Glavni prehrambeni trendovi 2023

Možete li vjerovati da smo već četiri mjeseca u 2023.? Da, ne možemo ni mi. Čini se kao da smo bilisamo‌ razmišljanje o najboljem i najveći prehrambeni trendovi 2022 — i veselim se još jednoj godini viralnih recepata, sumnjivih pripravaka i obaveznih namirnica.

Imajući to na umu, mislili smo da bi bilo zabavno zapitati se (i neke od naših omiljenih ljudi u svijetu hrane): Koji su trenutni trendovi u svijetu jela i pića? Unaprijed, saznajte koji vrhunski prehrambeni trendovi kradu glavnu riječ, prema stručnjacima za hranu.

1. Niski ABV i bezalkoholna pića

Nekoć su bezalkoholna pića u restoranima bila ograničena na vodu i sok - ali ti su dani davno prošli. "Vidio sam toliko bezalkoholnih pića kako se pojavljuju posvuda, od jelovnika barova i restorana do konzerviranih proizvoda u trgovinama," kuhar, TV lice i autor kuharice Eitan Bernath kaže Hunker. Bernath je također primijetio da kreatori društvenih medija stvaraju svoje zdravija alkoholna pića kao i bezalkoholna pića.

"Postoje [stotine] razloga zašto netko možda ne pije alkohol", dodaje Bernath. "Lijepo je vidjeti proizvođače pića kako se ozbiljno trude napraviti nešto [što je] ukusno, posebno na dojam i lijepo, ali slučajno je bez alkohola."

2. Gojene gljive i gljive spremne za užinu

2023. godina je dokazala da je trend hrane s gljivama izašao iz okvira dizajnerskog prostora. Toliko da fantastične gljive više nisu ograničene na slana jela. Primjer: "Vidjeli smo kako gljive ulaze u odjel za grickalice", kaže Justine Sterling, glavna urednica Sporkeda, dodajući da je nedavno probala hrskavi čips od gljiva od Popadelije.

Hranjene gljive također kradu pažnju kao nove zamjene za meso u restoranima diljem svijeta, dijele Rece Hogerheide, glavni kuhar u Soba s aparatima u hotelu Detroit Foundation. "Od lavlje grive 'kolačića od rakova' do pečenih maitake gljiva, te su gljive dodatno ugrađene u repertoar profesionalnih i kućnih kuhara kao zanimljiv sastojak [u] njihovom kuhanju", kaže Hogerheide Konzervativan.

3. Zamjene za tjesteninu

Iako su alternativne tjestenine (tj. tjestenine napravljene od sastojaka koji nisu tradicionalna pšenica) prisutne već neko vrijeme, u posljednje su vrijeme postale posebno popularne. "Vidim sve više i više alternativa tjestenini kada kupujem namirnice, a ne mislim samo na 'zudlove'", kaže Traci Weintraub, kuhar i osnivač Graciozno Fed, restoran u Los Angelesu. Neki popularni primjeri su:

• Tjestenina od riže
• Tjestenina od slanutka
• Tjestenina od leće

4. Inovativni proizvodi od morskih algi

Prema Jenny Gyllander, osnivačica Testiranje stvari, alge će i ove godine imati svoj trenutak na suncu. "Primijetili smo inovativne brendove koji istražuju kreativne i jedinstvene načine za ugradnju morskih algi u svoje prehrambene proizvode", kaže Gyllander za Hunker. "Istaknuti primjeri uključuju Bez korijena' ugrizi morske trave, Morska čudovišta' oblačići sirka i morskih algi, Morski čaj's slanih čajeva, i SvitanjeAsortiman namirnica [morske trave] za smočnicu."

5. Datulje kao zamjene

"Datulje su bile sladak sastojak [koji je bio] obožavan stoljećima, ali stvarno vidim da sada dosežu svoj zenit", dijeli kuhar, kulinarska osobnost i autor kuharica Aarti Sequeira. "Koristimo datulje kao prirodnu zamjenu za sve, od peciva do smoothieja do sladoleda, ali oni su također izvrstan pandan hrskavim proizvodima u salate ili pečeno meso/meso na žaru i perad." Prema Sequeiri, ova je fleksibilnost pomaknula datume s povremene kupnje na glavnu hranu u smočnici za mnoge ljudi

Imajući to na umu, Sequeira misli da će ljudi početi istraživati ​​izvan uobičajene varijante Medjoola. Ona konkretno vidi da ovi datumi privlače više interesa u svijetu hrane:

• Halawi
• Deglet noor
• Barhi

6. Recepti za vodu

"Ljudi rade krajnje lude stvari s vodom na TikToku", primjećuje Gwynedd Stuart, glavni urednik u Sporked. Zapravo, hashtag "#watertok" je stvar i trenutno ima 152,8 milijuna pregleda i raste.

Prema Stuartu, prehrambeni trend 2023. sastoji se od dodavanja vode aromatiziranim sirupima i prašcima, a zatim posluživanja u velikoj izoliranoj šalici ili šalici. Na primjer, nedavno je vidjela jedno piće na bazi vode napravljeno od sirupa od dvije pumpice od vanilije i badema, dvije pumpice od kokosovog sirupa i paketića praha od jagode Starburst. Vau.

7. Slatke kiflice

Naravno, peciva s cimetom su ukusna... ali zašto tu stati? Prema Bernathu, nedavno je došlo do porasta recepata za slatke rolice na Instagramu i TikToku, od kojih mnogi sadrže kombinacije okusa i punjenja za svako godišnje doba. Na primjer, Bernath je uočio tijesta od limuna s nadjevima od skute od limuna i slatka tijesta s džemom od borovnica i bobičastim voćem umiješanim u glazuru.

Kao što ove kreacije dokazuju, postoji "toliko načina da se proširi oblik i funkcija slatke peciva izvan cimeta i smeđeg šećera", kaže Bernath.

8. Visokokvalitetna hrana u praktičnom pakiranju

"U 2023. svjedoci smo spoja praktičnosti i kvalitete dok vrhunska hrana u praktičnom pakiranju postaje sve popularnija u zajednici Thingtestinga", kaže Gyllander za Hunker. "Ovaj trend također stavlja veliki naglasak na održivu, ekološki prihvatljivu ambalažu."

Neki primjeri, prema Gyllanderu, uključuju:

• Luksuzna pakirana vina by Julija
• Aromatizirani konzervirani grah po Heyday Canning Company
• Maslinova ulja za cijeđenje po Graza

9. Mashups od žitarica

"Vidjeli smo mnoge robne marke bez žitarica koje izdaju proizvode povezane sa žitaricama, kao i robne marke žitarica koje crpe inspiraciju iz grickalica bez žitarica", dijeli Stuart. Na primjer, Pillsbury je nedavno surađivao s Lucky Charms na izdavanju tijesta za kolačiće spremnog za pečenje, dok je Pop-Tarts izašao s okusom Apple Jacks, kaže Stuart. U međuvremenu, postoji Kit-Kat žitarice na putu, čemu se Stuart veseli.

„Svi vole žitarice. Pokriva demografiju i dobar je za svaki obrok. To je nostalgično [i] utješno", kaže Stuart.

10. Crossover pop kulture

Kad smo već kod teme mashupa: suradnje u pop kulturi popularne su metode u prehrambenoj industriji. „Nije dovoljno samo izaći s novim okusom ovih dana; mora biti povezano s poznatim [intelektualnim vlasništvom]", bilo da se radi o glazbeniku (kao novi Rosalía Cola) ili video igra (bok, Minecraft Pringles), prema Sterlingu. "Tvrtke za hranu i piće rade prekovremeno kako bi svoje proizvode povezale s većim kulturnim fenomenima", dodaje ona.

11. Konzervirana riba

Riblje konzerve su u zadnje vrijeme super popularne, a lako je vidjeti zašto. Stabilan je na polici, jednostavan za novčanik i izvrsno svestran. Također ne šteti tom svijetu riblje konzerve proširio se izvan vaše uobičajene tune i sardina, jer sada možete pronaći artikl u mnogo različitih varijanti i okusa.

Kao što Bernath primjećuje: "Vidio sam sve, od TikTok parova koji su kreirali ploče s ribom u konzervama za večeru do sjajnih kompanija koje su ribu u konzervama činile zabavnim i ukusno, a ne [samo] jeftina opcija proteina." Osobno, Bernath voli konzervirani losos za kolače s lososom i konzerviranu skušu za bijelu ribu umočiti.