Kako čuvati lubenicu i odabrati savršenu lubenicu

Sočna crvena lubenica je kultni ljetni međuobrok i odličan način da se rashladite tijekom vrućeg dana. Ali ako ne znate kako pravilno skladištiti lubenicu, ono što bi trebalo biti slatkiš moglo bi završiti depresivnim razočaranjem. Razgovarali smo sa Stephanie Barlow, višom direktoricom komunikacija za Nacionalni odbor za promicanje lubenice, saznajte kako čuvati lubenicu, koliko lubenica stoji i kako je brati u trgovini.

Kako čuvati cijelu lubenicu

Svježa, nerezana lubenica može se čuvati na pultu ili u hladnjaku. "Jednom izrezana s trsa, lubenica ima oko četiri tjedna roka trajanja", kaže Barlow za Hunker. Ali imajte na umu da kada kupite dinju u trgovini, "to uključuje vrijeme potrebno da se [lubenice] spakiraju u kante, otpremljene u trgovine mješovitom robom i izložene sve dok kupac ne kupi [to] i ne odnese kući."

Kako čuvati izrezanu lubenicu

“Jednom kada izrežete lubenicu, morate je čuvati i čuvati u hladnjaku”, kaže Barlow. Lubenicu treba držati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi kako bi se smanjio rast bakterija. Narezane kockice lubenice mogu se staviti u posudu za čuvanje hrane, Ziploc vrećicu ili zatvorenu vrećicu za višekratnu upotrebu ili zdjelu prekriveno prijanjajućom folijom ili folijom od pčelinjeg voska kako bi se smanjila izloženost zraku, što pomaže u očuvanju okusa dinje i tekstura.

"Lubenica je uglavnom voda", kaže Barlow. "Možete ga održavati svježijim ispuštanjem soka koji se svakodnevno skuplja na dnu posude za skladištenje."

‌Naši omiljeni recepti za lubenicu koji koriste izrezanu lubenicu:‌

• Ukiseljena lubenica i kora lubenice
• Koktel od tučene lubenice
• Martini od lubenice

Kako čuvati pola lubenice

Kada trebate znati kako pohraniti polovicu lubenice, vrijede ista pravila bez obzira na to je li voće izrezano na male komadiće ili je izvađena samo jedna kriška. Mini lubenice s izrezanim kriškama mogu se staviti u veliku vrećicu koja se može zatvoriti ili u hranu posuda za skladištenje, ali one veće treba zamotati u plastičnu foliju ili foliju od pčelinjeg voska s odrezanim stranama pokriveno.

Koliko traje lubenica?

U konačnici, dok je a lubenicu koju sami sadite i uzgajate mogao trajati otprilike mjesec dana, onaj kupljen u trgovini obično će trajati samo sedam do deset dana. "Budući da ne možete znati koliko vam je vremena trebalo da dođete od polja do vaše košarice za kupnju", primjećuje Barlow, "Odbor za lubenice preporučuje da tu [kupljenu] lubenicu konzumirate unutar tjedan dana."

Savjet

Iako bi hlađenje cijele lubenice moglo malo produžiti njezin životni vijek, Barlow napominje da će razlika biti samo pitanje dana, a ne tjedana. Budući da lubenice mogu zauzeti puno prostora u hladnjaku, većini ljudi je najbolje da svoju nerezanu lubenicu pohrane na radnu površinu.

Koliko je dobra izrezana lubenica?

Dok je neobrezan lubenica posađena u vašoj gredici može trajati mjesec dana, a ona iz trgovine može trajati i do 10 dana, kaže Barlow: "Jednom kada razrežete svoju lubenicu i pohranite je u u hladnjaku, trebali biste ga potrošiti u roku od tri do pet dana." Ona napominje da iako ponekad mogu trajati dulje od ovoga, obično je najbolje je pridržavati se službenih preporuka Nacionalnog odbora za promociju lubenice o roku trajanja kako biste smanjili rizik od bolesti koje se prenose hranom.

Savjet

„Sve vrste lubenica imaju isti rok trajanja ili svježinu“, kaže Barlow, „bez obzira na to kupujete li cijelu, veliku lubenicu bez sjemenki; tradicionalna duguljasta lubenica sa sjemenkama; ili mini osobne lubenice."

Koliko traje lubenica?

Znakovi da se lubenica pokvarila

Možete reći da se nerezana lubenica pokvarila ako je promijenila boju zbog plijesni ili bakterija; ako se kora počela skupljati; ili ako je izgubio svoj naučeni, sjajni izgled i postao a mekana lubenica. Ako se lubenica skladišti pokraj banana, moglo bi se razviti pokvareno mjesto za koje Barlow kaže da će biti pogrešne boje i teksture te bi potencijalno moglo istrunuti cijelu lubenicu.

Što se tiče izrezane lubenice, možete reći da se počela kvariti ako čudno miriše ili ako se promijenila boja ili tekstura. Dok će ispuštanje tekućine iz posude u kojoj se nalazi nasjeckana lubenica produžiti rok trajanja, Barlow napominje da će izgubljeni sok na kraju uzrokovati da tekstura komadića postane labavija, zbog čega će pasti odvojeno. Ako vaši izrezani komadići dinje dobro mirišu i imaju dobar okus, ali imaju mrvičastu teksturu, Barlow predlaže da napravite sok od lubenice tako da kockice pasirate u blenderu.

‌Znakovi da se lubenica pokvarila:‌

• Promjenila je boju zbog plijesni ili bakterija.
• Kora je smežurana.
• Gubi svoj naučeni, sjajni izgled.
• Postaje mekan.
• Ima čudan miris ili okus.
• Mijenja mu se tekstura.
• Razvija pokvareno mjesto (osobito ako je u blizini banana).

Možete li zamrznuti lubenicu?

"Budući da je lubenica 92% vode", kaže Barlow, "apsolutno će se smrznuti!" Ako ne možete pojesti svu svoju dinju na vrijeme, ovo je odličan način da je sačuvate za kasnije. "Najbolje je izrezati lubenicu na kockice i staviti ih na obložen pleh u zamrzivač", kaže ona. "Kad se kocke zalede, možete ih staviti u vrećicu s patentnim zatvaračem ili posudu za čuvanje hrane i držati u zamrzivaču tjedan dana."

Iako smrznuta lubenica može imati drugačiju teksturu, ipak je osvježavajuća za žvakanje poput sladoleda. Alternativno, Barlow predlaže da ga stavite u blender za bljuzgavicu od lubenice od jednog sastojka. Ili, možete koristiti kockice lubenice za hlađenje i aromatiziranje gaziranih voda, ledenih čajeva i limunada.

‌Kako zamrznuti lubenicu:‌

1. Narežite svoju lubenicu na kockice.
2. Stavite kockice lubenice na obložen lim za kekse.
3. Stavite lim za kekse u zamrzivač.
4. Nakon što se kocke zamrznu, stavite ih u posudu za čuvanje hrane.
5. Posudu stavite u zamrzivač do tjedan dana.

Kako odabrati lubenicu u trgovini

Iako mnogi ljudi vole kucati, pljuskati, tapkati ili na neki drugi način udarati po kori lubenice kako bi "čuli" zrelo je, Barlow napominje da ne savjetuje korištenje ove metode jer je teško znati što slušati za. Umjesto toga, ona kaže da biste trebali početi gledajući kožu lubenice.

"Želite lubenicu bez izbočina, modrica, rana ili uboda", napominje Barlow, dodajući da je lagano grebanje po debeloj kori normalno. Također savjetuje da lubenicu ne procjenjujete po obliku, boji ili prugama jer različite sorte izgledaju drugačije, a neke čak i nemaju pruge. "Postoji zapravo više od 1200 sorti koje se uzgajaju u 96 zemalja diljem svijeta!" ona kaže.

Kad uberete dinju, trebala bi biti teška za svoju veličinu i idealno bi trebala imati žutu mrlju od maslaca na mjestu gdje je lubenica stajala na tlu dok je sazrijevala na suncu. "Previše bijele mrlje na tlu i vjerojatno je nedovoljno zreo, okusom više podsjeća na krastavac s malo slatkoće ili boje", kaže Barlow. "Ponekad, previše vrišteće žuto mrlje na tlu ukazuje na prezrelost, gdje je kašasta ili zrnaste teksture. Puter žuta je savršena nijansa!"

Kako čuvati lubenicu Sažetak