pomiješajte mrvice graham krekera i otopljeni maslac. Dobro promiješajte. Trebao bi se zgrudati i podsjećati na mokri pijesak.
Zasluga slike: Kirsten Nunez
Korak 2
Duboku posudu za pitu, duboku najmanje dva inča, namažite maslacem. (Za ovaj recept koristili smo Pyrex duboka okrugla posuda za pite, koji je visok gotovo tri inča.) Pritisnite mješavinu graham krekera uz dno i stranice posude, pazeći da stvorite ravan i ujednačen sloj. Za to možete koristiti dno mjerne posude.
Oglas
Pecite na 350 stupnjeva celzijusa 10 do 12 minuta, ili dok ne porumeni. Ostaviti sa strane da se ohladi.
Zasluga slike: Kirsten Nunez
Kako napraviti sok od jagoda
Stvari koje će vam trebati
1 pintu jagoda
Kuhinjski procesor ili blender
Zasluga slike: Kirsten Nunez
Savjet
Za pitu ćete morati napraviti 1/2 šalice soka od jagoda. Točna količina potrebnih jagoda ovisit će o mnogim čimbenicima, uključujući veličinu bobica i koliko dobro procijedite pire. Preporučujemo da upotrijebite pola litre jagoda kako biste bili sigurni da imate više nego dovoljno.
Korak 1
Uklonite peteljke s jagoda. Izrežite na četvrtine ili polovice, ovisno o njihovoj veličini. Dodajte u kuhinjski procesor.
Oglas
Zasluga slike: Kirsten Nunez
Korak 2
Pasirajte dok ne postane glatko.
Zasluga slike: Kirsten Nunez
Korak 3
Za pripremu soka od jagoda pire procijedite kroz fino sito. Za pitu će vam trebati 1/2 šalice soka, tako da će vam vjerojatno ostati nešto.
Oglas
Zasluga slike: Kirsten Nunez
Savjet
Koristite ostatke pulpe i soka od jagode u smoothieju.
Kako napraviti punjenje za pitu od jagoda i citrusa
Stvari koje će vam trebati
1 šalica kokosovog mlijeka iz konzerve (vidi napomene ispod)
3/4 šalice granuliranog šećera
5 žlica kukuruznog škroba
1/2 šalice soka od jagode
2 žlice limunovog soka, svježe iscijeđenog
2 žlice soka od naranče, svježe iscijeđenog
1 žlica limunove korice
1 čajna žličica ekstrakta vanilije
1/4 žličice soli
Zasluga slike: Kirsten Nunez
Savjet
Obavezno koristite kokosovo mlijeko iz limenke, a ne iz kutije. Koristite što je moguće više čvrstog bijelog dijela.
Korak 1
U velikom loncu umutite kukuruzni škrob, šećer i sol. Dodajte ekstrakt vanilije i sokove od jagode, limuna i naranče.
Zasluga slike: Kirsten Nunez
Korak 2
Stavite tavu na srednju vatru i umutite sastojke. Kuhajte pet do sedam minuta, neprestano miješajući, dok ne postane malo gusto.
Zasluga slike: Kirsten Nunez
Korak 3
Dodajte kokosovo mlijeko i dobro umutite. Kuhajte pet do sedam minuta, često miješajući ili dok skuta ne postane gusta i sjajna. Umiješajte limunovu koricu.
Zasluga slike: Kirsten Nunez
Savjet
Kako biste utvrdili je li skuta spremna, žlicom prođite kroz smjesu. Ako drži uvlačenje, dobro je krenuti. Još jedan trik je pokriti stražnju stranu žlice skutom. Ako ostane na žlici i ne sklizne, gotovo je.
4. korak
Ulijte skutu u koru za pitu. Pecite na 350 stupnjeva Fahrenheita 15 do 20 minuta ili dok se djelomično ne stegne.
Zasluga slike: Kirsten Nunez
Savjet
Ako niste baš spremni za izradu beze, ovu pitu možete pripremiti kao desert za pripremu. Nakon što se peče 15 do 20 minuta, ostavite da odstoji 15 minuta. Pokrijte i stavite u hladnjak. Kada ste spremni za pripremu beze, izvadite pitu iz hladnjaka i ostavite da odstoji dok ne postigne sobnu temperaturu. Pecite na 350 stupnjeva Fahrenheita 10 minuta da se nadjev ponovno zagrije. (Meringu je potrebno staviti na topli ili vrući fil.) Nastavite slijediti dolje navedene korake za izradu beze.
Kako napraviti Meringue
Stvari koje će vam trebati
4 ili 5 bjelanjaka, sobne temperature
6 žlica šećera u prahu
1/4 žličice kreme od kamenca
Zasluga slike: Kirsten Nunez
Savjet
Za izradu beze trebat će vam električna mješalica i posuda od nehrđajućeg čelika ili stakla. Provjerite je li sva vaša oprema potpuno suha i čista. Inače, vlaga ili masni ostaci spriječit će vaš beze da se pravilno formira. Također ćete htjeti paziti da u bjelanjcima nema žumanjaka.
Korak 1
Dok se pita peče pripremite meringue. Dodajte bjelanjke i kremu od tartara u zdjelu od nehrđajućeg čelika.
Zasluga slike: Kirsten Nunez
Korak 2
Bjelanjke istucite električnom mutilicom. Nakon otprilike jedne minute mućenja, počnite dodavati šećer, jednu po jednu žlicu. Izbjegavajte prebrzo dodavanje šećera, jer će se meringue raspasti.
Nastavite tući meringue dok ne postane sjajna, pahuljasta i ne dobije čvrste vrhove.
Zasluga slike: Kirsten Nunez
Savjet
Da biste provjerili ima li čvrstih vrhova, podignite električnu mješalicu. Ako meringue stvara šiljaste vrhove koji drže oblik, spreman je.
Korak 3
Na vrući fil za pitu nanesite beze. Namazati meringue tako da dodiruje rubove kore; skupljat će se dok se peče, pa će to pomoći da meringue zadrži svoj oblik.
Pomoću stražnje strane žlice napravite mekane "vrhove i doline" u beze. To će dati teksturu beze.
Zasluga slike: Kirsten Nunez
4. korak
Vratite u pećnicu i pecite 15 do 20 minuta, ili dok vrhovi beze ne porumene.
Zasluga slike: Kirsten Nunez
Savjet
Ako meringue prebrzo porumeni, preko pite stavite šator od folije.
Korak 5
Izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi jedan sat. Pokrijte folijom, pa ohladite tri do četiri sata prije posluživanja.
Zasluga slike: Kirsten Nunez
Ako je moguće, uživajte u piti beze odmah nakon što se ohladi. Meringa se ne drži dobro u hladnjaku.
Zasluga slike: Kirsten Nunez
Sretno ljeto!
Oglas