Recepti za Hanuku, blogeri židovske hrane

Hanuka je konačno stigla, a postoji li bolji način za proslavu Festivala svjetla nego uz svu ukusnu hranu koju blagdan nudi? Kada odlučujete koje recepte odabrati, čini se da postoji mnogo varijacija istih jela. Stoga smo zamolili nekoliko poznatih židovskih blogera o hrani da nam kažu koji je njihov omiljeni recept za pripremu oko Hanuke, a rezultati nisu razočarali.

Ove su recepte usavršili najbolji s interneta i svi imaju jedinstvene okretaje koji ove poslastice čine nečim što ćete poželjeti imati na ovogodišnjem stolu za Hanuku. Uz neke slatke opcije i neke slane varijante, možete isprobati jednu od ovih za svaku večer praznika - s nekoliko slobodnih dana za uživanje u ostacima.

1. Hanuka Croquembouche Eitana Bernatha

Nikada nećete pogriješiti s receptom Eitana Bernatha - ovaj je uključen. Croquembouche, lisnato tijesto s kremom složeno u obliku stošca i povezano karamelom, tradicionalni je francuski desert i možda vam neće pasti na pamet kada pomislite na Hanuku. Međutim, Bernath je spojio estetiku francuske poslastice sa židovskom tradicijom žele krafni kako bi stvorio hibridnu verziju Hanuke. Još bolje, ovaj recept priprema osobne verzije croquembouchea, što znači da ćete dobiti mini toranj samo za sebe.

"Kao mladi židovski klinac, redovito sam viđao prekrasne fotografije visokog croquembouchea, ali budući da oni nisu tradicionalni židovski desert, nikad ga nisam uspio probati", kaže Bernath za Hunker. “Ovim receptom to zauvijek mijenjam. Uzeo sam prekrasne tradicije hrane za Hanuku i kombinirao ih s metodom i estetikom croquembouchea, što znači da sam ga pripremio s krafnama. Umjesto tradicionalnog choux tijesta za izradu kremšnita, ispekao sam nekoliko desetaka krafni."

Preuzmite cijeli recept ovdje.

2. Latke s prženim kiselim krastavcima Amy Kritzer Becker

Latkes je glavna namirnica za Hanuku, a Amy Kritzer Becker iz What Jew Wanna Eat podigla je klasiku na viši nivo uključivši kisele krastavce. Ako volite pržene kisele krastavce, svidjet će vam se ovaj židovski vrt, a Becker čak spaja kreaciju s ukusnim umakom za umakanje od bagel rancha. Osim toga, recept zahtijeva malo pripreme i prilično je jednostavan za napraviti, tako da ih možete kuhati na tanjuru za samo 35 minuta. Prilično slatka (ili pržena) ponuda, ako nas pitate.

"Fried Pickle Latkes with Everything Bagel Ranch inspirirani su mojom omiljenom hranom za večeru", kaže Becker. "Slani, hrskavi kiseli krastavci savršeno se slažu s toplim, hrskavim premazom od krumpira i hladnim ranch umakom."

Preuzmite cijeli recept ovdje.

3. New York Shukov Sfenj (marokanske krafne)

Sfenj je arapska riječ koja se prevodi kao "spužva", što je upravo konzistencija ovih marokanskih krafni. Izvana su hrskavi, a iznutra prozračni, što čini poslasticu koja se topi u ustima. Tradicionalno se krafne umaču u šećer ili med, ali njujorška Shukova verzija zahtijeva sirup od šafrana i kardamoma ili sirup od Ras el Hanouta, marokanske kombinacije začina. Sfenj je ulična hrana koja se u Maroku jede tijekom cijele godine, no ovaj se desert u židovskim zajednicama poslužuje oko Hanuke.

"Osim što je to samo jedan od njegovih omiljenih recepata, Ron ima vrlo lijepa sjećanja na svoju baku koja je pripremala sfenj za cijela obitelj (majčina strana obitelji je Marokanka)", rekla je suosnivačica Leetal Arazi o svom suprugu i partneru Ronu Arazi. "Bilo je to nešto čemu su se veselili i to je samo jedan od onih recepata koji okuplja sve dobne skupine."

Preuzmite cijeli recept ovdje.

4. Sufganiyot Tori Avey

Sufganiyot su krafne punjene želeom prelivene šećerom u prahu i tradicionalno se poslužuju kao poslastica za Hanuku. Ukusan recept Tori Avey temeljit je i rješava uobičajene prepreke na koje možete naići u kuhinji, poput prebrzog kuhanja tijesta ili preguste krafne. Ako slijedite Aveyine upute, ne biste trebali imati nikakvih problema.

"Da, sufganiyot je teško napraviti", piše kuhar u postu na blogu. "Za pronalaženje besprijekornog recepta za sufganiyot trebale su mi godine strpljenja, pokušaja i pogrešaka. Iskreno govoreći, puno je lakše otići u pekaru! Ali mnogi su čitatelji tijekom godina tražili recept od nule, pa sam si zadao razviti pouzdan i ukusan."

Preuzmite cijeli recept ovdje.

5. Hrskave latke od krumpira Rachel Manor

Čini se da je Rachel Manor iz Mama Living Abroad usavršila klasični recept za latke od krumpira. Sve varijacije klasičnog jela zapravo pokazuju koliko su latkes židovska ugodna hrana. "Latke" je riječ na jidišu za "palačinku", a Manorov slani recept je i pahuljast ‌ihrskavo. Sve što vam treba za kuhanje su krumpir, luk, brašno, prašak za pecivo, sol i papar. Uparite s malo kiselog vrhnja, umaka od jabuka ili čak krem ​​sira i vratit će vam se svi vaši gosti za Hanuku za nekoliko sekundi.

"U mojoj obitelji nijedna proslava Hanuke nije potpuna bez latkesa od krumpira", piše Manor u svom postu na blogu. "Svaki put kad ih napravim, vrati me u zabavne noći Hanuke u kući mog djeda i bake. Okupili bismo se oko hanukije i jeli latkes i sufganiyot dok nas trbuščići ne bi boljeli."

Preuzmite cijeli recept ovdje.