Mi a fene egy Raclette szett, és miért akarok egyet?

Amikor az ausztrál születésű divat tervező Kym Ellery alkalmi-elegáns hétvégi vacsorapartnereket dob ​​be benne egy hálószobás apartman Párizsban, gyakran raclette-t készít - és nem meglepő, hogy miért. A barkács készítés receptje - fondü unokatestvére abban az értelemben, hogy magában foglalja az egyszerű dolgok elfogyasztását, a funky sajtot - a legegyszerűbb összetevőket (sajt, burgonya, kenyér, savanyúság) veszi át, és ünnepi, mégis hétköznapi közösséget hoz létre esemény. Nincsenek meghatározott kurzusok. Azt eszik, amit szeretsz, amikor szereted, hogyan kedveled.

És megemlítettem-e a funky megolvadt? Alpesi sajt?

Az újszülöttek számára a Raclette sok ember számára sok dolgot jelent. Maga a sajt, félig kemény tehéntej, földes, dió ízű, hagyományosan az Alpokból származik. Tökéletesen megolvad. Diós és funky illatú, a legjobban. A név a francia szóból származik racler ami azt jelenti, hogy "kaparni" - ami a raclette második jelentéséhez vezet: minket maga az ikonikus tálhoz.

A raclette étkezéséhez a sajtot megolvasztják és egy tányérra lekaparják, általában főtt burgonyával, és kenyérrel, savanyúsággal vagy kukoricacsaláttal tálalják. Így evett a svájci juhászkutya raclette, amikor száz évvel ezelőtt kitalálták. És így élvezik ma az elegáns vacsoravendégeket Párizsban és az egész világon.

A Raclette azon berendezésekre is utal, amelyeket megvásárolhat a raclette kiszolgálásához - legyen az adott asztali készlet vagy grill, egyedi raclette kaparókkal és egyedi olvasztott sajttal coupelles vagy professzionális minőségű sajtállvány és fűtőelem, ahol a raclette (sajt) negyede vagy fele kerekét meg lehet olvasztani, asztallap.

Megzavarodott, mégis?

Ne légy. Raclette sokkal egyszerűbb, mint amilyennek hangzik.

Először keresse meg a sajtot. Évekig a raclette-t nagyon hírhedten nehéz volt megtalálni - ez egyesek szerint a svájci unokatestvére fondüjét annyira évtizedekkel korábban elkapta. De most sok amerikai sajtoló hordozza, és egyes amerikai sajtkészítők megkezdték a saját változatuk készítését, akár kecsketejből is.

Másodszor, kitalálja, hogyan szeretné megolvasztani. A svájci juhászkutyák nyitott tűz közelében sziklákat fűtöttek a sajt megolvasztására - azaz nem kell beleszeretnie. Lehet, hogy alacsony a fi-fi, és használhatja a brojlert. Vagy ha szórakoztatóan gondolkozik, fektessen be egy raclette szettbe. Ez a 21. századi fondue pot - nem szükséges, de a legkorszerűbb.

Harmadszor, forraljon fel vagy sült néhány új burgonyát. Ha van grillezett racletteje, szeletelje a zöldségeket és a húsot, hogy mellé tálaljuk.

Negyedszer, tálaljuk a burgonyát, és bármi mást szeretne, a hagyományos mellett cornichons, savanyúhagyma, ropogós kenyér.

Ötödször, kaparjuk le a sajtot, merítsük, eszünk, ismételjük meg.

Ó, és ne felejtsd el a bort. A Raclette-t általában száraz, fehér, Fendant nevű svájci borral tálalják. Így szolgálhat Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Riesling vagy Grüner Veltliner - vagy egy könnyebb, ropább sört, amely képes átalakítani mindezen finom sajt gazdagságát.

Készen állsz a raclette-re? (Várj, ez is ige?) Minden hangulathoz van készlet.

Frank Bleeker hordozható sajt olvadék, 24,99 USD

Három teáslámpával működik, ez a raclette a legegyszerűbb olvasztott sajtjában, csak egyben (vagy talán kettő, ha meg szeretné osztani). És a saját kis raclette kaparóval érkezik.

Boska Holland Milano kollekció mini ütőkészlet, 31,19 USD

Ez az apró raclette szett elektromosságot igényel, de apró grillgel rendelkezik a zöldségek számára, két coupelle és két kaparó.

Boska Partyclette XL szett, 79,99 USD

A vacsora megvilágításának alacsony érzékenységű megközelítése mellett ezt a nagy raclette-készletet teafények is táplálják, kettő személyenként.

Swissmar Ticino nyolcszemélyes Raclette Grill, 100 USD

Ez a robusztusabb raclette grill gránit főzőlapot használ, amely szem előtt tartja a maga raclette feltalálásának módját.

Swissmar KF-77066 Matterhorn nyolcszemélyes ütő

Ha Ön és vendégei inkább a raclette-t részesítik előnyben a fordulóban.

És azok számára, akik komolyan érzik a raclette-t ...

Boska Holland 851200 Pro Collection Raclette Quattro

Ez a kvarcégõ megsemmisíti a raclette-t rendelésre, és látszólag még fogorvasabb finomságot ad az olvasztott sajthoz.