Hálaadás fogadása: Bolondbiztos útmutató az emlékezetes ünnepek dobására

Amikor Annie Campbell először dobta Hálaadás élettársa, Greg, hat évvel ezelőtt nagyra nőtt. Törökország három módon. Kétféle töltelék. Édes és krumplipüré. Aláírási koktél plusz Negronis és sok amerikai bor. Hatféle pite. Nem olyan, amit először megkísérelhet a saját kezéből - végül is ő a saját neve, a Laurel Canyon-alapú butik vendéglátás és rendezvény üzlet. Valójában azt mondja: "Nem ajánlanám mindenkinek. Mániákusok vagyunk. "

A hálaadás napja, valószínűleg több, mint az év bármely más étele, ideje a klasszikusok megvágására, a becsület tiszteletére hagyomány és táplálja a tömegeket - és valahogy mégis hozzáteszi a személyes kapcsolatot, amelyet az emberek élveznek emlékezik. A Campbell számára, aki most minden évben otthont ad, ez mindig bonyolult elterjedés, általában 30 vagy annál több, barátok, hálaadó árvák, néhány idegen és manapság kisgyermekek körében. "Nagyon szomorú vagyok, és azt hiszem, hogy van egy kis Hálaadás napja" - mondja - és kicsivel azt jelenti, hogy "csak 20."

Függetlenül attól, hogy a hálaadás ünnepe négy vagy 40 évre szól - a Campbellnek van néhány nehezen megszerzett bölcsessége, amelyet megoszthat, beleértve azt is, hogy hány ételt és italt igényel személyenként.

Asztalméret: egy láb személyenként. Mennyi asztalterületre lesz szüksége. Tehát ha nyolc ember van, akkor hat láb hosszú asztalra van szükség székekkel mindkét végén. Ha ez 20, 18 láb asztalra van szüksége. Ez Campbell házában az nagyon hosszú asztal terjed - de valahogy csak működik. "Még mindig intimnek érzi magát" - mondja.

Tablescapes. Campbell "gyertya szörnynek" nevezi magát, és általában 12 gyertyát tervez minden nyolc láb asztalára. De azt is mondja asztal dekoráció valóban időt és pénzt igényel. Egyetlen szárú vázák kiválóan alkalmasak egy kezdő virágüzletre, és egyszerűek is DIY szezonális középpont. Vagy, mondja, elfelejtheti a virágokat, és minden asztalra eloszthatja a datolyaszilva, a gránátalma és a borítékot. (A gyerekek asztalának kreatív beállításához, ezek az ötletek egyszerűen imádnivalók.)

Legalább nyolc láb különálló büféasztalnál a Hálaadás vacsorára - mondja Campbell. (Természetesen lehetővé teszi a helyet.)

Legalább egy pohár személyenként óránként. Ez vonatkozik a borra, a vízre - vagy bármi másra.

Ne felejtsük el a tálaló darabokat. Ez egy teljesen általános hiba, főleg az első alkalommal jelentkezők számára. "A hálaadás előtti napon le kell állítania az asztalát, és meg kell húznia a tálaló darabokat" - mondja Campbell. Ha még korábban megcsinálja - amit ő teljes szívében ajánlja - akkor még van ideje elmenni a boltba, hogy felvegye a hiányzó nagy kanalat vagy fogót.

Válasszon egyet az inspo forrásból - és vegye igénybe. "Minden évben a Hálaadás napján határozottan egy palettával kezdtem" - mondja Campbell. Lehet, hogy ihlette a asztal - bordó pünkösdi rózsa vagy aranyszínű szalvéta. Minden más, amikor erről van szó lakberendezési tárgyak, abból az egyetlen dologból származik. "Átgondolkodva és szándékosan gondolkodom a Hálaadás-asztalomnál" - mondja Campbell.

Bár Campbell a múltban olasz és ázsiai érzésű Hálaadás-eseményeket tartott, tudja, hogy a klasszikusok az út. "Hetvenöt százalék kipróbált és valódi étel, huszonöt százalék pedig különféle csavarokat csinálunk a dolgokon" - mondja. (Lásd alább a tippeket, hogy mennyi ételt és italt kell felszolgálni egy főre.)

pulyka: "Azt hiszem, hogy a szabály font font / fő", mondja Campbell. Mivel mindenki haza akar küldeni hamarosan megmaradt pénzeszközökkel, azt mondja: "Mindig extra akarok."

Töltelék: "Általánosságban elmondható, hogy a legtöbb ember számára a Hálaadás témája töltelék"- mondja Campbell. Az első Hálaadás napján egy édeskömény kolbászt, kelkáposztát és tök savanyú tölteléket készített (hasonló recept) és egy gombával, póréhagymával és kukoricaszendővel (hasonló recept).

Zöldség és saláta: Campbell itt változtatja meg a dolgokat évről évre. Tavaly pörkölt delikatett tököt készített gránátalmával és menta (hasonló recept). Ebben az évben a párolt kelkáposztára gondol, kővel őrölt mustárral. "Mindig inspirálnak a különböző dolgok, amelyeket a mezőgazdasági termelő piacán vagy az éttermekben látok" - mondja.

Édesburgonya: "Nem nőttem fel édesburgonya"- mondja Campbell, tehát ez valami, amit potenciálisan hozzárendelhet az egyik vendégéhez.

Amikor az élelmiszerről van szó, Campbell azt mondja, hogy ne ráncoljon. "Az emberek többféle segítséget kapnak azokban a dolgokban, amelyeket szeretnek" - mondja. "És pénteken nagyon szomorú, hogy nincs pulyka szendvics."

Desszert."Számomra nem lenne Hálaadás napja tök praliné pite"Ez a nagyanyja receptje - amely mindig jó érzés a Hálaadás étkezéshez. A Campbell házában a desszertek többi darabja zamatos. "Ez az, amit az emberek hoznak" - mondja.

Kortyokban. "Tényleg nem Bármi párt aláírási koktél nélkül "- mondja Campbell. És a Hálaadás napja számára az önkiszolgáló aláírási koktél egy nagyon szép részlet. Campbell mindig áfonyát készít extra méretű jégkockák (hasonló recept), és előzetesen elkészít egy vagy két kancsót valami különlegesről, "hogy senkinek ne kelljen csaposnak játszania, miközben focit néz, vagy főz a madár." Szép lehetőségek a áfonya Moszkva Öszvér, egy Régimódi, vagy a betakarítás margarita, almabor, mész és kardamom. "L.A.-ban mindenki szereti a tequilát."

Az asztalnál amerikai borokat szolgál fel - és alkoholmentes ételeket, mint például egy áfonya-málna spritzer. És természetesen pezsgő alma a gyerekeknek.

"Mindig egy asztallal dolgozunk, és minden évben körbejárunk, és mindenki azt mondja, amire hálás. A méretet figyelembe véve az egész vacsora elkészül "- mondja. "De azt hiszem, ez olyan dolog, amelyre mindenki várakozással tekint. Segít, mondja, hogy ez egy barátok és idegenek nagy gyűjteménye, és nem feltétlenül a család. "Nem minden családi asztal éppen olyan nyitott vagy annyira sebezhető" - mondja.

A Campbell házában a vacsorát és a tortát mindig kísérteties játék követi Híres ember. És mindenki hazamegy az aláírással maradékkészletek.

Campbell elsődleges tippe a Hálaadás napján: mindent még hamarabb meg lehet tenni, mint gondolnád - csináld korán. Ez azt jelenti, hogy a töltelékhez készített zöldségeket elő lehet készíteni vasárnap vagy szombaton. Bizonyos ételeket, például a burgonyapürét, kedden lehet főzni és melegíteni. Áfonyaszósz elkészíthető egy héttel korábban, akárcsak a mártás. "Arról szól, hogy lebontja az összes dolgot, amit készít, és arra gondol, mit tehetek most? Elkészíthetem a salátaöntet? "- mondja.

Ne tervezd, hogy valami forró vagy utolsó pillanatot szolgálnak fel egy óráig.

Ne helyezze az elkészített ételeket a tálaló edényekbe közvetlenül étkezés előtt, ő mondja. "Helyezze a dolgokat, amelyeket szobahőmérsékleten szolgálnak fel, a megfelelő edényekbe, akkor tiszta edényekkel és tiszta mosogatóval indíthatja a partit."

Hadd menjen. "Egy bizonyos ponton felkészülhet és megtervezheti és megteheti a lehető legjobban, és elkerülhetetlenül lesz rendetlenség" - mondja. "És ez rendben van. Nem vezetek példát, mániákus vagyok, feszült vagyok. A mosogatógép tele van, amikor az emberek megérkeznek. És ezt megélésért csinálok! "Egy bolondbiztos Hálaadás napján a trükk az, ha tudjuk, hogy a bolondbiztosságnak nincs értelme - az összegyűlt emberekről és a hagyomány szelleméről szól.

"Nem akarja, hogy szűk érzés legyen a Hálaadás napján" - mondja Campbell.

Pulyka: Legalább egy font pulyka / fő, és legfeljebb két font, ha maradékokra tervez.

Töltelék: "Azt mondanám, hogy 9x13-as edényt tölt be minden kilenc ember számára - vagy annál több" - mondja Campbell. Ez kb. ¾ csésze személyenként.

Krumplipüré: A hálaadás nyertese számára tervezzen meg egy ¾ kupát is személyenként.

Sides: "Bízzon a receptben" - mondja Campbell, amikor zöldségfélékről és más oldalról szól - és keresse fel a csoportot. Általánosságban elmondható, hogy minden négy embernek fontot kell hoznia.

Vörösáfonya-szósz: Ne ráncolj. Legalább ⅓ csészét tervez személyenként, annál több, ha otthoni maradékot küld.

Bor: Egy jó hüvelykujjszabály az, ha minden vendég felkérést hoz, hogy hozzon egy palackot, majd egy személyenként egy ½ palackot tartson kéznél.

Pite: Egy pite hat-nyolc ember számára.