Možda pogrešno skladištite i zreli i nezreli avokado

Poznati po svojoj kremastoj teksturi i okusu maslaca, avokado neke su od najsvestranijih namirnica koje možete držati u kuhinji. Jedina kvaka? Bez odgovarajućeg skladištenja, avokado se može pokvariti u tren oka.

Stoga smo, u ime svega avokada, zamolili stručnjake za njihove najbolje savjete i tehnike. Unaprijed, naučite kako pohraniti avokado, tako da možete imati svoj guac i jesti ga.

Kako čuvati nezreli avokado

Prema Kimberly Bakerdr. sc., R.D., L.D., direktor tima za prehrambene sustave i sigurnosne programe na Sveučilištu Clemson Extension Service, nezreli avokado treba čuvati cijele (nenarezane) na sobnoj temperaturi. Također ih treba čuvati daleko od izravnog sunčevog svjetla, kaže Oscar Hernandez, kuhar i kulinarski direktor Tacombi, meksička marka hrane i pića.

Ovako pohranjen, avokado će sazrijeti za oko sedam dana, dodaje Hernandez. Ali ako želite ubrzati stvari, "spremite ga u papirnatu vrećicu kako biste smanjili proces [zrenja] na oko četiri dana", predlaže on.

S tim u vezi, kako znati kada je avokado zreo i spreman za jelo? "Zreli avokado ima kožicu koja varira od tamnozelene do crne", kaže Baker Hunkeru. Također bi trebao malo popustiti na blagi pritisak.

Kako čuvati zreli avokado

U redu, znači, tvoj avokado je zreo - ali nisi spreman da ga jedeš. U tom slučaju ih je najbolje čuvati u hladnjaku jer će hladnoća usporiti proces zrenja, kaže Hernandez. To će spriječiti da avokado prebrzo trune, dodaje.

Ako je vaš zreli avokado već izrezan? Meso će brzo postati smeđe ako se ne skladišti pravilno. I dok je smeđe meso avokada još uvijek sigurno za jelo, može imati neprivlačnu teksturu.

Kratko objašnjenje: avokado smeđi je zbog procesa tzv oksidacija. U osnovi, meso sadrži spojeve koji, kada su izloženi kisiku, stvaraju smećkasti pigment koji se zove melanin. (I da... to je isti melanin koji se također nalazi u ljudima!)

Međutim, narezani avokado treba čuvati na način koji ograničava izloženost kisiku. Najbolje je da ih pohranite u hladnjak, prekrivene plastičnom folijom - ili, za održiviju opciju, u hermetički zatvorenoj posudi. Također možete lagano premazati izloženo meso avokada sokom od limuna ili limete prije spremanja, objašnjava Baker.

Evo kratkog savjeta koji je Hernandez naučio od svoje majke u Meksiku: „Možete sačuvati jednu polovicu potopite ga u vodu [mesnom stranom] prema dolje, što [održava] avokado u dobrom stanju nekoliko dana", kaže Hunker. Za još bolje rezultate upotrijebite ovu metodu u staklenki i ohladite je. Međutim, „nemojte dodavati previše vode, već tek toliko da prekrije izloženi dio. Inače će avokado [razviti] vodenastu, neukusnu teksturu", kaže on.

Kako prepoznati je li se avokado pokvario

Čak i ako slijedite ove savjete za pohranjivanje avokada, on bi se mogao pokvariti prije nego što ga budete mogli pojesti. Hej, život se događa.

Kako biste utvrdili da li avokado više nije jestiv, nježno ga pritisnite prstima. Ako ovo ostavi udubljenje, vjerojatno je pokvareno. "Također, pogledajte kožicu avokada", kaže Hernandez Hunkeru. "Ako vidite plijesan ili miriše na užeglo, nije sigurno za jelo." Isto vrijedi i ako ima spljoštena ili kašasta područja.

Dugotrajno skladištenje avokada

Kako biste avokado spremili za kasniji datum - i spriječili da se pokvari - možete ga i zamrznuti. Jedna od opcija je "oguliti [avokado], prepoloviti ih, ukloniti koštice i staviti ih u vrećicu za zamrzavanje", kaže Hernandez. Opet, provjerite ima li vrećica hermetički zatvorenu.

Druga opcija je zgnječenje ili pire od avokada prije zamrzavanja. Da biste to učinili, pomiješajte svaka dva avokada s jednom žlicom soka od limuna ili limete (ili 1/4 žličice askorbinske kiseline) kako biste spriječili posmeđivanje tijekom smrzavanja, preporučuje Baker. Odatle zamrznite avokado u posudama za led, premjestite u hermetički zatvorene posude ili vrećice i čuvajte u zamrzivaču do tri mjeseca.