Kako pohraniti svježe začinsko bilje kako ne bi postalo veliki nered

Od svijetlog okusa kopra do zemljanih nota kadulje, uvijek možete računati na svježe začinsko bilje koje će poboljšati obrok. Međutim, bez odgovarajućeg skladištenja, začinsko bilje - kao i sva svježa hrana - može se brzo pokvariti.

Srećom, najbolji način pohrane svježeg začinskog bilja zahtijeva jednostavne metode i zalihe. Unaprijed, naučite kako pohraniti sve svoje omiljeno bilje, tvrde stručnjaci.

Kako čuvati nježno bilje

Prvo, važno je razumjeti razliku između nježnog i izdržljivog bilja. To je zato što je svaku vrstu najbolje pohraniti korištenjem različitih tehnika.

Nježne biljke imaju meke, nježne listove i stabljike. Ove sorte imaju veći sadržaj vlage od tvrđih biljaka.

Primjeri nježnog bilja uključuju:

• Korijander
• Peršin
• Bosiljak
• Zmijina trava
• Matičnjak
• kovnice, uključujući paprenu metvu i metvicu
• Kopar

Nježno bilje možete pohraniti u staklenku vode u hladnjaku, prema

Ali postoji samo jedna iznimka: bosiljak. Ovu posebnu biljku treba čuvati ovanihladnjaka na sobnoj temperaturi. To je zato što bosiljak uspijeva u tropskim podnebljima, pa će lišće brzo uvenuti ako ga stavite u hladnjak, kaže Traci Weintraub, kuhar i osnivač Graciozno nahranjen, usluga dostave obroka sa sjedištem u Los Angelesu.

Ipak, bosiljak i dalje možete pohraniti u staklenku. "Skinite sve gumene trake, odrežite krajeve i stavite ih u staklenku s vodom", kaže Weintraub. Vodite računa da je vodena linija ispod lišća i držite je na radnoj površini kao buket cvijeća. Prekrijte bosiljak plastičnom vrećicom da zadrži vlažnost i mijenjajte vodu svakih nekoliko dana, kaže ona.

Kako čuvati izdržljivo bilje

Otporne biljke uključuju one s čvršćim stabljikama i listovima. Stabljike su obično drvenaste i nejestive. To uključuje biljke poput:

• Kadulja
• Timijan
• Ruzmarin
• Zimska slastica
• Origano

Otporno bilje može se čuvati i u hladnjaku. Možete koristiti gore spomenutu metodu staklenke, iako se općenito preporučuje da ih pohranite umotane u papirnati ubrus. "Da biste to učinili, labavo položite začinsko bilje na vlažni - ne mokri - papirnati ručnik", dijeli Weintraub. Umotajte začinsko bilje, stavite ih u vrećicu s patentnim zatvaračem, a zatim ih spremite u hladnjak. Međutim, "ako tražite ekološki prihvatljivu opciju, slobodno zamijenite vrećice s patentnim zatvaračem za višekratnu silikonsku vrećicu za sendviče", dodaje Weintraub.

Koristeći ovu metodu, izdržljivo bilje može izdržati oko tjedan dana u hladnjaku, ako ne i nešto duže.

Kako zamrznuti bilje

Prema Weintraubu, zamrzavanje bilja (svih vrsta) izvrsna je opcija ako ih planirate koristiti u budućim kuhanim jelima. To bi moglo uključivati ​​"dodavanje u umak za tjesteninu ili juhu, ili čak za nešto poput pesta", kaže Weintraub Hunkeru.

Jedna popularna metoda je zamrzavanje bilja u ulju. Da biste to učinili, "jednostavno nasjeckajte svoje svježe začinsko bilje, dodajte ih u posudu za led i prelijte ih uljem", objašnjava Weintraub. Prebacite pleh u zamrzivač da se stegne. Nakon što su zamrznute, stavite kocke u hermetički zatvorenu posudu za zamrzavanje.

Ostali savjeti za pohranjivanje bilja

Bez obzira spremate li nježno ili otporno bilje, nemojte ga prati prije skladištenja, savjetuje Baker. “Voda na lišću potaknut će rast plijesni”, kaže ona, zbog čega će se vaše dragocjeno bilje brže pokvariti. Uz to, "važno je držati ih što je više moguće suhima, osim stabljika pod vodom, tijekom skladištenja", napominje Baker.

Niste sigurni je li vam se bilje pokvarilo? Prema Bakeru, znakovi kvarenja uključuju vidljivu plijesan, promjenu boje i uvenuće ili opušteno lišće.