Kako čuvati jabuke, rezati jabuke i svježe ubrane jabuke

Brašnjave, izgužvane, naborane jabuke teško da su privlačne, ali ih je još gore jesti. Ako vaše voće češće ovako završi, onda je vrijeme da naučite kako pravilno skladištiti jabuke kako bi što duže ostale svježe. Zato smo razgovarali s Michaelom Murphyjem, stručnjakom za hitne slučajeve i skladištenje hrane iz Pripremite SOS, kako biste saznali najbolji način skladištenja jabuka, bilo da su cijele, izrezane, smrznute ili osušene smrzavanjem.

Kako čuvati jabuke u hladnjaku

Trebaju li jabuke biti u hladnjaku ili ih treba ostaviti na pultu? Iako zdjela sa svježim jabukama izgleda lijepo, jabuke je najbolje čuvati u hladnjaku, gdje se mogu lijepo ohladiti na temperaturi između 32 i 40 stupnjeva Fahrenheita. "Idealna vlažnost zraka za skladištenje jabuka je oko 90%," Murphy kaže za Hunker, što znači da ih treba čuvati "ili u ladici za hrskanje ili u plastičnoj posudi vrećicu s nekoliko rupa probušenih u njoj kako bi se omogućila ventilacija." Kaže da im to može pomoći da ostanu svježi i smanjiti nakupljanje vlage, što može pridonijeti kvarenje.

Najbolja temperatura i vlažnost za skladištenje jabuka

Dok se fokusirate na to kako jabuke održati svježima, ne zaboravite ni na ostale proizvode u svom hladnjaku. "Jabuke ispuštaju plin koji se zove etilen, što može uzrokovati brže sazrijevanje i kvarenje drugog voća i povrća", objašnjava Murphy. Kako biste spriječili ovaj problem, on preporučuje da jabuke čuvate odvojeno od drugog voća i povrća u plastičnoj vrećici s rupama ili u drugoj vrsti posude s ventilacijom, kao što je proizvoditi spremnik za skladištenje.

Kako čuvati izrezane jabuke u hladnjaku

Ako vi ili vaša djeca više volite žvakati izrezane jabuke nego jesti oko jezgre, možete čuvati ove kriške u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku tri do pet dana. Kako biste spriječili tamnjenje, poškropite kriške limunovim sokom ili odaberite Opal jabuke, sortu bez GMO-a koja ne posmeđi. Murphy kaže da je vrijeme da odbacite komadiće jabuke ako primijetite "promjenu boje ili tamne mrlje na kriškama, sluzavu ili ljepljivu teksturu te kiseo ili neugodan miris".

Pitate se koje je sorte najbolje rezati za pakete za ručak? "Hrskave, čvrste jabuke, kao što su Honeycrisp, Granny Smith i Braeburn, dobar su izbor za rezanje i skladištenje", kaže Murphy.

Kako čuvati svježe ubrane jabuke

Koji uzgajati stabla jabuka trebali naučiti kako jabuke održati svježima što je duže moguće, a da ne napune cijeli hladnjak cijelim stablom punim jabuka. Kako biste povećali životni vijek svojih jabuka, "najbolje ih je skladištiti u jednom sloju kako se ne bi dodirivale, jer se tako mogu brže pokvariti", kaže Murphy. "Svaku jabuku također možete zamotati u papir ili staviti u papirnatu vrećicu kako biste lakše apsorbirali višak vlage." Najbolje mjesto za čuvanje svježe ubranih jabuka s vašeg stabla je hladno, tamno mjesto s dobrom ventilacijom, idealno na temperaturi između 30 i 40 stupnjeva Fahrenheita s razinom vlažnosti od oko 90%.

Najbolja temperatura i vlažnost za svježe ubrane jabuke

Sve dok imate podrum, podrum ili garažu s idealnim uvjetima skladištenja, Murphy kaže da svježe ubrane jabuke mogu trajati između jednog i tri mjeseca, ovisno o kultivaru. "Neke sorte jabuka, kao što je Honeycrisp, sklonije su kvarenju i možda neće trajati toliko dugo kao druge sorte", napominje.

Koliko jabuke traju u hladnjaku?

"Jabuke mogu stajati u hladnjaku i do nekoliko tjedana, ovisno o sorti i tome koliko su zrele bile kad ste ih kupili", kaže Murphy. S druge strane, jabuke ostavljene na pultu traju samo nekoliko tjedana, ovisno o sorti te temperaturi i vlažnosti u vašem domu. "Ako je jako vruće ili vlažno, možda neće tako dugo trajati", upozorava.

Koja vrsta jabuka traje najduže?

Znanost skladištenja jabuka može biti komplicirana jer se neke jabuke kvare brže od drugih, a neke su osjetljivije na način skladištenja. "Neke vrste, poput Granny Smitha, mogu trajati nekoliko mjeseci u hladnjaku", kaže Murphy, "dok druge, poput Gala ili Honeycrisp, mogu trajati samo nekoliko tjedana."

Ako ne volite čuvati jabuke u hladnjaku jer brinete o njihovoj proizvodnji etilena ili jer volite kako izgledaju, odlučite se za jabuke s debelom korom jer one traju najdulje od svih hladnjak.

Murphy kaže da kultivari s debelom korom, kao što su Granny Smith i Fuji, mogu trajati i do nekoliko mjeseci na pultu, dok "jabuke s tanjom korom, kao što su Gala, Jonagold hibrid i Čispovi za sunčanje mogu trajati u najboljem slučaju dva do tri tjedna dok stoje na kuhinjskoj radnoj površini." Međutim, bez obzira koliko debela bila kora jabuke, ona će ipak najdulje trajati ako se čuva u hladnjak.

Čak krab jabuke koje uberete podliježu istim pravilima skladištenja kao i druge jabuke, ali Murphy kaže da "zbog većeg udjela kiselosti, možda neće traju jednako dugo kao i druge vrste jabuka." Preporuča da ih pojedete unutar nekoliko tjedana kako biste mogli uživati ​​u njima dok su još svježe.

Kako odabrati najbolje jabuke u trgovini

Povećanje životnog vijeka vaše jabuke u hladnjaku počinje kupnjom svježih jabuka u trgovini. "Prvo pregledajte koru jabuke kako biste bili sigurni da nema modrica ili mrlja", kaže Murphy. "Koža bi trebala biti glatka i bez ikakvih bora ili mekih mrlja."

Ako kora jabuke izgleda dobro, provjerite je li peteljka netaknuta i nije slomljena jer problemi s peteljkom mogu ukazivati ​​na plijesan ili rast bakterija unutar jabuke. "Na kraju, lagano stisnite jabuku kako biste bili sigurni da je čvrsta na dodir", kaže. Ako je mekano ili kašasto, vjerojatno je staro.

Kako odabrati najbolje jabuke

Kako prepoznati je li jabuka loša

"Postoji nekoliko znakova da se jabuka pokvarila", objašnjava Murphy. "Mekana ili kašasta tekstura, smeđe ili mrlje bez boje, naborana ili smežurana koža, neugodan miris i rast plijesni pokazatelji su da jabuka se pokvarila." Kako biste izbjegli bolesti koje se prenose hranom i spriječili da vam loše jabuke pokvare cijelu hrpu, odbacite jabuke s bilo kojim od ovih pitanja.

Potpisuje da je jabuka loša

Kako prepoznati da je jabuka zrela na stablu

No, prije nego što počnete brinuti o tome kako dugoročno čuvati jabuke u svom podrumu, morate znati kada je jabuka na drvetu spremna za branje. Plodovi ubrani prekasno skloniji su kvarenju, dok oni prerano ubrani neće biti tako dobrog okusa. Murphy kaže da to ponekad možete prepoznati po boji, budući da zrele jabuke obično imaju svjetliju, živopisniju boju od nezrelih. Naravno, on podsjeća uzgajivače da "različite sorte jabuka imaju različite boje kada su zrele, stoga je važno znati koje bi boje trebala biti vaša sorta."

Ako ste u nedoumici, pokušajte nježno uvrnuti voće. "Ako se jabuka lako odvoji od vaše ruke", kaže, "vjerojatno je zrela i spremna za berbu."

Mogu li se zamrznuti jabuke?

"Da, možete zamrznuti jabuke za kasnije korištenje", kaže Murphy. "Međutim, mogu postati malo kašaste nakon što se odmrznu, pa ih je najbolje koristiti u receptima poput pita ili umaka od jabuka." Općenito, čvrste, trpke jabuke, poput Granny Smitha ili Cortlanda, najbolje zadržavaju svoj okus i teksturu nakon smrzavanje.

"Kako bi smrznute jabuke imale najbolji okus", kaže Murphy, "najbolje ih je oguliti i narezati prije zamrzavanja." Kaže da prskanje kriški limunovim sokom može spriječiti tamnjenje. Položite komade ravno na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje i zatim zamrznite nekoliko sati prije nego što ih prebacite u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu za zamrzavanje.

Smrznute jabuke mogu se čuvati između osam mjeseci i godinu dana.

‌Kako zamrznuti jabuke:‌

1. Ogulite i narežite jabuke.
2. Poškropite kriške jabuke sokom od limuna da ne porumene.
3. Kriške jabuka poslažite na pleh obložen papirom za pečenje.
4. Zamrznite kriške na nekoliko sati.
5. Premjestite kriške jabuke u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu za zamrzavanje.

Kako dugoročno čuvati jabuke

"Ako imate pristup a dehidrator hrane," kaže Murphy, "možete produžiti rok trajanja jabuka do šest mjeseci i pohraniti ih u svoju smočnicu." Iako je oprema vrlo skupa, svoje jabuke možete čuvati čak i dulje s sušilica za zamrzavanje. "Možete sušiti svoje jabuke smrzavanjem, a one mogu trajati 15 ili više godina bez hlađenja!" on kaže.