Najopasnije mjesto u vašoj kuhinji

Suočimo se s tim — održavanje kuhinje čistom ponekad se može činiti kao posao s punim radnim vremenom. Naravno, možete si olakšati čišćenjem u hodu, ali obično se puno toga događa odjednom, a mogućnost izlijevanja, nereda i unakrsne kontaminacije (gledamo tebe, sirova piletina) obično je visoka. Međutim, mjesto u kuhinji s najviše bakterija nije daska za rezanje, radna ploča ili čak ručke sudopera.

Prema studiji nedavno objavljenoj u Časopis za zaštitu hrane, najveća količina unakrsne kontaminacije može se pronaći na... vašim staklenkama začina. Kako bi došli do ovog zaključka, u istraživanju je sudjelovala 371 osoba koja je pripremala pureće pljeskavice i gotovu salatu. Nakon što je priprema obroka bila gotova, tim istraživača uzeo je uzorke iz okoliša brisima posuđa i površina kako bi procijenili unakrsnu kontaminaciju s MS2, organizmom u tragovima koji je siguran za ljude. Rezultati su na kraju bili malo iznenađenje.

Od uzorkovanih staklenki začina, 48% je sadržavalo MS2 unakrsnu kontaminaciju, a staklenke začina imale su najveće koncentracije na svim kuhinjskim površinama. U usporedbi s površinama s pozitivnim testom oko 20% vremena ili manje, ovo je priličan skok.

"Bili smo iznenađeni jer prije nismo vidjeli dokaze o kontaminaciji spremnika začina", Donald Schaffner, glavni istraživač i stručni stručnjak za hranu Rutgers Agricultural Experiment Station Station znanosti, rekao Vijesti o sigurnosti hrane. "Većina istraživanja o unakrsnoj kontaminaciji kuhinjskih površina uslijed rukovanja sirovim mesom ili proizvodima od peradi usredotočena je na kuhinjske daske za rezanje ili ručke slavine."

Daske za rezanje i poklopci kanti za smeće bili su drugo i treće područje s najvećom kontaminacijom, dok su ručke sudopera bile najmanje kontaminirano područje.

Dobro pravilo? Obavezno očistitesve‌ dodirnete kada završite s pripremom hrane, uključujući soljenke i paparnike i sve začine koje koristite. Posude obrišite sapunastom krpom i ne zaboravite prati ruke tijekom cijelog procesa pripreme obroka.