5 načina da izrežete luk, a da ne zaplačete

Ako s lukom imate odnos ljubavi i mržnje, niste jedini. Povrće je u jednakim dijelovima svestrano i ukusno - ali rezanje može bitisuperneugodno. Uglavnom, kada narežete luk, on oslobađa enzime i sulfensku kiselinu. Te tvari reagiraju stvarajući propanetialni S-oksid, plin koji iritira oči. Nepotrebno je reći da nije zabavno.

Srećom, s pravim tehnikama, potpuno je moguće rezati luk bez plača. Provjerite nekoliko naših omiljenih metoda.

1. Obložite dasku za rezanje vlažnim papirnatim ručnikom.

Ovaj onion hack posebno je popularan na TikToku. To uključuje postavljanje a vlažni papirnati ručnik na dasci za rezanje, a zatim na vrh narežite luk kao i obično. Vlaga u papirnatom ručniku privući će iritantnu kiselinu u luku, ostavljajući vaše oči neozlijeđenima.

Za opciju s malo otpada možete koristiti i vlažan (ali čist!) platneni ručnik.

2. Ostavite korijen netaknut.

Prema riječima kuhara i kulinarskog stručnjaka Gordona Ramsaya, rezanje korijena će uzrokovati "krvarenje" luka i oslobađanje iritantnih plinova. Dakle, ostavljajući korijen na luku, lako možete izbjeći trganje.

Saznajte više o pravom hakiranju ovdje.

3. Najprije zamrznite luk.

Još jedan trik je zamrznuti luk na oko 30 minuta, kao što je pokazao korisnik @lorafied na TikToku. Predlažu da luk prerežete na pola i stavite u papirnatu vrećicu prije nego što je spremite u zamrzivač, ali možete koristiti i silikonsku vrećicu. Druga mogućnost je da luk ostavite cijeli i potpuno izostavite vrećicu. (Napomena pisca: Redovito koristimo ovaj hack i možemo potvrditi da radi odlično.)

4. Potrošite manje vremena na rezanje.

Što brže izrežete luk, manje ćete biti izloženi nadražujućim plinovima. Ali umjesto da ga nasumično sjeckate, upotrijebite određenu tehniku ​​za rezanje luka u nekoliko sekundi. Kada se izvodi na siguran i pravilan način, ova će metoda smanjiti koliko dugo zapravo trošite na rezanje luka.

5. Koristite oštar nož.

Ako postoji samo jedna stvar koju radite, neka bude ova. Ne samo da će oštar nož izrezati luk na čiste i ravne ploške, već će i ubrzati proces. S druge strane, tupi nož će zdrobiti luk i ispustiti više soka, što vas može izložiti iritantnijim plinovima.