Kako 5 kreativaca i osnivača slavi lunarnu novu godinu 2023

22. siječnja milijuni ljudi diljem svijeta pridružit će se proslavi s obitelji i prijateljima Lunarna nova godina, početak lunarnog kalendara, sa svečanostima koje traju više od dva tjedna. Iako se ponekad naziva Kineska Nova godina, praznik se slavi diljem Azije i diljem svijeta od strane azijskih zajednica. Kako bismo saznali kako ljudi slave ove godine, zamolili smo kušače diljem kućanstva i prehrambene industrije da podijele s nama svoje planove za lunarnu Novu godinu i omiljene tradicije.

1. Cliff Tan, osnivač Dear Moderna

Ako ne znate Cliffa Tana po imenu, vjerojatno ga znate kao "onog feng shui tipa" na TikToku, autora ‌Moderni Feng Shui‌, odnosno vlasnika Draga Moderna, feng shui savjetovanje. Londonski arhitekt ima više od 2,6 milijuna pratitelja na svom računu (@dragimoderni), s kojim dijeli jednostavne feng shui savjete i pomaže u pronalaženju rješenja za nezgrapne prostore.

"Lunarna Nova godina je poput Božića i Nove godine upakirano u jedan važan događaj. Trgovine se zatvaraju, ljudi prestaju raditi i ljudi se vraćaju svojim obiteljima. To je upravo ono što ja radim!" Tan kaže za Hunker. Arhitekt putuje sve do Singapura, odakle je, kako bi proveo vrijeme s obitelji i prijateljima. "Kad je cijela moja obitelj na okupu, imat ćemo večeru, prikladno nazvanu večerom okupljanja, nakon koje slijedi 15 dana posjeta prijateljima i obitelji i razmjene dobrih želja."

Tanova omiljena tradicija događa se sedmog dana slavlja, dana koji se zove ‌Renri‌, koji služi kao zajednički rođendan za sve u Kini. Praksa proizlazi iz drevnog kineskog vjerovanja da je božica Nuwa stvorila ljude sedmog dana.

“Za proslavu jedemo sedam vrsta povrća. Nije najugodniji način proslave, ali zaobilazimo ga s jelom koje se zove ‌yu sheng‌, što je vrsta salate od nasjeckanog korjenastog povrća i svih vrsta začina i preljeva, od kojih svaki predstavlja određenu vrstu bogatstva", kaže Tan. “Tada bismo ga bacili visoko u zrak u znak slavlja. Postaje neuredno, ali je zabavan način za ulazak u novu godinu!"

2 i 3. Vanessa i Kim Pham, osnivači Omsoma

Sestre poduzetnice Vanessa i Kim Pham osnovale su Omsom kako biste brzo, jednostavno i ukusno unijeli azijske okuse u kuhinju. Omsom predjela zgodni su prečaci za smočnicu koji vašim jelima donose razne autentične azijske umake, a da ne morate kupiti sve pojedinačne sastojke i slijediti recept.

Kako su ona i Vanessa prva generacija vijetnamskih Amerikanaca, Kim primjećuje da se njihove proslave Tết (vijetnamske Nove godine) razlikuju od proslava njihovih rođaka u Vijetnamu. "Ono što volim kod lunarne Nove godine je to što ne postoji 'pravi' način da je proslavimo u kuhinji - mnoge je različite kulture slave različitim jelima i tradicijama!" Kim kaže Hunkeru.

Kimino omiljeno jelo za lunarnu novu godinu je ‌thịt kho trứng,‌ ili karamelizirana vijetnamska svinjska potrbušina i jaja. "To je super dekadentno jelo koje me vraća na slavlje Tếta s roditeljima", kaže ona. Vanessin favorit je ‌chả‌, vijetnamsku kobasicu, što je također jelo koje rado jede tijekom cijele godine. "Moja omiljena vrsta je ‌chả lụa‌, jednostavna, ali aromatična vrsta napravljena od svinjetine, ribljeg umaka i mljevenog crnog papra, umotana u lišće banane," objašnjava Vanessa. "Tako svestran sastojak, ali smatram da je posebno ukusan uz slanu ljepljivu rižu ili u klasičnom ‌bánh mìs paštetom."

Naravno, novogodišnje proslave nisusamoo hrani. "Što je najvažnije, ovo je doba godine kada mogu kockati!" kaže Kim. "Igra se puno zabavnih kladioničarskih igara, a mlada Kim voljela je kladiti sav svoj lì xì, ili sretan novac koji su darovali stariji rođaci, na te igre i zaraditi ubojstvo!"

4. Joanne Kwong, predsjednica Pearl River Marta i Pearl River Mart Foodsa

Od svog osnutka 1971., kinesko-američka robna kuća Pearl River Mart je prava institucija u New Yorku, koja prodaje ponešto za svakoga, od dekora i kuhinjskih potrepština do namirnica i igračaka. Osnivači Ming Yi i Ching Yeh Chen emigrirali su u Sjedinjene Države iz Tajvana i osnovali Pearl River Mart kao "trgovina prijateljstva". Danas posao vodi snaha ovog para, Joanne Kwong.

Lunarna Nova godina je za Kwong naporan praznik, kako u njezinim osobnim slavljima tako iu poslovnim operacijama. "Puno je priprema koje se događaju prije lunarne Nove godine", kaže Kwong za Hunker. "Raditi stvari poput čišćenja kuće, ukrašavanja narančama i cvijećem, šišanja, kupnje nove odjeće, a vjeruje se da će podmirenje dugova i svađa obrisati sve od prošle godine i povećati vašu sreću za nadolazeću godina. Dok Nova godina stvarno stigne, već sam prilično umoran!"

Ali nema zaustavljanja Kwonga u ovom trenutku. "Kaže se da ono što radite na Novu godinu je ono što ćete raditi cijelu godinu", kaže ona, "tako da uvijek idem na posao kako bih ostala zaposlena, ali pokušavam ne raditi previše."

Lunarna Nova godina jedan je od najznačajnijih dana u godini za Pearl River Mart, ali ne radi se samo o rasprodajama. Zapravo, više je zabavno nego posao. "Mogu se okupiti s prijateljima i obitelji, gledati svečani lavlji ples koji plaši zle duhove, darovati crvene kuverte s novcem za djecu - poklanjanje sreće povećava vašu vlastitu sreću - i općenito stvara veselje", kaže Kwong.

I na kraju, Nova godina završava obiteljskim druženjem. "Uvijek završim dan s obiteljskom večerom, zajedno sa svom ukusnom hranom za sreću", otkriva Kwong. "Cijela kuhana riba i piletina, simbolizuju obilje i blagostanje; dugi rezanci za dug život; hrskave proljetne rolice; knedle koje izgledaju kao zlatne poluge i poluge (vrsta valute); delikatno pržene škampe, što se na kantonskom kaže 'ha', zvuk smijeha; i slatki kolač od ljepljive riže zvan ‌nian gao‌, što se prevodi kao 'svake godine sve više'."

Što se tiče Kwonginog omiljenog jela za lunarnu novu godinu, to je jelo njezine svekrve 10-Vegerijanski užitak. "Uključivanje pročišćavajućeg jela od povrća u gozbu bogate hrane nužno je za one koji potječu iz južne Kine", kaže Kwong. “Vjeruje se da će suzdržavanje od konzumacije mesa na prvi dan nove godine produžiti život i da će vegetarijansko jelo pomoći u pročišćavanju organizma. Osim toga, poštuje se budistička tradicija da se ništa živo ne smije ubijati prvog dana nove godine."

Kwong također napominje da je svako povrće u jelu prožeto posebnim značenjem. „Na primjer, bukovače i gljive su za dug život, celer za marljivost, voda kestenje za obiteljsko jedinstvo i zajedništvo, a osušeni zlatni pupoljci ljiljana za bogatstvo i novac", kaže Kwong. "Ukusno, srecno i zdravo jelo u jednom!"

5. Sandro Roco, izvršni direktor i osnivač tvrtke Sanzo

Filipinski Amerikanac Sandro Roco rođen je i odrastao Njujorčanin koji je osnovao Sanzo, prva tvrtka za gaziranu vodu inspirirana Azijom, koja sadrži okuse poput ličija i yuzua. (Postoji i ograničeno izdanje Linsanity piće s okusom azijske kruške.) Nadahnuto trenucima duha vremena koji stavljaju azijsku kulturu u prvi plan, iz velikog Hollywooda filmova do globalne dominacije K-popa, Roco je želio donijeti azijske okuse na stol — bez svog šećera koji često dolazi s ih.

"New York je dom jedne od najlegendarnijih kineskih četvrti na svijetu, pa je za mene Lunarna nova godina bit vani u zajednici", kaže Roco za Hunker. "Nekoliko mojih omiljenih mjesta su Čajana Nom Wah za dim sumu i Wuov Wonton King za njihov pečeni odojak."

No lunarna Nova godina također je i prosperitet i njegovo plaćanje, tako da Sanzo ne slavi samo sa svojom obitelji i prijateljima. "Ove godine, Sanzo tim je jako uzbuđen što će biti domaćin večere za lunarnu Novu godinu s [markom miješanog škotskog viskija] Johnnie Walker i druge marke u vlasništvu AAPI-ja poput Bowery Showroom skupiti novac za Dobrodošli u kinesku četvrt, nevjerojatna organizacija posvećena podršci susjedstvu i zajednici kineske četvrti", kaže.

Večera, koja će biti organizirana u kultnom restoranu Kineske četvrti Wo Hop, otvoren je za sve. Roco zaključuje: "Lunarna Nova godina savršeno je vrijeme za okupljanje i proslavu spajanja mnogih različitih pozadina i nasljeđa."