Ovaj jedan sastojak čini kolačiće zdravijima — i ukusnijima

Prije nego što bacite koru od banane u smeće - ili još bolje, u kanta za kompost — zapravo možete upotrijebiti koru kako biste jedan od svojih omiljenih deserata učinili još ukusnijim. Ljudi dolaze s kreativnim načini korištenja ostataka hrane u nastojanju da se smanji otpad, a ova nova studija dokazuje koliko je održivo kuhanje zapravo ostvarivo.

Prema istraživanju koje je objavio ​ACS znanost i tehnologija o hrani​, dodavanjem brašna od kore banane šećernim kolačićima može se produžiti njihov rok trajanja i količina antioksidansa u desertu, dok se ukupno sastoji od manje masti. Usporedba kolačića napravljenih od pšeničnog brašna s kolačićima napravljenim od brašna od kore banane, voćne komponente dodaje više hranjivih vrijednosti (poput kalija, magnezija i vlakana) bez sabotiranja okusa ili tekstura.

Studija je postupno povećavala postotak brašna od kore banane kao zamjenu za pšenično brašno, počevši od 0% pa sve do 15%. Što je više brašna zamijenjeno, to je veći sadržaj vlage i minerala.

Znamo da većina ljudi ne poseže za kolačićem kada traži zdravu grickalicu i bananu kore ne oduzimaju šećer, maslac i ulje u poslastici, ali malo dodatnih hranjivih tvari nikad povrijediti.

Kako napraviti brašno od kore banane:

Da biste napravili brašno od kore banane, trebali biste početi blanširanjem kore. Blanširanje je postupak stavljanja namirnice (poput voća ili povrća) u kipuću vodu na samo nekoliko minuta prije nego što se uroni u ledenu vodu. Ovaj proces zaustavlja enzimske reakcije koje rezultiraju smanjenjem okusa, vitamina i teksture. Blanširanje također može ukloniti svu površinsku prljavštinu.

Zatim stavite kore od banane na pladanj da se osuše, po mogućnosti negdje na toplom i na suncu. Također možete koristiti a dehidrator hrane da ubrzate proces. Nakon što se kore osuše, moći ćete ih samljeti u fini prah koji se u konačnici može koristiti kao zamjena za brašno.

Iako ovo zahtijeva malo planiranja jer je pilinzima potrebno neko vrijeme da se osuše, čini se da su rezultati vrijedni toga. Začas ćete uživati ​​u svježe pečenim kolačićima dok živite na zdravijem planetu.